2019年食品科學與工程考研招生情況、參考書目、分數(shù)線、學校排名

1、食品科學與工程考研專題一專業(yè)介紹食品科學與工程專業(yè)是以食品科學和工程科學為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)健康、工藝設(shè)計與社會生產(chǎn)，食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的學科，是生命科學與工程科學的重要組成部分，是連接食品科學與工業(yè)工程的重要橋梁?？佳型扑]書目：《有機化學》高鴻斌主編，第三版，高等教育出版社2004年《食品工藝學》夏文水主編，第一版，中國輕工業(yè)出版社2009年《食品化學》謝明勇主編，化學工業(yè)出版社2011年《食品工程原理》劉成梅主編，第一版

2、，化學工業(yè)出版社2011年《生物化學》第三版上下冊，王鏡巖主編，高等教育出版社《微生物學教程》周德慶主編，第三版，高等教育出版社2011年《現(xiàn)代食品微生物學》何國慶等譯，中國農(nóng)業(yè)大學出版社2008年《化工原理》第二版或第三版天津大學編二、院校排名2017年1月12日，中國科學評價研究中心、武漢大學中國教育質(zhì)量評價中心和中國科教評價網(wǎng)（）聯(lián)合推出《中國大學及學科專業(yè)評價報告(20172018)》。報告發(fā)布了中國大學本科專業(yè)排行榜，下面為2

3、0172018年中國大學本科專業(yè)——食品科學與工程排行榜的前20強（3星以內(nèi)）名單。1江南大學研究方向研究方向：食品組分與物性、食品生物技術(shù)、食品加工與配料、谷物及淀粉工程、油脂及植物蛋白工程、食品資源與綜合利用工程。初試科目初試科目：101思想政治理論、201英語一、302數(shù)學二、801生物化學(含實驗）或802化工原理（含實驗）或803微生物學綜合(食品）復(fù)試科目：專業(yè)綜合測試（《專業(yè)綜合測試》試卷由7道考題組成，分別對應(yīng)以下7門本

4、科主干課程：微生物學、生物化學、食品化學、食品工藝學、有機化學、分析化學、物理化學。每個大題50分，考生任選3題作答?？碱}《專業(yè)綜合測試》不提供參考書目，不提供考試大綱）同等學歷加試科目：同等學歷加試科目：食品化學、微生物學或生物化學（不得與初試科目相同）招生人數(shù)：招生人數(shù)：152人（2017年）、132人（2016年）分數(shù)線：分數(shù)線：351（2017年）、312（2016年）2華南理工大學研究方向研究方向：食品食品科學，糧食、油脂及植

5、物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、水產(chǎn)品加工與貯藏工程、食品質(zhì)量與安全初試科目：初試科目：101思想政治理論、201英語一、302數(shù)學二、865有機化學或874生物化學分數(shù)線：分數(shù)線：285（2016年）7浙江大學考試科目：考試科目：101政治、201英語一、302數(shù)學二、851食品微生物學（或852食品化學、838化工原理、830生物化學與分子生物學）復(fù)試辦法及內(nèi)容：面試、英語聽力測試、本專業(yè)綜合知識分數(shù)線分數(shù)線：330（2016年）

6、、346分（2015年）、349分（2014年）、347分（2013年）三、我校食品科學與工程介紹1、研究方向和特色：、研究方向和特色：食品添加劑、食品風味化學、食品生物技術(shù)、食品營養(yǎng)與安全及農(nóng)產(chǎn)品加工儲藏等。近年來承擔和完成國家“七五”、“八五”科技攻關(guān)項目、國家“十五”、“十一五”科技攻關(guān)項目子課題、國家自然科學基金、北京市自然科學基金項目、北京市教委科技發(fā)展計劃項目以及橫向項目100余項，榮獲2005年國家技術(shù)發(fā)明二等獎、2000

7、年國家科學技術(shù)進步二等獎、教育部科學技術(shù)進步一等獎3項。2、師資介紹師資介紹：本專業(yè)現(xiàn)有教師32人，其中教授9人，副教授5人，講師21人，都具有博士學位（其中博士后5人），35歲以下教師占教師總數(shù)69%，已形成一支特色鮮明、結(jié)構(gòu)合理、創(chuàng)新性強、發(fā)展?jié)摿Υ蟮母咚刭|(zhì)教學科研隊伍。教師中有中國工程院院士2人(含雙聘院士1人)，“新世紀百千萬人才工程”國家級人選2人，享受“國務(wù)院特殊津貼專家”2人，北京市長城學者1人，北京市創(chuàng)新團隊1個，北京市

8、高校中青年骨干教師2人，北京市科技新星2人。多人擔任過國家科學技術(shù)成果獎評審組組長或委員、國家自然科學基金評委及科技部評審專家；10余人擔任國家級和省級學術(shù)團體理事長、副理事長、理事、委員，國內(nèi)學術(shù)期刊主編、編委和國際學術(shù)期刊審稿人。3、實驗室設(shè)備：、實驗室設(shè)備：實驗室擁有多臺高效液相色譜儀、液－質(zhì)聯(lián)用儀、氣－質(zhì)譜聯(lián)用儀、高速冷凍離心機、膜分離設(shè)備、熒光分光光度儀、紅外光譜儀、制備型高效液相色譜儀、不銹鋼全自動發(fā)酵系統(tǒng)、微生物培養(yǎng)箱、細