酒店餐飲市場營銷管理培訓(xùn)

1、酒店餐飲市場營銷管理培訓(xùn)第一講第一講市場營銷概述市場營銷概述一、企業(yè)管理與營銷企業(yè)管理分為內(nèi)部管理和對外營銷兩大版塊內(nèi)容企業(yè)管理的對象企業(yè)管理的職能人員人力資源管理資金財務(wù)管理原材料成本、質(zhì)量管理設(shè)施設(shè)備工程設(shè)備管理技術(shù)技能研發(fā)管理信息信息管理市場營銷管理其中以上內(nèi)容中最后兩項即為對外營銷管理的內(nèi)容，其他均為內(nèi)部管理內(nèi)容。二、市場營銷的定義二、市場營銷的定義市場營銷學(xué)是一門了解市場、分析市場、掌握市場發(fā)展變化趨勢以及企業(yè)如何按照市場需要

2、組織生產(chǎn)和開展經(jīng)營活動，并取得良好經(jīng)濟(jì)效益的科學(xué)。市場=人口購買力購買欲望市場營銷的核心就是=研究顧客的需求三、市場營銷觀念發(fā)展的六個階段三、市場營銷觀念發(fā)展的六個階段1、生產(chǎn)觀念：短缺經(jīng)濟(jì)時代，賣方市場，以量取勝。2、產(chǎn)品觀念：只注重產(chǎn)品質(zhì)量，看不到市場變化，以質(zhì)取勝。3、推銷觀念：“賣方市場”向“買方市場”過渡階段，注重產(chǎn)品的推廣宣傳，促銷至上。4、市場營銷觀念：根據(jù)顧客的需求設(shè)計、制造并銷售產(chǎn)品和服務(wù)。群體導(dǎo)向。5、顧客觀念：強(qiáng)調(diào)

3、要滿足每一位客戶的特殊需求。尊重客戶的價值。6、社會市場營銷觀念：強(qiáng)調(diào)平衡企業(yè)利益、消費(fèi)者利益、公共利益三者之間的關(guān)系；關(guān)注社會的可持續(xù)發(fā)展。四、市場營銷組合要素四、市場營銷組合要素（一）分析方面，包括1、營銷環(huán)境分析2、消費(fèi)者購買及消費(fèi)行為分析3、市場分析4、產(chǎn)品和服務(wù)分析5、競爭分析（二）計劃方面，包括1、營銷形式的概括性總結(jié)2、企業(yè)的優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會、威脅的確定和評價3、營銷目標(biāo)、策略的制定4、企業(yè)長期和短期營銷講劃的制定5、具體

4、營銷活動方案的制定6、進(jìn)行準(zhǔn)確的銷售預(yù)測（三）組織和執(zhí)行方面，包括1、營銷觀念在全體員工中的灌輸2、企業(yè)營銷機(jī)構(gòu)的建立二、市場營銷環(huán)境介紹（一）內(nèi)部環(huán)境分析營業(yè)數(shù)據(jù)、人力、設(shè)備、企業(yè)文化、組織結(jié)構(gòu)（二）外部環(huán)境分析1、宏觀環(huán)境分析1、人口統(tǒng)計環(huán)境：從人口規(guī)模與增長率、人口年齡結(jié)構(gòu)與民族構(gòu)成、教育程度、家庭結(jié)構(gòu)、區(qū)域特點(diǎn)與人口遷移等角度分析。2、經(jīng)濟(jì)環(huán)境：宏經(jīng)濟(jì)是出于何種階段，變的趨勢；收入、生活費(fèi)、利率、儲蓄、借貸方式及消費(fèi)模式等方面的