寶山區(qū)關(guān)于開展學(xué)校食堂食品安全規(guī)范化管理的實(shí)施方案

1、附件：寶山區(qū)關(guān)于開展學(xué)校食堂食品安全規(guī)范化管理的實(shí)施方案寶山區(qū)關(guān)于開展學(xué)校食堂食品安全規(guī)范化管理的實(shí)施方案為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作，提高學(xué)校食堂食品安全規(guī)范化管理水平，保障廣大師生身體健康和生命安全。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和區(qū)委區(qū)政府有關(guān)工作要求，寶山區(qū)教育局和上海市食品藥品監(jiān)督管理局寶山分局聯(lián)合制定了《寶山區(qū)關(guān)于開展學(xué)校食堂食品安全規(guī)范化管理的實(shí)施方案》。現(xiàn)有關(guān)工作要求如下：一、工作

2、目一、工作目標(biāo)以《上海市餐飲服務(wù)單位食品安全規(guī)范化管理指南》為基礎(chǔ)，通過大力推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全規(guī)范化管理達(dá)標(biāo)創(chuàng)建工作，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識，完善食品安全管理制度，落實(shí)食品安全管理責(zé)任，規(guī)范加工制作行為，防控食物中毒事件發(fā)生，使學(xué)校食堂食品安全保障水平得到顯著提高。除12年內(nèi)食堂需要改擴(kuò)建的學(xué)校以外，力爭寶山區(qū)學(xué)校食堂食品安全規(guī)范化管理達(dá)標(biāo)率為100%。二、工作步二、工作步驟及安排及安排（一）宣（一）宣傳培訓(xùn)及學(xué)校自及學(xué)校自查

3、、申、申報階報階段（段（2011年8月29日—9月10日）日）各學(xué)校按照《上海市餐飲服務(wù)單位食品安全規(guī)范化管理指南》和《寶山區(qū)學(xué)校食堂規(guī)范化管理創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)》（附件2）的要求，對食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行針對性性培訓(xùn)，按照《寶山區(qū)學(xué)校食堂規(guī)范化管理達(dá)標(biāo)檢查表》（附件3）對學(xué)校食堂“管理基礎(chǔ)”與工作場所、從業(yè)人員、采購貯存、制作供應(yīng)、餐具用具等五個“關(guān)鍵環(huán)節(jié)”進(jìn)行自查；并認(rèn)真填寫《寶山區(qū)食堂食品安全規(guī)范化管理達(dá)標(biāo)創(chuàng)建申報評估表》（附件4），一

4、式叁份，于2011年9月10日品安全要求情況的學(xué)校食堂要積極進(jìn)行整改，整改落實(shí)后再全面實(shí)施規(guī)范化管理。食品藥品監(jiān)管部門將結(jié)合秋季開學(xué)前后學(xué)生集體用餐食品安全專項(xiàng)檢查，對存在食品安全隱患且不按要求整改或整改不到位的學(xué)校，嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)予以行政處罰，教育局也將予以通報批評。（三）加（三）加強(qiáng)溝通，溝通，協(xié)作互作互進(jìn)各學(xué)校要加強(qiáng)與所在街鎮(zhèn)政府和食藥監(jiān)監(jiān)督分所的聯(lián)系與溝通，取得必要的支持和指導(dǎo)。在實(shí)施規(guī)范化管理過

5、程中，對存在的困難、問題和建議等情況要及時向食藥監(jiān)監(jiān)督分所反映，進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)；學(xué)校之間也可相互進(jìn)行學(xué)習(xí)，交流經(jīng)驗(yàn)，取長補(bǔ)短，共同推進(jìn)規(guī)范化管理工作。對外承包食堂的學(xué)校，必須把保證食堂食品安全、實(shí)施規(guī)范化管理作為承包合同的主要內(nèi)容，切實(shí)加強(qiáng)檢查和督促，確保學(xué)校食堂的食品安全工作。附件：1、寶山區(qū)學(xué)校食堂規(guī)范化管理創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)2、寶山區(qū)學(xué)校食堂規(guī)范化管理達(dá)標(biāo)檢查表3、寶山區(qū)食堂食品安全規(guī)范化管理達(dá)標(biāo)創(chuàng)建申報評估表4、寶山區(qū)各街鎮(zhèn)食藥監(jiān)監(jiān)督分所聯(lián)