職工食堂管理制度_第1頁(yè)
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1、4767的職工食堂管理制度一、有明顯的衛(wèi)生分工責(zé)任制度。二、炊管人員（廚師）個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)保持良好，按時(shí)進(jìn)行體檢，操作穿工作服、帶工作帽，經(jīng)常剪指甲，便后及操作前洗手，上飯時(shí)用手套。三、操作間、飯廳要布局合理，整齊干凈，做到四壁無(wú)塵土、無(wú)落灰和蜘蛛網(wǎng)，門窗玻璃光亮、燈具無(wú)塵土，夏季要有防蠅設(shè)備，冬季要有保溫防塵設(shè)備，做到無(wú)蠅、無(wú)蛆、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)蟲(chóng)害。四、各種炊具，如刀、勺、墩、案板、屜、筐、盆、水池、抹布、冰箱等，要嚴(yán)格生熟分開(kāi)，洗涮干

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