gb10146-1988豬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1、中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)UDC613.28豬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)豬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB10146—88GB10146—88Hygienicstardoflard1主題內(nèi)容與適用范圍主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豬體脂肪經(jīng)加工熬制成的市售熟豬油的衛(wèi)生要求。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豬體脂肪經(jīng)加工熬制成的市售熟豬油的衛(wèi)生要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)認(rèn)可的生豬的新鮮、潔凈的板油、肉膘。、網(wǎng)膜或附著于內(nèi)臟器官的純脂肪組織，單一或多種混合煉制成的食用純

2、潔豬油。本標(biāo)準(zhǔn)適用于經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)認(rèn)可的生豬的新鮮、潔凈的板油、肉膘。、網(wǎng)膜或附著于內(nèi)臟器官的純脂肪組織，單一或多種混合煉制成的食用純潔豬油。2引用標(biāo)準(zhǔn)引用標(biāo)準(zhǔn)GB5009.37食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法3感官指標(biāo)感官指標(biāo)感官指標(biāo)見表感官指標(biāo)見表1表1凝固時(shí)色澤、組織狀態(tài)凝固時(shí)色澤、組織狀態(tài)白色或帶微黃色澤，組織細(xì)膩，呈軟膏狀白色或帶微黃色澤，組織細(xì)膩，呈軟膏狀融化時(shí)色澤、透明度融化時(shí)色澤、透明度微黃色，澄

3、清透明微黃色，澄清透明氣味及滋味氣味及滋味有豬油固有香味及滋味有豬油固有香味及滋味4理化指標(biāo)理化指標(biāo)理化指標(biāo)見表理化指標(biāo)見表2。表2項(xiàng)目指標(biāo)酸價(jià)（酸價(jià)（mgKOHg））≤1.5過氧化值（過氧化值（meqkg）≤16丙二醛丙二醛(mg%)≤≤0.25折射率折射率(40℃)1.458～1.4625檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)方法5.1丙二醛：丙二醛：本方法適用于測(cè)定豬油中丙二醛。本方法適用于測(cè)定豬油中丙二醛。中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部19890111批準(zhǔn)1989

4、0701實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部19890111批準(zhǔn)19890701實(shí)施GB10146—88GB10146—885.1.1原理：原理：豬油受到光、熱、空氣中氧的作用，發(fā)生酸敗反應(yīng)，分解出醛、酸之類的化合物。丙二醛就是分解產(chǎn)物的一種，它能與豬油受到光、熱、空氣中氧的作用，發(fā)生酸敗反應(yīng)，分解出醛、酸之類的化合物。丙二醛就是分解產(chǎn)物的一種，它能與TBA(硫代巴比妥酸）作用生成粉紅色化合物，在硫代巴比妥酸）作用生成粉紅色化合物，在538nm波長(zhǎng)

5、處有吸收高峰，利用此性質(zhì)即能測(cè)出丙二醛含量，從而推導(dǎo)出豬油酸敗的程度。波長(zhǎng)處有吸收高峰，利用此性質(zhì)即能測(cè)出丙二醛含量，從而推導(dǎo)出豬油酸敗的程度。5.1.2試劑：試劑：5.1.2.1TBA水深液：準(zhǔn)確稱取水深液：準(zhǔn)確稱取TBA（瑞士產(chǎn)品）（瑞士產(chǎn)品）0.288g溶于水中，并稀釋至溶于水中，并稀釋至100mL(如TBA不易溶解，可加熱至全溶澄清，然后稀釋至易溶解，可加熱至全溶澄清，然后稀釋至100mL)，相當(dāng)于，相當(dāng)于0.02m。5.1.2

6、.2三氯乙酸混合液：準(zhǔn)確稱取三氯乙酸（分析純）三氯乙酸混合液：準(zhǔn)確稱取三氯乙酸（分析純）7.5g及0.1gEDTA（乙二胺四乙酸二鈉，分析純）用水溶解，稀釋至（乙二胺四乙酸二鈉，分析純）用水溶解，稀釋至100mL。5.1.2.3丙二醛標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液：精確稱取丙二醛標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液：精確稱取1133四乙氧基丙烷（四乙氧基丙烷（E.Mesck97%）0.315g，溶解后稀釋至，溶解后稀釋至1000mL(每毫升相當(dāng)于丙二醛含量為每毫升相當(dāng)于丙二醛含量為

7、100μg)置冰箱保存。置冰箱保存。5.1.2.4丙二醛標(biāo)準(zhǔn)使用液：精確移取上述儲(chǔ)備液丙二醛標(biāo)準(zhǔn)使用液：精確移取上述儲(chǔ)備液10mL稀釋至稀釋至100mL(每毫升相當(dāng)于丙二醛量為每毫升相當(dāng)于丙二醛量為10μg）置冰箱備用。）置冰箱備用。5.1.2.5氯仿（分析純）。氯仿（分析純）。5.1.3儀器：儀器：5.1.3.1恒溫水浴箱：恒溫水浴箱：5.1.3.2離心機(jī)離心機(jī)2000rmin；5.1.3.372型分光光度計(jì)；型分光光度計(jì)；5.1.3

8、.4100mL有蓋三角瓶；有蓋三角瓶；5.1.3.525mL納氏比色管；納氏比色管；5.1.3.610013mm試管；試管；5.1.3.7定性濾紙。定性濾紙。5.1.4操作方法操作方法5.1.4.1樣品處理：準(zhǔn)確稱取在樣品處理：準(zhǔn)確稱取在70℃水浴上融化均勻的豬油液℃水浴上融化均勻的豬油液10g，置于，置于100mL有蓋三角瓶?jī)?nèi)，加入有蓋三角瓶?jī)?nèi)，加入50mL三氯乙酸混合液，振搖半小時(shí)（保持豬油融溶狀態(tài)，如冷結(jié)即在三氯乙酸混合液，振搖半

9、小時(shí)（保持豬油融溶狀態(tài)，如冷結(jié)即在70℃水浴上略微加熱使之融化后繼續(xù)振搖）用雙層濾紙過濾，除去油脂℃水浴上略微加熱使之融化后繼續(xù)振搖）用雙層濾紙過濾，除去油脂濾液重復(fù)用雙層濾紙過濾一次。濾液重復(fù)用雙層濾紙過濾一次。5.1.4.2準(zhǔn)確移取上述濾液準(zhǔn)確移取上述濾液5mL置于置于25mL納氏比色管內(nèi)，加入納氏比色管內(nèi)，加入5mLTBA溶液，混勻溶液，混勻加塞加塞置于置于90℃水浴內(nèi)保溫℃水浴內(nèi)保溫40min，取出，冷卻，取出，冷卻1h，移入小

10、試管內(nèi)，離心，移入小試管內(nèi)，離心5min上清液傾入上清液傾入25mL鈉氏比色管內(nèi)，加入鈉氏比色管內(nèi)，加入5mL氯仿，搖勻，靜止氯仿，搖勻，靜止分層，吸出上清液于分層，吸出上清液于538nm波長(zhǎng)處比色（同時(shí)作空白試驗(yàn)）。波長(zhǎng)處比色（同時(shí)作空白試驗(yàn)）。5.1.5計(jì)算計(jì)算5.1.5.1標(biāo)準(zhǔn)曲線制備：用標(biāo)準(zhǔn)丙二醛濃度分別為標(biāo)準(zhǔn)曲線制備：用標(biāo)準(zhǔn)丙二醛濃度分別為1μg、2μg、3μg、4μg、5μg作上述步聚處理，根據(jù)得出吸光度讀數(shù)作標(biāo)準(zhǔn)曲線。作上

11、述步聚處理，根據(jù)得出吸光度讀數(shù)作標(biāo)準(zhǔn)曲線。5.1.5.2樣品測(cè)出的吸光度讀數(shù)，從標(biāo)準(zhǔn)曲線求出相應(yīng)濃度樣品測(cè)出的吸光度讀數(shù)，從標(biāo)準(zhǔn)曲線求出相應(yīng)濃度A，然后按下式計(jì)算：，然后按下式計(jì)算：GB10146—88GB10146—88A丙二醛含量（丙二醛含量（mg%）＝）＝10式中：式中：A—豬油的相應(yīng)濃度?！i油的相應(yīng)濃度。5.2酸價(jià)、過氧化值：酸價(jià)、過氧化值：按按GB5009.37執(zhí)行。執(zhí)行。附加說明：附加說明：本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部防疫