菜單(終極版)

1、13班方元和她的小伙伴們組組員班方元和她的小伙伴們組組員:方元111011006龔亦純龔亦純111011007楊希珣楊希珣111011022高溯111011303茶緣茶餐廳菜單設(shè)計報告茶緣茶餐廳菜單設(shè)計報告指導(dǎo)老師：魏春燕指導(dǎo)老師：魏春燕茶緣茶餐廳餐單設(shè)計報告13班方元和她的小伙伴們組3負(fù)責(zé)老師：魏春燕20131126一餐廳規(guī)劃一餐廳規(guī)劃餐廳姓名：茶緣餐廳餐廳地址：上海黃浦區(qū)南京路步行街檔次：中偏平高檔次的港式茶餐廳。茶餐廳，是一種起源

2、于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，隨著香港人口的移動和香港文化的傳播，香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過。茶餐廳以其美食的多樣化、上菜速度的快捷、寬松的就餐環(huán)境以及適中的價錢吸引了非常多的食客。而其獨特的卡位，輕松的環(huán)境氛圍，更成為現(xiàn)代年輕人聊天聚會的最佳選擇。本餐廳的餐廳設(shè)計如下：餐廳分為上下兩層一層都是2人臺或4人方臺，也有些是6至8人的圓臺或長臺。二層?xùn)|側(cè)設(shè)有4至6人卡

3、座，其余地區(qū)都是包間。二茶緣餐廳的分析二茶緣餐廳的分析1.1.目標(biāo)客人目標(biāo)客人根據(jù)之前做過的問卷調(diào)查，我們不難發(fā)現(xiàn)隨著人們生活節(jié)奏的不斷加快茶餐廳因其多樣化的美食，快捷的上菜速度越來受到廣大群眾的歡迎。因我們餐廳的選址在繁華的商務(wù)區(qū)，所以茶餐廳的主要消費人群以商務(wù)區(qū)及其周邊的白領(lǐng)階層和當(dāng)?shù)氐那嗌倌旮慰蜑橹?，除此之外還有一些熱愛港式小吃的群體。在茶緣餐廳消費的客人人均為70150元左右。工作日客人只是為了解決溫飽問題，而周末假期客人大多

4、數(shù)是為了聚餐或是來體驗港式美食，故而選擇了本店。2.2.產(chǎn)品介紹產(chǎn)品介紹1餐廳有零點菜單與商務(wù)套餐菜單。商務(wù)套餐一般都包含了一杯飲料或湯，一份飯或面、小菜、沙拉或水果。價格在十幾元至二十幾元之間，品種多樣、菜量豐富而價格實惠。零點菜單包含冷菜，熱菜，主食，甜品，飲料，湯品100等多道菜品，其中有中餐、西餐和其他地區(qū)的特色美食。2非就餐時間顧客可以選擇茶餐廳提供的冷熱飲品，咖啡、各種茶、現(xiàn)場調(diào)配的果汁、奶茶等等。同時，搭配一小塊三明治，或