熱處理的轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因大豆對(duì)不同食性魚類的影響.pdf

1、大豆是重要的植物蛋白和油脂來(lái)源，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在水產(chǎn)飼料中得到了廣泛應(yīng)用。但是大豆中含有多種抗?fàn)I養(yǎng)因子特別是胰蛋白酶抑制劑限制了大豆及其制品在飼料中的利用。本文研究了加熱法處理兩種不同來(lái)源大豆（阿根廷進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆和國(guó)產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因大豆）對(duì)胰蛋白酶抑制劑的鈍化效果及蛋白質(zhì)溶解度的影響，并探討了抗?fàn)I養(yǎng)因子鈍化處理不同來(lái)源的兩種大豆對(duì)不同食性魚類生理生態(tài)學(xué)特征的影響，以期為水產(chǎn)飼料的加工工藝和配方改進(jìn)提供科學(xué)依據(jù)。
　　 本研究設(shè)

2、計(jì)兩個(gè)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)一為加熱法處理兩種不同來(lái)源大豆對(duì)胰蛋白酶抑制劑的鈍化效果及蛋白質(zhì)溶解度的影響，實(shí)驗(yàn)二是在實(shí)驗(yàn)一的基礎(chǔ)上探討胰蛋白酶抑制因子鈍化后兩種大豆的在水產(chǎn)配合飼料中的實(shí)際應(yīng)用效果及其對(duì)三種不同食性魚類生長(zhǎng)性能和生理生態(tài)學(xué)特征的影響。
　　 實(shí)驗(yàn)一以進(jìn)口阿根廷轉(zhuǎn)基因大豆和國(guó)產(chǎn)正陽(yáng)非轉(zhuǎn)基因大豆為研究對(duì)象，采用60℃、80℃、100℃、120℃，分別加熱1h、2h。結(jié)果表明:轉(zhuǎn)基因大豆含有較高的胰蛋白酶抑制劑活性;兩種大豆胰蛋白

3、酶抑制劑活性（TIA）都隨加熱溫度升高而降低，非轉(zhuǎn)基因大豆TIA對(duì)溫度更敏感;120℃，2h能有效抑制大豆TIA，在該條件下轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因大豆的胰蛋白酶抑制劑活性的相對(duì)抑制率分別為73.64％和78.79％。各溫度對(duì)大豆蛋白質(zhì)溶解度的影響均不大。
　　 實(shí)驗(yàn)二于2012年6～8月在湖北荊州石首老河長(zhǎng)江四大家魚原種場(chǎng)的池塘網(wǎng)箱中進(jìn)行為期8周的養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)大豆同實(shí)驗(yàn)一，實(shí)驗(yàn)魚采用中規(guī)格的青魚、異育銀鯽以及草魚。實(shí)驗(yàn)設(shè)置魚粉組，轉(zhuǎn)

4、基因大豆未處理組，轉(zhuǎn)基因大豆熱處理組，非轉(zhuǎn)基因大豆未處理組和非轉(zhuǎn)基因大豆熱處理組。以白魚粉和全脂大豆粉作為主要蛋白源，以大豆油作為主要脂肪源配制等氮等脂等能飼料。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:兩個(gè)品種的全脂大豆粉經(jīng)過(guò)120℃，2h加熱處理，胰蛋白酶抑制因子均得到有效的抑制，飼料各種氨基酸含量及氨基酸總量稍有所下降，對(duì)青魚、異育銀鯽、草魚的攝食率、特定生長(zhǎng)率、飼料效率的影響均未不顯著(P＞0.05);對(duì)三種魚的體成分、肌肉生化組成、蛋白質(zhì)貯積率、碳儲(chǔ)積率

5、也均沒(méi)有顯著性影響(P＞0.05);但熱處理大豆粉使三種魚的血漿總抗氧化能力有所上升(P＞0.05)，腸促胰酶素水平青魚、草魚顯著升高(P＜0.05);各個(gè)處理對(duì)三種魚的腸道脂肪酶、淀粉酶未產(chǎn)生顯著影響(P＞0.05)，但經(jīng)熱處理的大豆組，異育銀鯽的胰蛋白酶活性有升高趨勢(shì)(P＞0.05)。轉(zhuǎn)基因大豆飼喂的青魚肝臟谷丙谷草轉(zhuǎn)氨酶和草魚肝臟谷草轉(zhuǎn)氨酶顯著低于非轉(zhuǎn)基因大豆(P＜0.05)。從腸道組織學(xué)上看，生大豆影響了青魚腸道皺襞的高度和密度