更新商業(yè)-企業(yè)內(nèi)部管理

1、肯德基企業(yè)內(nèi)部管理,肯德基的創(chuàng)始人　桑德斯上校的故事,?肯德基是世界最大的炸雞快餐連鎖企業(yè)，肯德基的名字KFC 是英文Kentucky Fried Chichen (肯德基炸雞)的縮寫，這個(gè)標(biāo)志已成為全球有口皆碑的著名品牌。?1930 年，肯德基的創(chuàng)始人哈蘭?桑德斯在家鄉(xiāng)美國(guó)肯德基州開了一家餐廳。在此期間，桑德斯?jié)撔难芯空u的新做法，終于成功地發(fā)明了由十一種香料和特有烹調(diào)技術(shù)合成的秘方，其獨(dú)特的口味深受顧客的歡迎，餐廳生意日興隆，這個(gè)獨(dú)

2、家秘方沿襲至今?？系禄轂榱吮碚盟麨榧亦l(xiāng)作出的貢獻(xiàn)，授予他桑德斯上校的稱號(hào)。?桑德斯上校一身西裝，滿頭白發(fā)及山羊胡子的形象，已成為肯德基國(guó)際品牌的最佳象征。?桑德斯上校的成功起始于他四十歲在肯德基州經(jīng)營(yíng)Corbin加油站時(shí)。為了增加營(yíng)收，他開始自己制作各式小吃，提供給過(guò)路的旅客，因?yàn)樗胫竺朗车拿曃诉^(guò)往的旅客，生意自此緩慢穩(wěn)定的成長(zhǎng)。在聲譽(yù)日增的同時(shí)，當(dāng)時(shí)的肯德基州Ruby Laffon于1935年授予他為肯德基上校，以表彰他對(duì)肯

3、德基州餐飲的貢獻(xiàn)。 ?上校最著名的拿手菜，就是他精心研制發(fā)明的炸雞。這是肯德基現(xiàn)今最受歡迎的食品，它是由上校在歷經(jīng)十年的研制發(fā)明，用調(diào)和出的十一種神奇香料配方烹制而成，令人品嘗后吮指回味。 ?美味的炸雞雖然吸引了眾多慕名而來(lái)的顧客。然而，傳統(tǒng)的炸雞方法必須讓顧客等待三十分鐘才可享用美食。到了1939年，這個(gè)問(wèn)題在上校參觀一個(gè)壓力鍋展示會(huì)時(shí)得到解答。上校購(gòu)買了一個(gè)壓力鍋回家，做了各種有關(guān)烹煮時(shí)間、壓力和加油的實(shí)驗(yàn)，終于發(fā)現(xiàn)一種獨(dú)特的炸雞方

4、法。這個(gè)在壓力下所炸出來(lái)的炸雞是他所吃過(guò)最美味的炸雞，至今肯德基炸雞仍維持這種使用壓力鍋的妙方。?上校的事業(yè)在1950年代中期面臨一個(gè)危機(jī)，他的桑德斯咖啡餐廳所在地旁的道路被新建的高速公路所過(guò)，使得他不得不售出這間餐廳。當(dāng)時(shí)的上校已經(jīng)六十六歲，但他覺(jué)得自己還年輕，不需靠社會(huì)福利金過(guò)日子，而這反而成了他事業(yè)的轉(zhuǎn)機(jī)。 ?上校用他那1946年出品的福特老爺車，載著他的十一種香料配方及他的得力助手----壓力鍋開始上路。他到印第安那州、俄亥俄州

5、及肯德基州各地的餐廳，將炸雞的配方及方法出售給有興趣的餐廳。1952年首家被授權(quán)的肯德基餐廳在鹽湖城成立，令人驚訝的是，在短短五年內(nèi)，上校在美國(guó)及加拿大已拓展了四百家店，這便是世界上餐飲加盟特許經(jīng)營(yíng)的開始。,肯德基簡(jiǎn)介,肯德基（KFC）隸屬總部設(shè)于美國(guó)肯德基州的全球百勝餐飲集團(tuán)，是當(dāng)今世界上最大的炸雞速食連鎖集團(tuán)；擁有遍及全球九十一國(guó)、超過(guò)一萬(wàn)八百多家的餐廳。風(fēng)迷全球的肯德基炸雞是1939年美國(guó)桑德士上校(Colonel Sanders

6、)用其獨(dú)創(chuàng)的十一種神秘香料配方與獨(dú)特烹調(diào)方法所創(chuàng)而成，現(xiàn)在每天有八百多萬(wàn)顧客在全世界各地享用肯德基的美味餐點(diǎn)。亞太地區(qū)是肯德基目前成長(zhǎng)最快速的地區(qū)，在馬來(lái)西亞、印尼、泰國(guó)及中國(guó)大陸，肯德基都巳成為當(dāng)?shù)刈畲蟮奈魇剿偈巢蛷d?？系禄?985年4月16日在臺(tái)北市西門町成立了臺(tái)灣的第一家肯德基門市部，現(xiàn)在全省共有一百二十三家餐廳。,?餐廳遍及九十多個(gè)國(guó)家，從中國(guó)的長(zhǎng)城，到巴黎繁華的都會(huì)區(qū)，處處都可看到以肯德基為標(biāo)志的快餐廳。?肯德基為滿足消費(fèi)

7、者不同層面的需球，對(duì)于顧客服務(wù)的方式也不斷進(jìn)步，除了店內(nèi)用餐、外賣，從奧克蘭到阿爾布爾克，在美國(guó)已有超過(guò)三百家，在其他國(guó)家越來(lái)越多的城市已經(jīng)拓展送餐到家的服務(wù)。而且在美國(guó)的一些城市中，肯德基餐廳還與集團(tuán)內(nèi)的姐妹餐廳必勝客和Taco Bell合作，在同樣位于繁忙街區(qū)的餐廳網(wǎng)點(diǎn)同時(shí)對(duì)顧客提供餐點(diǎn)?，F(xiàn)在，從波多黎各到加州的大學(xué)生已將肯德基快餐列入了日常食譜。?六十多年前，肯德基的創(chuàng)始人桑德斯上校發(fā)明烹制現(xiàn)在被稱為「家庭晚餐的替代品」 ，即提

8、供完整的正餐給沒(méi)有時(shí)間在家做飯、或不愿做飯的家庭，他稱之為「一周七天的星期日晚餐」。 如今，上校的精神和遺產(chǎn)已成為肯德基品牌的象征，以桑德斯上校形象設(shè)計(jì)的肯德基標(biāo)志，已成為世界上最出色、最容易識(shí)別的品牌之一。,肯德基公司所屬世界上最大的餐飲集團(tuán)，集團(tuán)內(nèi)有包括分布在超過(guò)一百個(gè)國(guó)家和地區(qū)，近三萬(wàn)家連鎖。,,百勝全球餐飲集團(tuán),肯德基餐廳,必勝客餐廳,Taco Bell 餐廳,,,,,,集團(tuán)組織架構(gòu)圖,我們的使命,成為世界上最受歡迎的餐飲品牌。

9、,我們的期望,?我們期望給予每一位顧客絕佳風(fēng)味的食品，愉悅的用餐經(jīng)驗(yàn)，期待再來(lái)的價(jià)值。使顧客每次的光顧都有“YUM”的感覺(jué)。  ? 我們期望給予員工充滿關(guān)愛(ài)的家庭歸屬感，讓所有員工都能成長(zhǎng)發(fā)展；并對(duì)大家庭及其他成員發(fā)展做出貢獻(xiàn)。?我們也期望將此大家庭擴(kuò)展到事業(yè)上的各種伙伴，包括加盟伙伴，供應(yīng)伙伴等。?我們也關(guān)愛(ài)社會(huì)。   ?我們期望永遠(yuǎn)在市場(chǎng)中領(lǐng)先，擁有最好的人才及足夠的財(cái)力做該做的事。

10、  ?我們期望保持最佳的獲利狀態(tài)，讓投資者愿意支持我們的成長(zhǎng)，我們也期望擁有世界一流的利潤(rùn)管理能力。,我們的信念,?堅(jiān)持質(zhì)量，追求卓越  ? 回應(yīng)市場(chǎng)，創(chuàng)新改進(jìn)   ?講求誠(chéng)信，崇尚品德   ?雙贏思維，坦誠(chéng)溝通 ?積極參與，團(tuán)隊(duì)合作?重視培訓(xùn)，發(fā)展個(gè)人 ?獎(jiǎng)勵(lì)成就，表彰杰出,我們的工作態(tài)度,為客瘋狂／我們不僅需要傾聽與回應(yīng)顧客的心聲，更執(zhí)著于

11、多付出一些以令顧客更滿意相互信任／我們互相信任，相信所有人都出于好的動(dòng)機(jī)，鼓勵(lì)出謀獻(xiàn)策并廣招多元化的及背景不同的員工認(rèn)同鼓勵(lì)／我們?yōu)槠渌碌某晒c祝，并樂(lè)此不疲輔導(dǎo)支持／我們互相學(xué)習(xí)，互相支持有責(zé)任心／我們恪守承諾，擔(dān)負(fù)責(zé)任，正如我們是主人 追求卓越／我們重視自己的工作成績(jī)，并熱情地追求卓越正面積極／我們以正面的角度看待問(wèn)題，積極行動(dòng)，我們痛恨官僚并避免其帶來(lái)的所有無(wú)聊現(xiàn)象力爭(zhēng)而合／通過(guò)有建設(shè)性的辯論，不管相聚或分駐各地

12、，我們都能實(shí)踐團(tuán)隊(duì)合作,大事紀(jì),?1930 年哈蘭．桑德斯上校于肯德基CORBIN餐廳發(fā)明11種香料配方 ?1952 年首家被授權(quán)經(jīng)營(yíng)的肯德基餐廳建立，5年內(nèi)開發(fā)400家連鎖店 ?1964 年上校成為廣告代言人 ?1977 年百事集團(tuán)收購(gòu)肯德基品牌 ?1980 年桑德斯上校逝世 ?1997 年百事集團(tuán)將餐飲系統(tǒng)（包含肯德基，必勝客及TACO BELL）獨(dú)立為上市公司，亦即「環(huán)球百勝餐飲集團(tuán)」（TRICON GLOBALRESTAU

13、RANTS INC.），也是全球最大餐飲集團(tuán)。 ?2000 年全球超過(guò)10,000肯德基餐廳?2002年3月13日訊 -- 百勝全球餐飲集團(tuán)總部12日在美國(guó)宣布：集團(tuán)內(nèi)除已擁有并經(jīng)營(yíng)的肯德基、必勝客及Taco Bell三大著名連鎖品牌外，近日又與Yorkshire Global Restaurants公司簽署合約，收購(gòu)了其所屬的A&W（艾德熊）及Long John Silver’s ( LJS )兩個(gè)國(guó)際餐飲品牌。,肯德基企

14、業(yè)文化,服務(wù)至上、追求卓越重視和追求完美的服務(wù)質(zhì)量“正面積極，認(rèn)同鼓勵(lì)” “餐廳經(jīng)理第一”:一切圍繞餐廳第一線服務(wù)的思想，同時(shí)也鼓勵(lì)各餐廳積極進(jìn)取，展開良性競(jìng)爭(zhēng)。群策群力，共赴卓越,肯德基成功的秘訣：,永遠(yuǎn)向充滿朝氣，勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開大門，并注重對(duì)員工的培訓(xùn)，鼓勵(lì)員工和肯德基共同成長(zhǎng)。,成功的管理經(jīng)驗(yàn)：,一、從“快”字入手到“小玩具”，體現(xiàn)強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；二、從“用餐者自取”到雇用part—time的大學(xué)生，體現(xiàn)低成

15、本原則；三、團(tuán)隊(duì)精神和人文氣氛。,主要發(fā)展經(jīng)營(yíng)策略,主要經(jīng)營(yíng)策略,?成為多品牌整合的領(lǐng)導(dǎo)者?讓消費(fèi)者在一家餐廳中可以享受到兩個(gè)美食品牌和更多的選擇,經(jīng)營(yíng)方式,快餐連鎖形式工業(yè)化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品員工本土化生產(chǎn)原料大多是進(jìn)口 炸雞原料為：冷凍的山東肉雞 供應(yīng)商直接提供調(diào)料及飲料炸雞、薯?xiàng)l及漢堡等店內(nèi)加工每月推出一種新的食品,以滿意為中心的顧客價(jià)值鏈管理,1、家庭化的目標(biāo)市場(chǎng)2、“烹雞專家

16、”的定位3、顧客為中心的營(yíng)銷,目標(biāo) ：做強(qiáng)做大 在中國(guó)及其它發(fā)展中國(guó)家市場(chǎng)定位是收入處于中上水平的人們 .,1、目標(biāo)市場(chǎng)定位：家庭化,調(diào)查顯示目前重度消費(fèi)者已經(jīng)占了30％～40％，這構(gòu)成了公司主要的目標(biāo)市場(chǎng)。,表：根據(jù)回頭率劃分消費(fèi)者,,表：目標(biāo)市場(chǎng)顧客群分析,2、產(chǎn)品定位：“烹雞專家”,3、營(yíng)銷定位：顧客為中心,,,,,肯德基店選址特點(diǎn)：,城市的商業(yè)中心 一般緊挨大型商場(chǎng) 目的：更好地面向其消費(fèi)群體 ；避開中式快餐的競(jìng)

17、爭(zhēng),1、雙贏的特許加盟模式,2、高效的商圈規(guī)劃選址決策的兩級(jí)審批制（地方公司和總部）,“know-how”,,,,,,原則：努力爭(zhēng)取在最聚客的地方和其附近開店,竅門：選址時(shí)一定要考慮人流會(huì)不會(huì)被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手截住,,,1、雙贏的特許加盟模式,2、高效的商圈規(guī)劃選址決策的兩級(jí)審批制（地方公司和總部）,商圈規(guī)劃采取記分方法,一個(gè)大型商場(chǎng)記分方法,選址時(shí)考慮因素：人流動(dòng)線（人流活動(dòng)的線路）有關(guān)：可能有人走到這該拐彎，則這個(gè)地方就是客人到不了的地方

18、；人流動(dòng)線是怎么樣的，在這個(gè)區(qū)域里，人從商場(chǎng)出來(lái)后是往哪個(gè)方向走等等。派人掐表，測(cè)量，得到一套完整的數(shù)據(jù)之后才能據(jù)此確定地址。店門前人流量的測(cè)定：是在計(jì)劃開店的地點(diǎn)掐表記錄經(jīng)過(guò)的人流測(cè)算單位時(shí)間內(nèi)多少人經(jīng)過(guò)該位置除了該位置所在人行道上的人流外還要測(cè)馬路中間的和馬路對(duì)面的人流量馬路中間的只算騎自行車的，開車的不算是否算馬路對(duì)面的人流量要看馬路寬度，路較窄就算，路寬超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)，一般就是隔離帶，顧客就不可能再過(guò)來(lái)消費(fèi)，就不算對(duì)

19、面的人流量。,公司人力資源管理,一、大專以上學(xué)歷 二、當(dāng)?shù)厥袇^(qū)戶口三、30周歲以下,性別不限四、對(duì)服務(wù)行業(yè)充滿熱情五、能適應(yīng)倒班工作和高速快捷的工作節(jié)六、良好的溝通能力和容易接近的親和力,招聘錄用基本條件要求,,達(dá)標(biāo)后正式加入肯德基,面試流程：,面試時(shí)間短短5-10分鐘,面試基本特點(diǎn)：如面試時(shí)有一百多人，最后只留5，6個(gè)人，每一次考核都會(huì)淘汰很多的。去面試的時(shí)候儀表要注意整潔，要很真誠(chéng)，回答問(wèn)題要做到不卑不亢。,招聘

20、錄用基本流程,非管理員工合同及職能標(biāo)準(zhǔn),普通員工： 不簽屬正規(guī)合同；工時(shí)為計(jì)時(shí)，簽署勞動(dòng)協(xié)議不享受公司提供的任何福利待遇。見習(xí)助理： 簽屬正規(guī)合同；享受公司正式福利；合同有效期為一年。 見習(xí)助理考核期：6個(gè)月左右；見習(xí)助理考核標(biāo)準(zhǔn)：,1、通過(guò)各個(gè)工作崗位的考核標(biāo)準(zhǔn)。2、工作積極熱情認(rèn)真負(fù)責(zé)，表現(xiàn)出色；　　 3、具有良好的人際關(guān)系及團(tuán)隊(duì)精神；4、具有一定的管理能力。,我們的人力培訓(xùn)策略,適才適所

21、;鼓勵(lì)長(zhǎng)程生涯規(guī)劃;結(jié)合個(gè)人績(jī)效，創(chuàng)造公司整體成果;適時(shí)適度獎(jiǎng)勵(lì)有貢獻(xiàn)同仁;持續(xù)精進(jìn)，與營(yíng)運(yùn)同步；多層次的培訓(xùn)體系；,多層次的培訓(xùn)體系內(nèi)容：,,90％以上是基本業(yè)務(wù)單元——餐廳的服務(wù)和管理人員，這種員工構(gòu)成比重也形成了百勝餐飲集團(tuán)在培訓(xùn)架構(gòu)上極富中國(guó)特色的雙重部門設(shè)置：培訓(xùn)營(yíng)運(yùn)部和人力資源部， “兩個(gè)HR部門”。,新員工在崗培訓(xùn),一、記憶比賽游戲 ： 內(nèi)容：在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)將所有新員工的名字記下來(lái)，看誰(shuí)記得多。 目的：大

22、膽地快速接近陌生人 二、語(yǔ)言藝術(shù)培訓(xùn)： 目的：1、以商量的語(yǔ)氣進(jìn)行交流 ； 2、學(xué)會(huì)寬容和熱情,見習(xí)助理管理系統(tǒng)培訓(xùn),一、人員，成本，訂貨，排班等快餐管理系統(tǒng)培訓(xùn)二、國(guó)際連鎖企業(yè)的工作經(jīng)驗(yàn)，受益終生的工作、處世技能 三、有關(guān)管理，溝通，領(lǐng)導(dǎo)等專業(yè)課程四、廣闊的發(fā)展空間職位培訓(xùn)的未來(lái)發(fā)展可能是： 餐廳經(jīng)理助理

23、副理 餐廳經(jīng)理以至更高職位,人員發(fā)展流程(People Planning Process，PPP)的目的：,23個(gè)聯(lián)系個(gè)人目標(biāo)、團(tuán)體目標(biāo)、企業(yè)營(yíng)運(yùn)計(jì)劃提供一套績(jī)效和發(fā)展的綜合系統(tǒng)創(chuàng)造一個(gè)能發(fā)揮最大潛力的環(huán)境,階梯型職業(yè)發(fā)展通道,普通員工崗位工作職能技術(shù)主要要求,普通員工每天輪換不同的崗位；每個(gè)員工需要技術(shù)“全面”；必須完全掌握并熟練操作整套流程；公司不允許任何員工空閑，自己忙完要幫

24、助其他工作繁忙的員工；即使前廳地板非常潔凈也要不斷打掃；每天使用的所有原料除飲料及其他敷料外，所有銷售及制成品數(shù)量總和與原料數(shù)量完全相符；如：雞腿從冷庫(kù)出庫(kù)解凍后進(jìn)入制作，整套流程操作完畢，制成品數(shù)量與出庫(kù)數(shù)量一至。,基本崗位操作流程圖：,員工工作時(shí)間,每周工作40小時(shí)每日工作時(shí)段：8個(gè)工作時(shí)每日工作時(shí)間： 9：00-17：00 17：00-22：00（打烊時(shí)間根據(jù)客流量為準(zhǔn)）,員工成長(zhǎng)階梯,,兼職員工,正式

25、員工,見習(xí)服務(wù)員,助理實(shí)習(xí)期為2個(gè)月（見習(xí)助理 ）,每上一階段都有一套很完整的培訓(xùn),,副理,店經(jīng)理,隨著新店的增加提升更快,肯德雞經(jīng)理人成長(zhǎng)過(guò)程：,,有能力一定能升上去，最快的一個(gè)店面經(jīng)理從入職到提升僅用一年二個(gè)月，員工職業(yè)發(fā)展非常迅速常規(guī)2-3年可以做到餐廳經(jīng)理： 餐廳經(jīng)理---區(qū)經(jīng)理----區(qū)域經(jīng)理,薪資計(jì)算方式,餐廳經(jīng)理薪資：根據(jù)餐廳營(yíng)業(yè)額（大陸年薪可以達(dá)到5萬(wàn)RBM左右 ）根據(jù)不同地區(qū)經(jīng)濟(jì)狀況及基本薪資規(guī)定要求計(jì)

26、算所有員工培訓(xùn)期間發(fā)放津貼普通員工或兼職員工薪資計(jì)提以小時(shí)為單位（通常工作200小時(shí)后薪資得到提升） ： 如上海地區(qū)：入職初期每小時(shí)--4元錢工薪， 每小時(shí)8-10元 遼寧營(yíng)口：入職初期每小時(shí)3.6元錢工薪公司在每位員工胸前配帶星星，數(shù)量越多工資越高 打樣時(shí)收拾餐廳薪資另加特殊崗位如：冷庫(kù)有高額的低溫補(bǔ)助節(jié)假日工作給以相應(yīng)提高

27、 （熟練普通兼職員工：月總收入約為800-1000以上）助理以上薪資計(jì)提為月薪制；其他薪資其薪基礎(chǔ)根據(jù)不同地區(qū)經(jīng)濟(jì)及消費(fèi)水準(zhǔn)計(jì)算。 如：深圳見習(xí)助理為1800 元/月左右 ?？谝娏?xí)助理為1500元/月左右 南京見習(xí)助理3個(gè)月試用期2000/月左右，轉(zhuǎn)正后扣除保險(xiǎn)金1600 /月左右春節(jié)期間：管理員工發(fā)放雙月工資,公司福利,員工享有公司同意保險(xiǎn)，從員工工

28、資內(nèi)扣除,主要獎(jiǎng)勵(lì)制度及措施,二、公司對(duì)餐廳銷售和管理制定“冠軍檢測(cè)”考核要求,一、公司對(duì)資深員工制定年度業(yè)績(jī)考核獎(jiǎng)勵(lì)金牌制度,三、“業(yè)務(wù)冠軍挑戰(zhàn)賽”,資深員工年度業(yè)績(jī)考核制度金牌獎(jiǎng)勵(lì)辦法,一、中國(guó)區(qū)域：向取得優(yōu)異業(yè)靖的資深員工頒發(fā)刻有飛龍的金牌――“金龍獎(jiǎng)”；二、對(duì)成績(jī)出色的餐廳經(jīng)理在百勝集團(tuán)年會(huì)授予優(yōu)秀獎(jiǎng)牌；,續(xù)一,“冠軍檢測(cè)”考核要求主要獎(jiǎng)勵(lì)方式：,貴賓級(jí)待遇；乘飛機(jī)到百勝集團(tuán)總部；由名貴轎車接送；與總裁諾瓦克共進(jìn)晚餐；

29、席間，會(huì)送上逗人的塑模食品：“雞”、“巨大的奶酪”以及表示吃得噴噴有味的“會(huì)說(shuō)話的牙齒”，以表?yè)P(yáng)這些員工出色的表現(xiàn)并作為紀(jì)念。,對(duì)每年完成公司考核要求的餐廳經(jīng)理給予特別禮遇：,續(xù)二,公司運(yùn)營(yíng)生產(chǎn)作業(yè)供應(yīng)鏈,產(chǎn)品安全衛(wèi)生管理,供應(yīng)商的安全衛(wèi)生管理：嚴(yán)格要求所有供應(yīng)商對(duì)養(yǎng)雞場(chǎng)及加工廠的管理在每一個(gè)環(huán)節(jié)上全面防堵任何傳染的可能，對(duì)供應(yīng)商的每一批供貨都要求出具由當(dāng)?shù)貏?dòng)物檢疫部門簽發(fā)的《出縣境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》和《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具

30、消毒證明》,餐廳的營(yíng)運(yùn)衛(wèi)生管理：要求餐廳每日多次對(duì)餐廳設(shè)施和所有設(shè)備進(jìn)行全面清潔和消毒，加強(qiáng)對(duì)員工個(gè)人健康和衛(wèi)生的管理，對(duì)物料的儲(chǔ)存進(jìn)行嚴(yán)格的安全衛(wèi)生管理，從餐廳營(yíng)運(yùn)方面確保肯德基產(chǎn)品的安全。,供應(yīng)商,個(gè)體績(jī)效,,快速的成長(zhǎng)機(jī)遇更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力引導(dǎo)遠(yuǎn)景目標(biāo)的共識(shí),肯德基與供應(yīng)商的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系,1、供應(yīng)商的本地化2、供應(yīng)商的星級(jí)系統(tǒng)評(píng)估3、供應(yīng)商的支持性培訓(xùn),,1、供應(yīng)商的本地化,目前公司采用的雞肉原料100％全都來(lái)自本

31、地，85％的食品包裝原料都由本地的供應(yīng)商提供。公司供應(yīng)源本地化主要有兩大措施：第一是本地供應(yīng)商的規(guī)模化 例如：肯德基采取積極的措施使得其分布在全國(guó)27個(gè)城市和地區(qū)的25家雞類供應(yīng)商如今基本都成為國(guó)內(nèi)雞類行業(yè)中的佼佼者。例如山東諸城市對(duì)外貿(mào)易集團(tuán)公司（全國(guó)最大的縣級(jí)外貿(mào)集團(tuán)公司）與當(dāng)?shù)?0％的農(nóng)戶建立了產(chǎn)銷聯(lián)系。第二是國(guó)外供應(yīng)商本地化 例如：肯德基一直積極鼓勵(lì)尚未進(jìn)入中國(guó)的國(guó)外供應(yīng)商在中國(guó)當(dāng)?shù)亟◤S，在過(guò)去

32、的幾年中肯德基促使17個(gè)原來(lái)依靠進(jìn)口的產(chǎn)品達(dá)到了本地化。例如美國(guó)藍(lán)威公司在中國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上投入巨資以開發(fā)土豆和玉米增高產(chǎn)量的方法。,2、供應(yīng)商的星級(jí)系統(tǒng)評(píng)估,供應(yīng)商經(jīng)常說(shuō)“經(jīng)過(guò)肯德基星級(jí)系統(tǒng)（STAR SYSTEM）評(píng)估過(guò)的廠家，能輕而易舉地通過(guò)國(guó)家ISO9002質(zhì)量認(rèn)證”，肯德基的STAR SYSTEM是一項(xiàng)專門針對(duì)供應(yīng)商管理的全球評(píng)估體系，從1996年開始對(duì)中國(guó)的供應(yīng)商全面實(shí)施。STAR SYSTEM的評(píng)估內(nèi)容非常細(xì)節(jié)化而且可操作性

33、非常強(qiáng)，極大提高了供應(yīng)商的質(zhì)量水準(zhǔn)。,,3、供應(yīng)商的支持性培訓(xùn),,公司的技術(shù)部和采購(gòu)部除了以STAR SYSTEM對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估之外，同時(shí)也針對(duì)供應(yīng)商的弱點(diǎn)和不足進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)，技術(shù)部主要負(fù)責(zé)技術(shù)轉(zhuǎn)移，比如對(duì)各家禽廠家推行養(yǎng)殖技術(shù)中“公母分飼”技術(shù)，雞肉深加工技術(shù)，分階段屠宰技術(shù)等；采購(gòu)部則經(jīng)常拜訪供應(yīng)商和積極舉辦交流會(huì)（安排一些經(jīng)驗(yàn)不足的小型企業(yè)參加有經(jīng)驗(yàn)的大型供應(yīng)商的交流會(huì)），從而把餐飲業(yè)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量要求帶給肯德基的供應(yīng)商。不少

34、小供應(yīng)商在其中得益顯著，例如福建光澤雞業(yè)有限公司1993年與肯德基合作時(shí)僅是一個(gè)小規(guī)模的私營(yíng)企業(yè)，隨著肯德基每年相應(yīng)的技術(shù)轉(zhuǎn)移和培訓(xùn)，今天該供應(yīng)商已邁入全國(guó)私營(yíng)企業(yè)中五百?gòu)?qiáng)之列。,包括四大方面：企業(yè)價(jià)值鏈的優(yōu)化、通暢的供應(yīng)鏈管理雙贏的連鎖經(jīng)營(yíng)鏈、契合的顧客滿意鏈,,,肯德基的“戰(zhàn)略性連鎖經(jīng)營(yíng)”,結(jié)構(gòu)圖：,價(jià)值鏈戰(zhàn)略管理：,,1、全球統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)方針：CHAMPS和麥當(dāng)勞的“CQSV”一樣，肯德基也擁有“CHAMPS”的經(jīng)營(yíng)方針，“

35、CHAMPS”不僅是一切價(jià)值活動(dòng)的統(tǒng)率，與麥當(dāng)勞相比更為全面、更具消費(fèi)者導(dǎo)向。 2、以增長(zhǎng)為核心的戰(zhàn)略：瞄準(zhǔn)高增長(zhǎng)市場(chǎng)、先發(fā)制人、加速擴(kuò)張3、充分利用協(xié)同效應(yīng)：多品牌組合 生產(chǎn)協(xié)同 原料統(tǒng)一采購(gòu)和配送 營(yíng)銷協(xié)同 店面共享、交叉銷售和聯(lián)合促銷 財(cái)務(wù)協(xié)同 資金的平衡支出 人才協(xié)同 跨品牌的協(xié)調(diào)4、共同成長(zhǎng)的人力資源發(fā)展： 文

36、化導(dǎo)向、培訓(xùn)體系,公司年會(huì)上，集團(tuán)內(nèi)各管理部門與合作伙伴、供應(yīng)商之間就相互合作和未來(lái)發(fā)展方向進(jìn)行探討，交流經(jīng)驗(yàn)，使彼此加強(qiáng)了溝通，增進(jìn)企業(yè)凝聚力和眾人合力，追求卓越的信心。,合作伙伴、供應(yīng)商之間的互動(dòng),“炸雞”的核心技術(shù),炸雞要在170攝氏度下高溫加工，制作時(shí)間從2分鐘到14分鐘。,肯德基中國(guó),,肯德基在中國(guó)的發(fā)展肯德基于1987年進(jìn)入具有悠久飲食文化的古都北京，從而開始了她在這個(gè)擁有世界最多人口的國(guó)家的發(fā)展史。1987年11月1

37、2日肯德基在中國(guó)的第一家餐廳在北京前門繁華地帶正式開業(yè)。以此為起點(diǎn)，肯德基開始摸索，學(xué)習(xí)中國(guó)社會(huì)和市場(chǎng)，逐步打造具有中國(guó)特色的管理模式。 1992年全國(guó)餐廳總數(shù)為10家；到1995年，發(fā)展到71家。1996年6月25日，肯德基中國(guó)第100家店在北京成立。這是一個(gè)里程碑，標(biāo)志著肯德基在中國(guó)進(jìn)入了一個(gè)更加穩(wěn)步發(fā)展的階段。,中國(guó)肯德基餐廳的增長(zhǎng),肯德基的中國(guó)總部中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)連續(xù)三年居全中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)之首，2002年的營(yíng)業(yè)額達(dá)到71億元。其中

38、絕大部分來(lái)自肯德基。,16年來(lái)，肯德基已經(jīng)深深植根于中國(guó)，形成了一個(gè)高素質(zhì)的團(tuán)隊(duì)和完整的管理體系。同時(shí)，中國(guó)肯德基也成長(zhǎng)為中國(guó)餐飲業(yè)規(guī)模最大，收益最好的第一品牌,肯德基不僅為全國(guó)提供了60000多個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì)，而且是一所培養(yǎng)餐飲管理人才的大學(xué)。每一年我們都投入大量資金和人力對(duì)員工進(jìn)行多方面、各層次的嚴(yán)格科學(xué)培訓(xùn)，使許多有志青年成為餐飲企業(yè)出色的管理人才?？系禄陌l(fā)展還帶動(dòng)了幾百家國(guó)內(nèi)原料供應(yīng)商的發(fā)展?？系禄膰?guó)際品質(zhì)管理體系幫助供應(yīng)商提

39、高了產(chǎn)品的質(zhì)量和管理水平，其中有的已經(jīng)成長(zhǎng)為全國(guó)知名企業(yè)。特許經(jīng)營(yíng)是中國(guó)近年在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中大家十分關(guān)注的領(lǐng)域?？系禄亲钕仍谥袊?guó)嘗試餐飲特許經(jīng)營(yíng)的模式的國(guó)際公司之一。通過(guò)十幾年的摸索經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)了成功的范例。2003肯德基被全國(guó)連鎖協(xié)會(huì)評(píng)為《全國(guó)十大最佳連鎖品牌》。,1999年根據(jù)全球著名的AC尼爾森調(diào)研公司在中國(guó)30個(gè)城市16,677份問(wèn)卷調(diào)查顯示， 最早進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的西式快餐--肯德基， 因其獨(dú)有的美食和品質(zhì)，被中國(guó)消費(fèi)者公認(rèn)為“

40、顧客最?；蓊櫟摹逼放疲⒃谥袊?guó)名列前十個(gè)國(guó)際著名品牌的榜首。,肯德基中國(guó)的“魔鏈效應(yīng)”,進(jìn)入中國(guó)16年，已在230個(gè)城市開設(shè)了1000家店；產(chǎn)品原料100％來(lái)自中國(guó)內(nèi)地每年采購(gòu)額達(dá)數(shù)億元肯德基在中國(guó)內(nèi)地建立起擁有480家企業(yè)的供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)每年創(chuàng)造直接或間接就業(yè)機(jī)會(huì)23萬(wàn)個(gè),,,未來(lái)幾年，肯德基將推動(dòng)更多品項(xiàng)由國(guó)外供應(yīng)轉(zhuǎn)為中國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)，并逐步打造以中國(guó)為基地向全世界供應(yīng)的新‘魔鏈’”,附：肯德雞公司加盟表,,已閱讀肯德基網(wǎng)站上「?jìng)€(gè)人

41、加盟」單元所有相關(guān)資訊，並希望進(jìn)一步洽談？　 是 否,,,,,姓名,,性別,男 女,出生日期,西元 年 月 日,出生地,縣（市）,聯(lián)絡(luò)地址,（郵遞區(qū)號(hào)）,聯(lián)絡(luò)電話,（家用電話） - （行動(dòng)電話） (兩者至少填一),Email,(非必填),傳真,- (非必填),（科系 ）(非必填),簡(jiǎn)述工作經(jīng)驗(yàn)及加盟動(dòng)機(jī),,,,以上個(gè)人資料將僅做申請(qǐng)個(gè)人加盟相關(guān)作業(yè)使用，並以保密文件處理。臺(tái)灣百勝肯德基（股）公司謝謝您對(duì)加盟肯德基的興趣，我們將與您進(jìn)