乳酸菌素Lactocin AH的分離純化及特性研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、安徽農(nóng)業(yè)大學碩士學位論文乳酸菌素LactocinAH的分離純化及特性研究姓名：謝繼輝申請學位級別：碩士專業(yè)：微生物學指導教師：張明20080601AbstractFoodsecurityhasbecomeanincreasingconcemwiththeimprovementoflivingstandardsandtheincreaseofhealthawarenessMostChemicalpreservativeshavecerta

2、inharmtohealthManyresearchershaveattentiontothebacteriocinforitsefficientandsecurityInordertomakeuseofbacteriocin，LactocinAHagainstseveralGram—postivebacteriaWasresearchedinthispaperTheLactococcuslactisX一3isolatedfrompic

3、klebyOxfordcupmethodandcrossinhibitiontestTheantimicrobialsubstanceproducedfromX一3couldbeprecipitatedbyNH2(S04)andacetone；itwassensitivetoproteases，andactivedoverawidepHrangeConsideringthefeaturescitedabove，theantimicrob

4、ialsubstancewascl瓠sifiedasabacterocinThebacterocinhasbeennamedLactocinAHLactocinAHWassequentiallypurifiedbyammoniumsulfateprecipitation，heattreatmentandSP—SepharoseFFcationexchangechromatographyThepurifiedbacterocinappea

5、redasasingleproteinbandonthegelofTricine—SDS—PAGEThemolecularweightofLactocinAHwasintherangeof65～95kDTheeffectofpHonLactocinAHWastestedbydeterminedtheactivityafteradjustingthebacterocinsamplesformpH20to120withsterile10MN

6、aOHor10MHCITheresultsindicatedthatLactocinAHWasstableatavarietyofpHvalue(4～8)TheheatstabilityofLactocinAHWastestedbydeterminedtheremainingactivityafterheatingbactocinsamplesto100。C，121℃，atpH20，50，70，respectivelyTheantimi

7、crobialactivitywasreducedby143％，316％，100％for100CtreatmentatpH20，50，70ThedatashowedthatLactocinAHwasheatstableatlowpHFordeterminedthesensitivityenzymesonLactocinAH，onemlbacterocinsampleWasincubatedfor2hinthepresenceof1mg／

8、mlTrypsinChymotrypsin，PepsinandPapain，respectivelyTheremainingactivityindicatedthatLactocinAHWassensitivetoTrypsinandChymotrypsin，butinsensitivetoPapainTheabilityofLactocinAHtoadsorbtotheproducerstrainWasdeterminedbyusin

9、gthemethodofYANGeta1(1992)TheresultindicatednoadhesionofbacteriocintotheproducercellsTheantimicrobialactivityofLactocinAHWastestedagainstvariousGram—negativeandGram—positivebacteriaTheresultshowedthatLactocinAHWasactivea

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