餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)責(zé)任制

1、餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)責(zé)任制餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)責(zé)任制為了保證飯店、顧客及從業(yè)人員的安全和健康，提供安全的生產(chǎn)環(huán)境。依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》對(duì)飯店各崗位的安全生產(chǎn)責(zé)任進(jìn)行明確規(guī)定，落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制是本單位安全生產(chǎn)管理的核心內(nèi)容。特明確各級(jí)管理人員及各安全生產(chǎn)崗位人員的安全生產(chǎn)責(zé)任權(quán)利和義務(wù)。一、安全生產(chǎn)組織機(jī)構(gòu)圖一、安全生產(chǎn)組織機(jī)構(gòu)圖飯店經(jīng)理安全生產(chǎn)小組廚師長前廳經(jīng)理文員副廚師長前廳主管二、各崗位人員安全生產(chǎn)職責(zé)二、各崗位人員安全生產(chǎn)職

2、責(zé)（一）飯店總經(jīng)理的安全生產(chǎn)職責(zé)飯店總經(jīng)理是飯店安全生產(chǎn)的第一責(zé)任人，對(duì)本飯店安全生產(chǎn)工作負(fù)全面責(zé)任，在飯店工作范圍內(nèi)對(duì)安全生產(chǎn)負(fù)有直接責(zé)任，并抓好以下工作：1.認(rèn)真貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)的方針、政策、法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)；建立健全和貫徹落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制:審定、頒發(fā)飯店統(tǒng)一性的安全3.負(fù)責(zé)所屬部位的安全防火管理。4.解決處理一般性生產(chǎn)安全事故隱患和問題；遇有突發(fā)事件，應(yīng)在處理的同時(shí)立即報(bào)告，服從領(lǐng)導(dǎo)的指揮、調(diào)遣，參與搶險(xiǎn)救援等處置行動(dòng)，并保護(hù)現(xiàn)

3、場(chǎng)。5.掌握相關(guān)安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生問題，負(fù)責(zé)疏散、集中、清點(diǎn)、安撫顧客。6.負(fù)責(zé)對(duì)本部門職工進(jìn)行職業(yè)及事故防范教育，現(xiàn)場(chǎng)自救互救教育和考核。7.定期召開部門安全生產(chǎn)工作會(huì)議，分析部門安全生產(chǎn)動(dòng)態(tài)，及時(shí)解決安全生產(chǎn)存在的問題。（三）廚師長崗位職責(zé)（三）廚師長崗位職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)廚房內(nèi)部管理及烹調(diào)制作工作，保證烹飪制作過程高效率、高質(zhì)量。2.制定本部各項(xiàng)規(guī)章制度，健全完善內(nèi)部管理。3.制定年度、月度的營業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成各項(xiàng)工