家禽定點(diǎn)屠宰場管理制度

1、家禽定點(diǎn)屠宰場管理制度 家禽定點(diǎn)屠宰場管理制度篇一：畜禽屠宰總廠直屬廠管理制度 篇一：畜禽屠宰總廠直屬廠管理制度畜禽屠宰總廠直屬廠管理制度 畜禽屠宰總廠直屬廠管理制度一、廠長崗位工作職責(zé) 一、廠長崗位工作職責(zé)1、負(fù)責(zé)屠宰廠的全面管理工作，是本廠肉品質(zhì)量安全 、負(fù)責(zé)屠宰廠的全面管理工作，是本廠肉品質(zhì)量安全和生產(chǎn)安全的第一責(zé)任人。 和生產(chǎn)安全的第一責(zé)任人。2、嚴(yán)格執(zhí)行《生豬屠宰管理?xiàng)l例》等相關(guān)法律、法規(guī) 、嚴(yán)格執(zhí)行《生豬屠宰管理?xiàng)l例》等相關(guān)

2、法律、法規(guī)和制度，制定完善本廠各項(xiàng)規(guī)章制度，實(shí)現(xiàn)病害肉無害化 和制度，制定完善本廠各項(xiàng)規(guī)章制度，實(shí)現(xiàn)病害肉無害化處理率 處理率 100%，出廠肉品檢驗(yàn)合格率 ，出廠肉品檢驗(yàn)合格率 100%，實(shí)現(xiàn)肉品質(zhì)量 ，實(shí)現(xiàn)肉品質(zhì)量安全可追溯并落實(shí)責(zé)任人，保證全廠生產(chǎn)規(guī)范運(yùn)行。 安全可追溯并落實(shí)責(zé)任人，保證全廠生產(chǎn)規(guī)范運(yùn)行。3、負(fù)責(zé)落實(shí)發(fā)展規(guī)劃，保證硬件設(shè)施建設(shè)達(dá)到法定標(biāo) 、負(fù)責(zé)落實(shí)發(fā)展規(guī)劃，保證硬件設(shè)施建設(shè)達(dá)到法定標(biāo)準(zhǔn)。 準(zhǔn)。4、服從生豬屠宰相關(guān)職

3、能部門的監(jiān)督管理，積極完成 、服從生豬屠宰相關(guān)職能部門的監(jiān)督管理，積極完成相關(guān)部門交給的工作任務(wù)。 相關(guān)部門交給的工作任務(wù)。5、積極配合駐廠獸醫(yī)及檢疫檢驗(yàn)人員，認(rèn)真開展對(duì)生 、積極配合駐廠獸醫(yī)及檢疫檢驗(yàn)人員，認(rèn)真開展對(duì)生豬屠宰的檢疫檢驗(yàn)工作，及時(shí)協(xié)調(diào)處理檢疫檢查中出現(xiàn)的 豬屠宰的檢疫檢驗(yàn)工作，及時(shí)協(xié)調(diào)處理檢疫檢查中出現(xiàn)的問題。 問題。6、加強(qiáng)出廠肉品品質(zhì)的管理工作，落實(shí)專人負(fù)責(zé)，實(shí) 、加強(qiáng)出廠肉品品質(zhì)的管理工作，落實(shí)專人負(fù)責(zé)，實(shí)施對(duì)肉品

4、品質(zhì)的全程檢驗(yàn)，確保出廠肉品安全放心。 施對(duì)肉品品質(zhì)的全程檢驗(yàn)，確保出廠肉品安全放心。7、實(shí)行嚴(yán)格的消毒和衛(wèi)生管理制度，落實(shí)專人負(fù)責(zé)， 、實(shí)行嚴(yán)格的消毒和衛(wèi)生管理制度，落實(shí)專人負(fù)責(zé)，事項(xiàng)。 事項(xiàng)。3、代宰畜禽原則參照經(jīng)營生豬執(zhí)行，嚴(yán)格無記錄代宰 、代宰畜禽原則參照經(jīng)營生豬執(zhí)行，嚴(yán)格無記錄代宰畜禽行為。 畜禽行為。4、開票員應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)確填寫《畜禽屠宰、銷售臺(tái)帳》 、開票員應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)確填寫《畜禽屠宰、銷售臺(tái)帳》 ，妥善保管。臺(tái)帳的保管時(shí)間不少于

5、兩年，其他按有關(guān)規(guī)定 妥善保管。臺(tái)帳的保管時(shí)間不少于兩年，其他按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 執(zhí)行。四、肉品質(zhì)量安全追溯制度 四、肉品質(zhì)量安全追溯制度1、認(rèn)真做好宰前檢疫檢驗(yàn)工作，對(duì)入廠畜禽嚴(yán)格執(zhí)行 、認(rèn)真做好宰前檢疫檢驗(yàn)工作，對(duì)入廠畜禽嚴(yán)格執(zhí)行索票索證制度。 索票索證制度。2、嚴(yán)格按照屠宰操作堆積和屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)堆積的 、嚴(yán)格按照屠宰操作堆積和屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)堆積的規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)和檢驗(yàn)，對(duì)屠宰加工過程進(jìn)行質(zhì)量控制。 規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)和檢驗(yàn)，對(duì)屠宰加工過

6、程進(jìn)行質(zhì)量控制。3、按照《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī) 、按照《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定進(jìn)行無害化處理，對(duì)屠宰加工過程進(jìn)行肉品安 程》的規(guī)定進(jìn)行無害化處理，對(duì)屠宰加工過程進(jìn)行肉品安全控制。 全控制。4、嚴(yán)格執(zhí)行畜禽銷售臺(tái)帳管理制度，對(duì)畜禽肉品銷售 、嚴(yán)格執(zhí)行畜禽銷售臺(tái)帳管理制度，對(duì)畜禽肉品銷售過程進(jìn)行控制。 過程進(jìn)行控制。5、加強(qiáng)內(nèi)部管理，落實(shí)崗位責(zé)任制，建立從畜禽進(jìn) 、加強(qiáng)內(nèi)部管理，落實(shí)崗位責(zé)任制，建立從