農產(chǎn)品質量安全管理培訓課件

1、農產(chǎn)品質量安全管理,,匯報提綱,一、農產(chǎn)品的質量安全分析二、農產(chǎn)品質量安全的法律要求三、農產(chǎn)品的質量安全控制四、農產(chǎn)品質量安全控制工具,第一部分 農產(chǎn)品的質量安全分析,農產(chǎn)品—指來自于農業(yè)的初級產(chǎn)品，即在農業(yè)活動中獲得的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品。,什么是農產(chǎn)品？,什么是農產(chǎn)品質量安全？,完整的概念包括兩個方面: 數(shù)量的安全。供應充足，即解決人類的貧窮，饑餓，保證人人有飯吃。 質量的安全。即人類攝入的農產(chǎn)品不含有可能引起食

2、源性疾病的污染物、無毒、無害，并能提供人體所需要的基本營養(yǎng)元素。,對于我們農業(yè)從業(yè)者：數(shù)量的安全——要求適度的使用化學投入品，甚至采用新興技術如轉基因。質量的安全——采用傳統(tǒng)的農業(yè)生產(chǎn)技術，不使用化學投入品，至少化學投入品必須嚴格按照國家法律和法規(guī)的要求進行使用，不過量、不超范圍。 例：轉基因的爭論。,中國人多地少，這就要求我們既要采取先進的農業(yè)技術保證量的滿足；也要切實按照國家法律法規(guī)和標準的要求保證

3、農產(chǎn)品質量安全。但是，近年來，農產(chǎn)品質量安全問題頻頻發(fā)生，引起社會的擔憂！,海南毒豇豆事件（劇毒有機磷農藥的使用）,水胺硫磷,避孕黃瓜、膨大西瓜（催熟劑的使用）,（1）農業(yè)投入品使用不當1.1 從業(yè)者素質差，客觀上使用不當！1.2 經(jīng)濟利益驅使，主觀上有意使用！,毒大米事件（重金屬超標）,（2）產(chǎn)地環(huán)境污染屬于被動不安全，要合理選擇產(chǎn)地，注重環(huán)境衛(wèi)生整治。,毒大米（色素、拋光劑、陳化）,白饅頭、染色饅頭（增白劑、色素）,毒生姜（

4、硫磺）,（3）非法添加利益驅使違法意識淡薄,總結：導致農產(chǎn)品質量安全問題原因？,1.產(chǎn)地環(huán)境污染2.農業(yè)投入品使用不當3.違規(guī)使用添加劑,法律意識淡薄，利益驅使知識缺乏，生產(chǎn)水平低、經(jīng)營管理粗放監(jiān)管不力,深層次原因,農產(chǎn)品質量安全關乎國計民生；農產(chǎn)品質量安全關乎企業(yè)生死存亡；農產(chǎn)品質量安全關乎農民利益和社會穩(wěn)定；控制住農產(chǎn)品的質量和安全，刻不容緩??！,,,,,第二部分 農產(chǎn)品質量安全的法律要求,農產(chǎn)品質量安全相關

5、的法律法規(guī),《中華人民共和國農產(chǎn)品質量安全法》《農產(chǎn)品產(chǎn)地安全管理辦法》《農產(chǎn)品包裝和標識管理辦法》《農藥管理條例》《江蘇省農產(chǎn)品質量安全條例》等。,一、《農產(chǎn)品質量安全法》,禁止生產(chǎn)、銷售不符合國家規(guī)定（標準）的農產(chǎn)品。（第8條）禁止在有毒有害物質超過規(guī)定標準的區(qū)域生產(chǎn)、捕撈、采集食用農產(chǎn)品和建立農產(chǎn)品生產(chǎn)基地。（第17條）禁止違反法律、法規(guī)的規(guī)定向農產(chǎn)品產(chǎn)地排放或者傾倒廢水、廢氣、固體廢物或者其他有毒有害物質。（第18條

6、）禁止偽造農產(chǎn)品生產(chǎn)記錄。（第24條）禁止在農產(chǎn)品生產(chǎn)過程中使用國家明令禁止使用的農業(yè)投入品。（第25條）禁止冒用農產(chǎn)品質量標志。（第32條）,六個禁止,自檢不符合農產(chǎn)品質量安全標準的農產(chǎn)品，不得銷售。（第26條）有下列情形之一的農產(chǎn)品，不得銷售：（第33條）使用過違禁藥物和其他化學物質的；藥物殘留或重金屬超標的；含有致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素，不符合農產(chǎn)品質量安全標準的；使用保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家

7、強制性技術規(guī)范的；其他不符合產(chǎn)品質量安全標準的。農產(chǎn)品銷售企業(yè)對其銷售的農產(chǎn)品，應當建立健全進貨檢查驗收制度；經(jīng)查驗不符合農產(chǎn)品質量安全標準的，不得銷售。（第37條）,三個不得,三個鼓勵,鼓勵和支持生產(chǎn)優(yōu)質農產(chǎn)品（第8條）國家鼓勵其他農產(chǎn)品生產(chǎn)者建立農產(chǎn)品生產(chǎn)記錄。（第24條）國家鼓勵單位和個人對農產(chǎn)品質量安全進行社會監(jiān)督。（第38條）,一個關鍵,明確了農業(yè)行政主管部門“從農田到餐桌”整個鏈條的監(jiān)督地位，而不是就生產(chǎn)管生產(chǎn)。,從

8、農場到餐桌From Farm to Table,,,,,二、《農產(chǎn)品產(chǎn)地安全管理辦法》,農產(chǎn)品產(chǎn)地有毒有害物質不符合產(chǎn)地安全標準，并導致農產(chǎn)品中有毒有害物質不符合農產(chǎn)品質量安全標準的，應當劃定為農產(chǎn)品禁止生產(chǎn)區(qū)。 （第8條）禁止生產(chǎn)食用農產(chǎn)品的區(qū)域生產(chǎn)非食用農產(chǎn)品。（第8條）　農產(chǎn)品生產(chǎn)者應當合理使用肥料、農藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、農用薄膜等農業(yè)投入品。禁止使用國家明令禁止、淘汰的或者未經(jīng)許可的農業(yè)投入品。（第22條）農產(chǎn)品

9、生產(chǎn)者應當及時清除、回收農用薄膜、農業(yè)投入品包裝物等，防止污染農產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境。（第22條）,第十條　包裝銷售的農產(chǎn)品，應當在包裝物上標注或者附加標識標明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱、生產(chǎn)日期。有分級標準或者使用添加劑的，還應當標明產(chǎn)品質量等級或者添加劑名稱。 未包裝的農產(chǎn)品，應當采取附加標簽、標識牌、標識帶、說明書等形式標明農產(chǎn)品的品名、生產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱等內容。,三、《農產(chǎn)品包裝和標識管理辦法》,第十二條　獲得無公

10、害農產(chǎn)品、綠色食品、有機農產(chǎn)品等質量標志使用權的農產(chǎn)品，應當標注相應標志和發(fā)證機構。禁止冒用無公害、綠色、有機農產(chǎn)品等質量標志。,三種農產(chǎn)品質量標志的共同特征,無公害農產(chǎn)品、綠色食品和有機食品的共同特征包括：對產(chǎn)地均有嚴格要求，需要符合相應產(chǎn)地環(huán)境標準；生產(chǎn)過程中禁止或限量使用化學合成品；按照相應的規(guī)程科學生產(chǎn)，對生態(tài)環(huán)境有積極貢獻；產(chǎn)品中有害物質含量應符合國家和國際上的限量標準，符合相應質量標準；都可以在產(chǎn)品上使用相應的認證

11、標志；產(chǎn)品均需要第三方機構進行認證。,四、《農藥管理條例》,要求：使用農藥應當遵守國家有關農藥安全、合理使用的規(guī)定，按照規(guī)定的用藥量、用藥次數(shù)、用藥方法和安全間隔期施藥，防止污染農副產(chǎn)品。劇毒、高毒農藥不得用于防治衛(wèi)生害蟲，不得用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材。 使用農藥應當注意保護環(huán)境、有益生物和珍稀物種。嚴禁用農藥毒魚、蝦、鳥、獸等。 禁止使用未取得農藥登記證或者農藥臨時登記證的農藥。禁止生產(chǎn)、經(jīng)營和使用假農藥、劣質農藥和國

12、家明令禁止生產(chǎn)或者撤銷登記的農藥。,中華人民共和國農業(yè)部公告第199號（2002年） 一、國家明令禁止使用的農藥 （18種） 六六六，滴滴涕，毒殺芬，二溴氯丙烷，殺蟲脒，二溴乙烷，除草醚，艾氏劑，狄氏劑，汞制劑，砷、鉛類，敵枯雙，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠強，氟乙酸鈉，毒鼠硅。 二、在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上不得使用的農藥（19種） 甲胺磷，甲基對硫磷，對硫磷，久效磷，磷胺，甲拌磷，甲基異柳磷，特丁硫磷，

13、甲基硫環(huán)磷，治螟磷，內吸磷，克百威，涕滅威，滅線磷，硫環(huán)磷，蠅毒磷，地蟲硫磷，氯唑磷，苯線磷。 三、限制使用的農藥（2種） 三氯殺螨醇，氰戊菊酯不得用于茶樹上。,,2008年1月9號全面禁止,嚴格遵守農藥安全間隔期的規(guī)定,農藥安全間隔期是指從最后一次施藥至收獲前的間隔天數(shù)，即自噴藥后到殘留量降到最大允許殘留量所需的時間。各種藥劑因其分散、消失的速度不同，以及作物的生長趨勢和季節(jié)等不同，具有不同的安全間隔期。產(chǎn)品

14、收獲時間必須大于最后一次噴藥的安全間隔期。,第四章農產(chǎn)品生產(chǎn)第十七條 縣級以上地方人民政府農業(yè)行政主管部門應當按照農產(chǎn)品質量安全標準，指導農產(chǎn)品生產(chǎn)者執(zhí)行有關操作規(guī)程和生產(chǎn)技術要求，推進農產(chǎn)品標準化生產(chǎn)，鼓勵和支持生產(chǎn)優(yōu)質農產(chǎn)品。農業(yè)技術推廣機構應當加強對農產(chǎn)品生產(chǎn)者質量安全知識和技能的培訓，指導和監(jiān)督農產(chǎn)品生產(chǎn)。第十八條 農產(chǎn)品生產(chǎn)者應當按照農產(chǎn)品質量安全標準和有關規(guī)定合理使用農藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、生長調節(jié)劑、肥料等

15、農業(yè)投入品，遵守安全間隔期、休藥期等農業(yè)投入品使用制度和規(guī)范，不得超范圍、超劑量使用農業(yè)投入品。農產(chǎn)品生產(chǎn)者應當及時回收、清除農業(yè)投入品使用過程中的各種廢棄物。,五、《江蘇省農產(chǎn)品質量安全條例》,第十九條 農產(chǎn)品生產(chǎn)中禁止下列行為：（一）使用國家明令禁止使用的農業(yè)投入品；（二）將人用藥品作為獸藥使用；（三）使用農藥或者其他有毒有害物質捕撈、捕獵；（四）違規(guī)使用農藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、生長調節(jié)劑；（五）收獲、屠宰、捕撈

16、未達到安全間隔期、休藥期的農產(chǎn)品；（六）在特定農產(chǎn)品禁止生產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)禁止生產(chǎn)的農產(chǎn)品；（七）使用危害人體健康的物品對農產(chǎn)品進行清洗、整理、保鮮、包裝、儲運等；（八）法律、法規(guī)禁止的其他行為。,第二十條 農產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農民專業(yè)合作經(jīng)濟組織，應當自行或者委托檢測機構對農產(chǎn)品質量安全狀況進行檢測，向農產(chǎn)品采購者提供真實有效的質量合格證明和產(chǎn)地證明。經(jīng)檢測不符合農產(chǎn)品質量安全標準的農產(chǎn)品，不得銷售，并應當進行無害化處理或者銷毀。第二

17、十一條 農產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、從事農產(chǎn)品生產(chǎn)的農民專業(yè)合作經(jīng)濟組織以及具有一定生產(chǎn)規(guī)模的農戶，在生產(chǎn)活動中應當建立完整的生產(chǎn)過程和受檢情況記錄。具體的生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)記錄格式由縣級人民政府農業(yè)行政主管部門確定。農產(chǎn)品生產(chǎn)記錄保存期限不得少于二年。禁止偽造農產(chǎn)品生產(chǎn)記錄。,運用信息化手段進行監(jiān)管,運用信息化手段進行監(jiān)管,運用信息化手段進行監(jiān)管,第三部分植物性農產(chǎn)品的質量安全控制,植物性農產(chǎn)品生產(chǎn)加工鏈,,總結：種子帶來的危害；產(chǎn)地環(huán)境帶

18、來的污染；人為帶來的危害：（農藥、化肥、生長調節(jié)劑等）加工、貯運條件差導致的二次污染、作物品質改變等。,生產(chǎn)基地選擇,環(huán)境質量安全（水、土、氣）,監(jiān)測評價,基地生產(chǎn)過程,農用投入品質量安全,優(yōu)質良種,先進農藝技術,初級農產(chǎn)品,農產(chǎn)品質量安全,農產(chǎn)品營養(yǎng)優(yōu)質,副產(chǎn)品,初級農產(chǎn)品加工,環(huán)境質量安全（水、氣）,加工投入品質量安全,加工農產(chǎn)品質量安全,凈加工,深加工,全程安全質量監(jiān)控,有機物質良性循環(huán),農產(chǎn)品安全綜合控制技術示意圖,,,,,

19、,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,秸稈還田稻糠稻作,稻糠稻作技術,（1）稻糠是稻米加工的副產(chǎn)品，含有大量的淀粉和粗蛋白。稻糠施入水田具有除草，肥田等作用。其除草原理是當?shù)究肥┤胨锉砻?。其營養(yǎng)成分易為微生物所分解，在一周內產(chǎn)生大量二氧化碳并消耗水中大量氧氣，使水稻處于強還原狀態(tài)，其間二氧化碳的增多，可阻礙雜草的發(fā)根及其生長發(fā)育，氧氣的極度減少可阻礙草籽的萌發(fā)，因而使雜草受到嚴重抑制或窒息而死。（2）施用稻糠時所產(chǎn)生的低級有機酸

20、，抑制雜草發(fā)根、發(fā)芽，并可灼燒雜草根尖、心葉。強還原反應和低級有機酸可使稗草、牛毛草等雜草的發(fā)芽、發(fā)根受到嚴重抑制。稻糠內的有機酸和微生物分解產(chǎn)生的色素、原料的組織成分與土壤膠體結合，可使田面水渾濁，10-15cm的水層，透明度差，因而使雜草的光合作用受阻，從而抑制雜草生長。,秸稈還田技術,秸稈還田是把不宜直接作飼料的秸稈（麥秸、玉米秸和水稻秸稈等）直接或堆積腐熟后施入土壤中的一種方法。農業(yè)生產(chǎn)的過程也是一個能量轉換的過程。作物在生長過

21、程中要不斷消耗能量，也需要不斷補充能量，不斷調節(jié)土壤中水、肥、氣、熱的含量。秸稈中含有大量的新鮮有機物料，在歸還于農田之后，經(jīng)過一段時間的腐解作用，就可以轉化成有機質和速效養(yǎng)分。既改善土壤理化性狀，也可供應一定的鉀等養(yǎng)分。秸稈還田可促進農業(yè)節(jié)水、節(jié)成本、增產(chǎn)、增效，在環(huán)保和農業(yè)可持續(xù)發(fā)展中也應受到充分重視。,農產(chǎn)品質量安全控制需要把好三道關（1）生產(chǎn)基地的源頭“關”（2）農業(yè)投入品和生產(chǎn)過程“關”（3）初級農產(chǎn)品出園（廠）“關”,

22、1、生產(chǎn)基地的源頭“關”,源頭控制具體要求：產(chǎn)地距離高速公路、主要國道、干道1000m以上，地方主要干道500m以上；產(chǎn)地附近500m以內沒有醫(yī)院、生活污染源，1000m以內沒有工礦企業(yè)；禁用地上水源灌溉，地下水源灌溉取水層深度大于50m；產(chǎn)地環(huán)境質量符合國家土壤、水質、空氣質量標準；,產(chǎn)地環(huán)境質量評價因子,示例：水稻產(chǎn)地環(huán)境控制（NY5116-2002 無公害食品水稻產(chǎn)地環(huán)境條件）,2、農業(yè)投入品和生產(chǎn)的過程“關”,嚴把

23、過程關。（關鍵）種植業(yè)的農業(yè)投入品主要是農藥、化肥等。嚴格按照《農藥管理條例》、《農藥使用準則》、《肥料使用準則》等要求使用農業(yè)投入品；禁止擅自超量和超范圍使用農業(yè)投入品。嚴格遵守“安全間隔期” 的規(guī)定！優(yōu)先使用安全高效的農藥（比如氨基甲酸酯類農藥、生物農藥等）按照生產(chǎn)技術規(guī)范進行種植。生產(chǎn)技術規(guī)范是指導農產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者合理育種、合理生產(chǎn)、合理使用農業(yè)投入品、合理灌溉等農事工作的標準文件。,施肥對農作物的污染：通過肥料中含

24、有的有毒有害物質如重金屬、病原微生物、毒氣等直接對農作物或土壤的污染；通過施用大量氮肥會造成農作物體內硝酸鹽的過量累積。,肥料的使用,硝酸鹽,亞硝酸鹽,亞硝胺,細菌、儲藏、研制,細菌、溫度、PH,科學施肥的原則以有機肥為主，適當減少化肥使用量，使有機和無機肥料配合施用；以多元復合肥為主，單元素肥料為輔；以施基肥為主，追肥為輔；禁止使用以垃圾和污泥為原料的肥料；積極推廣平衡施肥、秸稈還田、控氮技術，微生物肥料等。,示例：水稻生

25、產(chǎn)技術規(guī)程（NY/T 5117-2002 無公害食品 水稻生產(chǎn)技術規(guī)程）,4、一般要求一般要求涉及產(chǎn)地環(huán)境、品種選擇、肥料使用、農藥使用、有害生物控制等。,5、栽培技術涉及水稻種子的選擇（選擇抗性強的品種）、播種量的標準、平衡施肥技術、合理灌溉技術等,6、有害生物控制技術涉及農業(yè)防治技術、生物防治技術、物理防治技術和化學防治技術。包括各控制技術的具體操作標準。各病蟲草害的化學防治指南等內容。,7、收獲、運輸、貯藏及副產(chǎn)品處理

26、要求,3、初級農產(chǎn)品出園（廠）“關”,對照農產(chǎn)品質量安全標準的要求進行檢測，嚴把出口關。NY 5115-2008 無公害食品 稻米NY 5086-2002 無公害食品 鮮食葡萄NY 5100-2002 無公害食品 梨NY 5103-2002 無公害食品 草莓NY 5106-2002 無公害食品 獼猴桃NY 5109-2002 無公害食品 西瓜NY 5112-2002 無公害食品 桃NY 511

27、8-2002 無公害食品 油菜籽,第四部分 農產(chǎn)品的質量安全控制工具,四種農產(chǎn)品質量安全控制工具1）無公害農產(chǎn)品2）綠色食品3）有機食品4）GAP——良好農業(yè)操作規(guī)范,農戶或農業(yè)組織既可以通過獲得認證的形式強制執(zhí)行這4種工具，也可以選擇4種工具提供的比較好的方法自主執(zhí)行，以此來提高產(chǎn)品質量安全，進而提高市場競爭力。,認證的定義：第三方依據(jù)程序對產(chǎn)品、過程或服務符合規(guī)定的要求給予書面保證（合格證書）。,1）無公害農產(chǎn)品,無

28、公害農產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境符合無公害農產(chǎn)品的生態(tài)環(huán)境質量，生產(chǎn)過程必須符合規(guī)定的農產(chǎn)品質量標準和規(guī)范，有毒有害物質殘留量控制在安全質量允許范圍內，安全質量指標符合無公害農產(chǎn)品（食品）標準，經(jīng)專門機構認定，許可使用無公害農產(chǎn)品標識的產(chǎn)品。,1.1 標志,1.2必須具備的條件,（1）產(chǎn)品的原料產(chǎn)地符合無公害食品生產(chǎn)基地的生態(tài)環(huán)境質量標準。（2）農作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工符合無公害食品生產(chǎn)技術操作規(guī)程。（3）產(chǎn)品質量必須符合食品

29、行業(yè)質量標準。（4）產(chǎn)品包裝、儲運符合無公害食品包裝貯運標準。,1.3 技術標準,,強制性,綠色食品是指在無污染的條件下種植、養(yǎng)殖，施有機肥料，不用高毒性、高殘留農藥，在標準環(huán)境、生產(chǎn)技術、衛(wèi)生標準下加工生產(chǎn)，經(jīng)權威機構認定并使用專門標識的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品的統(tǒng)稱。,2 ）綠色食品,綠色食品等級-分為AA級綠色食品標準和A級綠色食品標準。 AA級綠色食品標準要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質量標準》，生產(chǎn)過程中不使用

30、化學合成的農藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料，而是通過使用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術，培肥土壤、控制病蟲草害、保護或提高產(chǎn)品品質，從而保證產(chǎn)品質量符合綠色食品產(chǎn)品標準要求。 A級綠色食品標準要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質量標準》，生產(chǎn)過程中嚴格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物學技術和物理方法，保證產(chǎn)品

31、質量符合綠色食品產(chǎn)品標準要求。,,2.1 標志,按照全程質量控制技術路線，綠色食品主要從以下四個方面進行質量控制： 一是產(chǎn)地環(huán)境的監(jiān)控，由環(huán)境監(jiān)測機構依據(jù)環(huán)境質量標準對產(chǎn)品及原料產(chǎn)地環(huán)境實施監(jiān)測和評價； 二是生產(chǎn)過程的管理，要求農戶和企業(yè)嚴格按照生產(chǎn)操作規(guī)程和技術標準組織生產(chǎn)； 三是產(chǎn)品質量的檢測，由產(chǎn)品檢測機構依據(jù)產(chǎn)品質量標準對產(chǎn)品實施檢測； 四是包裝標識的規(guī)范，產(chǎn)品包裝標識符合相關設計規(guī)范。,2.2

32、 質量安全控制的措施,以“從土地到餐桌”全程控制理念為核心，由四個部分構成：,2.3 質量安全控制的標準,,,,,,綠色食品生產(chǎn)技術規(guī)程的最大優(yōu)點 把以最終產(chǎn)品（即檢驗合格或不合格）為主的控制觀念，轉變?yōu)樯a(chǎn)環(huán)境下鑒別并控制住潛在危害的預防性方法，它為生產(chǎn)者提供一個比傳統(tǒng)最終產(chǎn)品檢驗更為安全的產(chǎn)品控制方法。,定義：在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用農藥、化肥、生長激素、化學添加劑、化學色素和防腐劑等化學物質，不使用基

33、因工程技術；產(chǎn)品符合國家食品衛(wèi)生標準和有機食品技術規(guī)范的要求；通過國家有機食品認證機構認證并使用有機食品標志的農產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。有機食品是食品的最高檔次，在我國剛剛起步，即使在發(fā)達國家也是一些高收入、追求高質量生活水平人士所追求的食品。,3 ）有機農產(chǎn)品,3.1 標志,國際有機食品標志,原產(chǎn)地前3年沒有使用任何農用化學物質，無任何污染。常規(guī)產(chǎn)地到生產(chǎn)有機農產(chǎn)品需要2～3年的轉換期。（有害物質殘留）生產(chǎn)加工過程中禁止使用農藥、化

34、肥、激素等人工合成物質。不允許使用基因工程技術。 加工過程中不使用任何化學合成的食品防腐劑、色素、添加劑和采用有機溶劑提取等。貯藏、運輸過程中未受到有害化學物質的污染。有機農產(chǎn)品在數(shù)量上須進行嚴格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量，其他農產(chǎn)品沒有如此嚴格的要求。,3.2 有機食品必備的條件,GB/T 19630-2005,第1部分：生產(chǎn)規(guī)定了農作物、食用菌、野生植物、禽畜、水產(chǎn)、蜜蜂及其未加工產(chǎn)品的有機生產(chǎn)通用規(guī)范和要求。適用于有機生

35、產(chǎn)的全過程，主要包括：作物種植、食用菌栽培、野生植物采集、禽畜養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖、蜜蜂養(yǎng)殖及其產(chǎn)品的運輸、儲藏和包裝。第2部分： 加工規(guī)定了有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營過程中應建立和維護的管理體系的通用規(guī)范和要求。適用于有機產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工者、經(jīng)營者和相關的供應環(huán)節(jié)。,3.3 中國有機食品標準,第3部分： 標識和銷售 規(guī)定了有機產(chǎn)品的標識和銷售的通用要求。第4部分： 管理體系規(guī)定了有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營過程中應建立和維護的管理體系

36、的通用規(guī)范和要求。適用于有機產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工者、經(jīng)營者和相關的供應環(huán)節(jié)。,GB/T 19630.1-2005 《有機產(chǎn)品 第1部分 生產(chǎn)》農作物生產(chǎn)部分摘錄：,,總結,無公害農產(chǎn)品、綠色食品和有機食品的共同特征包括：（1）對產(chǎn)地均有嚴格要求，需要符合相應產(chǎn)地環(huán)境標準；（2）生產(chǎn)過程中禁止或限量使用化學合成品；（3）按照相應的規(guī)程科學生產(chǎn)，對生態(tài)環(huán)境有積極貢獻；（4）生產(chǎn)的產(chǎn)品中有害物質含量應符合國家和國際上的限量標準，符合相應

37、質量標準；（5）都可以在產(chǎn)品上使用相應的認證標志；（6）產(chǎn)品均需要第三方機構進行認證。,良好農業(yè)規(guī)范（英文Good Agricultural Practice，簡稱GAP）是一套針對農產(chǎn)品生產(chǎn)（包括作物種植和動物養(yǎng)殖等）的操作標準，是提高農產(chǎn)品生產(chǎn)基地質量安全管理水平的有效手段和工具。GAP關注農產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、采收、清洗包裝、貯藏和運輸過程中有害物質和有害生物的控制及其保障能力，保障農產(chǎn)品質量安全，同時還關注生態(tài)環(huán)境、動物福利、

38、職業(yè)健康等方面的保障能力。,4 ）GAP——良好農業(yè)規(guī)范,4.1 認證標準,一、生產(chǎn)用水與農業(yè)用水的良好規(guī)范二、肥料使用的良好規(guī)范三、農藥使用的良好操作規(guī)范四、作物和飼料生產(chǎn)的良好規(guī)范五、畜禽生產(chǎn)良好規(guī)范六、收獲、加工及儲存良好規(guī)范七、工人健康和衛(wèi)生良好規(guī)范八、衛(wèi)生設施的操作規(guī)范九、田地衛(wèi)生良好規(guī)范十、包裝設備衛(wèi)生良好規(guī)范十一、運輸良好規(guī)范十二、溯源良好規(guī)范,4.2 標準主要內容,,一級認證,二級認證,4.3

39、 標志,Major must一級控制點,Minor must二級控制點,Recommendation三級控制點,,僅需符合一級控制點的要求,ChinaGAP二級,(95%符合即可 ),,,,一級和二級控制點都要符合,(同 EurepGAP要求: 果蔬100%符合一級控制點 95% 符合二級控制點，對于其他模塊 90%符合二級控制點即可),ChinaGAP一級,,沒有強制要求,EurepGAP,標準條款級別劃分原則,認證產(chǎn)品種類,4

40、.3 認證產(chǎn)品種類和方法,比如：稻谷的GAP,需要執(zhí)行：GB/T 20014.2-2008 《良好農業(yè)規(guī)范 第2部分 農場基礎控制點與符合性規(guī)范》GB/T 20014.3-2005《良好農業(yè)規(guī)范 第3部分 作物基礎控制點與符合性規(guī)范》GB/T 20014.4-2005《良好農業(yè)規(guī)范 第4部分 大田作物基礎控制點與符合性規(guī)范》,GAP標準部分示例：GB/T 20014.3-2005《良好農業(yè)規(guī)范 第3部分 作物基礎控制點與符合性