2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁(yè)
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1、碩士研究生招生考試初試科目考試大綱科目名稱:科目名稱:農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三(食品加工與安全)一、考試的范圍及目標(biāo)一、考試的范圍及目標(biāo)考試內(nèi)容涵蓋食品衛(wèi)生學(xué)、食品安全管理與法規(guī)、食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)等食品加工與安全領(lǐng)域的主干課程。要求考生比較系統(tǒng)地了解有關(guān)的基本概念、原理,掌握基本的食品衛(wèi)生學(xué)的評(píng)價(jià)方法以及預(yù)防控制措施。了解質(zhì)量管理體系與控制標(biāo)準(zhǔn)。掌握食品企業(yè)良好操作規(guī)范(GMP)的要求;食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)主要要求;食品中有毒有害物質(zhì)最高殘留

2、限量標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。掌握食品營(yíng)養(yǎng)成分分析,食品中污染物質(zhì)的分析,食品添加劑的分析等。能夠運(yùn)用基本原理和方法分析、判斷和解決有關(guān)實(shí)際問(wèn)題。二、考試形式與試卷結(jié)構(gòu)二、考試形式與試卷結(jié)構(gòu)1答卷方式:閉卷,筆試。2試卷分?jǐn)?shù):滿分為150分,其中食品衛(wèi)生學(xué)50分、食品安全管理與法規(guī)50分、食品分析與檢驗(yàn)50分。3試卷結(jié)構(gòu)及題型比例:試卷主要分為三大部分,即:基本概念題約40%;基本理論分析題約30%;知識(shí)綜合運(yùn)用題約30%。三、考試內(nèi)容要點(diǎn)三、考試內(nèi)

3、容要點(diǎn)(一)食品衛(wèi)生學(xué)(一)食品衛(wèi)生學(xué)1.緒論食品安全衛(wèi)生學(xué);食品安全的歷史、現(xiàn)狀、食品安全衛(wèi)生學(xué)的主要任務(wù)。2.生物性污染與食品安全食品中的生物污染物的種類,細(xì)菌污染與細(xì)菌毒素、霉菌污染與霉菌毒素、常見的人畜共患病對(duì)食品安全的影響及預(yù)防對(duì)策。3.環(huán)境污染物與食品安全環(huán)境污染與食品安全的關(guān)系(環(huán)境污染物、空氣污染、水體污染、土壤污染等);環(huán)境污染物污染食品的途徑及預(yù)防對(duì)策。4.化學(xué)污染與食品安全性食品中的化學(xué)污染物的種類,農(nóng)藥殘留、獸藥

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