食堂從業(yè)人員績效考核方案

1、18食堂績效考核方案食堂績效考核方案一、一、目的目的1.引導(dǎo)食堂員工行為，加強員工自我管理，以提高工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。2.了解食堂員工的工作態(tài)度、工作能力等基本情況，為公司人員獎懲、人員培訓(xùn)等提供依據(jù)。二、二、適用范圍適用范圍適用于全體食堂員工的定期考評。三、三、考評分類考評分類根據(jù)考核崗位不同，細分為兩類：廚師、幫廚，分別進行績效考評，考核具體內(nèi)容和側(cè)重點不同。四、四、考評方法考評方法綜合運用關(guān)鍵績效指標考評（KPI）法和360度績效

2、考核法。其中，關(guān)鍵績效指標考評（KPI）實行積（加）分制。五、五、考評周期考評周期一月考評一次，每月28號匯總（上月29號至本月28號）考評成績。六、六、考核內(nèi)容及考評標準考核內(nèi)容及考評標準見附表一、附表二七、附則七、附則1、本辦法由經(jīng)理部起草、修訂。2、本辦法經(jīng)總經(jīng)理核準后，自正式發(fā)布之日起執(zhí)行。經(jīng)理部經(jīng)理簽字：_____________日期：_______________總經(jīng)理簽字：_____________日期：_________

3、______食堂員工知曉簽字：____________________________________38（米飯勺為2兩標準）20元分數(shù)獎金開餐時間（10分）嚴格按照規(guī)定的開餐時間開餐：早餐7:408:30中餐11:4012:40晚餐17:3018:30夜宵23:3024:10（加分制）滿分10分。出現(xiàn)提前或延后開餐現(xiàn)象，本項即不得分。反之，即得分。無每周在開餐時間抽查2次（加分制）滿分10分。當月出現(xiàn)就餐秩序混亂且食堂員工未予以引導(dǎo)現(xiàn)

4、象的次數(shù)：次數(shù)得分3就餐（20分）就餐秩序（10分）引導(dǎo)就餐秩序：就餐秩序不佳時，需對就餐秩序進行引導(dǎo)。有權(quán)拒絕給加塞插隊人員、1人替多人打飯人員等打餐。0次12次2次以上滿分80%02010100200無每周在開餐時間抽查2次80元分數(shù)獎金菜譜更新（50分）本周菜譜與上周菜譜相比：菜品種類重復(fù)少于3個；粥、湯重復(fù)少于5個；每周至少創(chuàng)新2個菜品。本周菜譜內(nèi)：菜品搭配合理；菜品、粥湯無一重復(fù)。（加分制）滿分50分。根據(jù)左側(cè)5項考核標準，每

5、達標1項，加分10分，即基本分50分；另有5分其它加分項：如菜品有創(chuàng)意、連續(xù)2次菜譜較優(yōu)秀、菜譜細節(jié)、上交菜譜的及時性等。中班廚師每周三14:00之前提交下周一周菜譜。根據(jù)菜譜左側(cè)考核標準，如不符合，打分之后，由報菜譜的廚師將菜譜拿回修改，直至修改符合之后為止，周五14:00之前為最終修改期限。每周周三收菜譜打分（加分制）滿分30分。根據(jù)每餐菜品與菜譜不一致的次數(shù)：4菜譜（80分）菜譜執(zhí)行（30分）嚴格按照一周菜譜進行每餐烹飪。如遇特殊