db32∕t 2580-2013 青蠶豆速凍加工技術(shù)規(guī)程

1、ICS65.020.99B22備案號：404662014江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)DB32DB32T25802013青蠶豆速凍加工技術(shù)規(guī)程RegulationfQuickfrozenProcessingofFreshFabaBean20131220發(fā)布20140120實(shí)施江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB32T258020131青蠶豆速凍加工技術(shù)規(guī)程1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了青蠶豆的采收、原料要求、加工環(huán)境、加工工藝、檢測、貯藏、記錄。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮青蠶豆為

2、原料的速凍加工。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB8863速凍食品技術(shù)規(guī)程GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9684不銹鋼食用器具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GBT6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱NY5209無公害食品青蠶豆3采收青蠶豆應(yīng)在

3、豆莢鼓粒飽滿、籽粒呈淡綠色、種臍剛變褐色時采收。采收時應(yīng)防止機(jī)械損傷，運(yùn)輸過程中保持良好的通風(fēng)和適宜的溫度。4原料要求原料符合NY5209的規(guī)定。選用成熟度適宜的大莢青皮蠶豆品種。豆莢呈淡綠或青綠色，色澤正常一致；無病斑、蟲蛀、機(jī)械傷；豆粒組織鮮嫩、飽滿、形態(tài)完好。5加工環(huán)境人員、環(huán)境、車間、設(shè)施、生產(chǎn)設(shè)備及衛(wèi)生控制程序應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。6加工6.1去豆莢、挑選、分級用機(jī)器或人工剝莢，機(jī)械剝莢應(yīng)防止豆面損傷。剝莢后的豆粒剔除破