青春期營養(yǎng)

1、青 春 期 營 養(yǎng),全順餐盒食品工廠營養(yǎng)師：陳沛愈,一、青 春 期 的 定 義,1.生長速度在人的一生僅次於嬰兒期，因此需要足夠的熱量及營養(yǎng)素供給成長與活動所需。 2.此階段有很快的成長速度，主要是 身高與體重增加。3.除了身高、體重的增加外，最明顯的是第二性徵的出現(xiàn)。,二、決 定 食 物 攝 取 量 的 因 素,1.生 長: 需要足夠的食物供給骨骼、肌肉、各 組織生長 2.活 動 量: 上課、

2、運動均需要熱量，這些熱 量必須由食物供給。 3.體 格: 體格的大小決定營養(yǎng)素需要量的多寡4.個 人 的 需 要: 每個人有不同的生長速度， 食物的攝取應依個人的需要而定。,三、重 要 營 養(yǎng) 素,1.熱 量: 快速成長與大量活動，需要攝 取足夠的熱量。2.蛋白質(zhì): 構(gòu)成與修補肌肉、血液及身體 各部組織的基本物質(zhì)，並能形

3、 成抗體增加身體抵抗力。,3.鈣: 鈣是製造骨骼及牙齒的原料，應多 攝取牛奶、小魚干、豆腐等含豐富 鈣質(zhì)及蛋白質(zhì)的食物。 4.鐵: 青春期的女孩月經(jīng)來潮會有固定的 血液流失，需多攝取肝臟、蛋、肉 類及深色蔬菜等含鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)的 食物。,三、重 要 營 養(yǎng) 素,四、飲 食 須 知,1. 活動多，易養(yǎng)成不定時進餐及暴飲暴 食的習

4、慣，容易損壞腸胃並造成營養(yǎng) 不均衡，故應養(yǎng)成按時進餐的習慣。 2. 應養(yǎng)成吃早餐的習慣，以供給上午在 學校上課及參加各項活動所需熱量與 營養(yǎng)。,3. 快速生長及大量的活動，食慾增大， 並且容易餓，因此除注意三餐的攝取 外，更應注意點心的攝取。 4. 青春期的少女正需要營養(yǎng)促進發(fā)育， 不可配合保持身材苗條而隨便節(jié)食。 5. 青春期的少年活動量較大，成長較快 速所需熱

5、量較多。,四、飲 食 須 知,如何正確攝取食物,六大類食物,一.五穀根莖類二.奶類三.蛋豆魚肉類四.蔬菜類五.水果類六.油脂類,一、五穀根莖類,營養(yǎng)素：提供醣類及一部分蛋白質(zhì)食物來源：飯、麵食、麵條、麵 包、饅頭、五穀雜糧建議量：每天需要四至六碗,,,二、奶類,營養(yǎng)素：主要提供蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)食物來源：牛奶、乳酪、發(fā)酵乳等 建議量：每天二杯。一杯約 240c.c.,,,三

6、、蛋豆魚肉類,營養(yǎng)素：主要提供蛋白質(zhì)食物來源：蛋類、豆製品、魚類、 海鮮類、肉類等建議量：每天四份~五份,,,,,四、蔬菜類,營養(yǎng)素：提供維生素、礦物質(zhì)及 膳食纖維食物來源：蔬菜種類繁多，如青江菜、 小白菜、A菜…等。 建議量：每天三碟，至少一碟為深綠色,,,五、水果類,營養(yǎng)素：主要提供維生素、礦物質(zhì) 及部分

7、醣類食物來源：水果種類繁多，如葡萄、 蘋果、柳丁 ……等建議量：每天二個,,,六、油脂類,營養(yǎng)素：主要提供脂肪 食物來源：為烹調(diào)用油，有沙拉油 、花生油、豬油 建議量：每天三湯匙,五、青春期常見營養(yǎng)問題,1.飲食不均衡 a. 過重、肥胖 b. 體重過輕2.青春痘、粉刺,a. 過重、肥胖,原因：a. 速食食品誘惑b. 飲食習慣的改變：當過

8、了成長階段， 飲食習慣未變c. 心理壓力：課業(yè)、人際關(guān)係……等,改善方法,a.飲食控制：六大類均衡飲食b.適度運動：消耗過剩能量c.飲食指導：減輕體重，改變飲食習慣,看的見脂肪： 肉類：肥肉、培根、雞鴨皮、豬皮、魚皮 脂肪類：奶油、牛、豬油、沙拉油、麻油、 瑪琪琳,看不見脂肪：,怎 麼 吃 最 少 油,b.

9、 體重過輕,原因：a. 注重外表：有些女孩對自己的身材不 滿意，還希望更瘦 b. 心理壓力：課業(yè)、人際關(guān)係……等c. 神經(jīng)性厭食,改善方法,a. 飲食控制：六大類均衡飲食b. 飲食指導：維持理想體重，改變飲食 習慣c.心理治療：正確判斷體型,依身高、體重，利用 BMI 來判斷你的體型 BMI= 體重（公斤）／身高 2 （公尺 2 ）

10、理想體重（公斤） = （正常範圍 BMI ）× 身高2（公尺 2 ）,BMI （ Body Mass Index ）[身體質(zhì)量指數(shù) ],,,,2.青春痘、粉刺,原因：a. 青春期階段皮脂腺分泌油脂旺盛b. 飲食習慣c. 生活及衛(wèi)生習慣,改善方法,a. 均衡飲食：避免油脂類b. 減少刺激性食物c. 養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣d. 養(yǎng)成良好生活習慣,謝 謝 大 家