形貌和粒徑可控型淀粉納米顆粒的制備及其對(duì)丹酚酸B控釋特性的研究.pdf

1、本研究以蠟質(zhì)玉米淀粉和馬鈴薯淀粉為原料，通過(guò)糊化、普魯蘭酶脫支、重結(jié)晶法制備淀粉納米顆粒。利用透射電子顯微鏡、動(dòng)態(tài)光散射、差示掃描量熱儀、X衍射儀、高效液相色譜儀、紅外光譜儀等測(cè)定并比較不同重結(jié)晶溫度、不同乳化劑條件、淀粉種類、模板條件的下制備的淀粉納米顆粒的特性，總結(jié)重結(jié)晶條件對(duì)淀粉納米顆粒形貌、大小、熱特性、結(jié)晶結(jié)構(gòu)、分子量分布、分散穩(wěn)定性的影響規(guī)律。并且將不同模板下制備的淀粉納米顆粒用作丹酚酸 B的包埋壁材，利用紫外掃描儀對(duì)丹酚酸

2、B的包埋率和裝載率，以及其在模擬胃腸環(huán)境下的釋放規(guī)律進(jìn)行了測(cè)定，主要結(jié)論如下：
　　15％的蠟質(zhì)玉米淀粉糊化液經(jīng)普魯蘭酶處理，得到淀粉短直鏈，在不同回生溫度（4℃、25℃、40℃、50℃）下重結(jié)晶制取淀粉納米顆粒。結(jié)果表明蠟質(zhì)玉米淀粉納米顆粒的形狀大多為球形或橢圓形，粒徑主要分布在10-120nm之間，并且回生溫度越高，淀粉納米顆粒的粒徑越??；隨回生溫度的升高，蠟質(zhì)玉米淀粉納米顆粒X-衍射晶型由B型轉(zhuǎn)變?yōu)锳型，結(jié)晶度顯著提高；淀粉

3、納米顆粒的起始糊化溫度、峰值糊化溫度均隨回生溫度的提高呈升高趨勢(shì)，焓值趨于下降；淀粉納米顆粒氫鍵強(qiáng)度增強(qiáng)。
　　為了研究乳化劑及淀粉種類對(duì)淀粉納米顆粒特性的影響規(guī)律，分別以蠟質(zhì)玉米淀粉、馬鈴薯淀粉為原料，在脫支處理后的淀粉短直鏈溶液中添加十二烷基硫酸鈉（SDS）、吐溫-80(Tween80)、司班-80(Span80)等乳化劑，并對(duì)三種乳化劑輔助制備的淀粉納米顆粒進(jìn)行表征和比較，研究結(jié)果表明SDS和Tween80的添加明顯降低了淀

4、粉納米顆粒的粒徑，粒徑分別集中在28-35nm和15-24nm，遠(yuǎn)低于空白對(duì)照的粒徑（50-120nm）;乳化劑的添加也顯著增強(qiáng)了淀粉納米顆粒的熱特性；蠟質(zhì)玉米淀粉納米顆粒的熱焓值較高，然而馬鈴薯淀粉納米顆粒的粒徑卻比蠟質(zhì)玉米淀粉納米顆粒的小很多，并且具有更好的分散穩(wěn)定性。
　　在短直鏈懸液中加入殼聚糖、阿拉伯膠、瓜爾膠、海藻酸鈉、松香膠等食用膠溶液，測(cè)定納米顆粒的穩(wěn)定性、結(jié)構(gòu)特性、形貌和大小以及對(duì)丹酚酸B的包埋和緩釋規(guī)律，結(jié)果表