番茄簡介

1、番 茄,Solanum lycopersicum,（一）概述,番茄(tomato)別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報(bào)三元。拉丁學(xué)名： Solanum lycopersicum。 番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。 美國、蘇聯(lián)、意大利和中國為主要生產(chǎn)國。在歐、美洲的國家、中國和日本有大面積溫室、塑料大棚及其他保護(hù)地設(shè)施栽培。中國各地普遍種植。栽培面積仍在繼續(xù)擴(kuò)大。,2009年全球加工用番茄產(chǎn)量區(qū)域分布,品種繁多的西紅

2、柿,番茄的由來,據(jù)記載，它的老家在南美洲秘魯?shù)膮擦钟墓戎?，它的枝葉上有股難聞的氣味，所以曾在很長一段時(shí)間內(nèi)被誤認(rèn)為是有毒植物。艷麗的果實(shí)竟無人敢吃。印第安人起初稱它為“狼桃”，認(rèn)為只有狼才敢吃它。16世紀(jì)時(shí)，英國俄羅達(dá)拉里公爵漫游南美，看到這種鮮紅美觀的果實(shí)十分喜歡，便帶回一株獻(xiàn)給女王伊麗莎白觀賞，此后，番茄就傳入歐洲，在庭園花園種植觀賞，由于果實(shí)既像柿子，又似蘋果，所以便有“西紅柿”和“金色的蘋果”之名。人們后來是怎么知道番茄可以食

3、用呢？據(jù)說有個(gè)法國畫家先寫下了遺囑，然后冒死吃了一只“狼桃”，他雖然嘗到了酸甜可口的美味，但想到種種可怕的傳說，仍躺在床上心驚肉跳，等候死神的降臨。過了大半天，他仍舊活著，立即爬起來把遺囑燒了，興沖沖地出門告訴親友們。這件事廣泛傳開，許多科學(xué)家對(duì)番茄也進(jìn)行研究，證明它是一種營養(yǎng)豐富的果實(shí)。從此，番茄風(fēng)行全球。,植物學(xué)特征,番茄為茄科一年生或多年生草本植物。植株高0.6～2m。全株被粘質(zhì)腺毛。莖為半直立性或半蔓性，易倒伏，高0.7～1.0

4、m或1.0～1.3m不等。莖的分枝能力強(qiáng)，莖節(jié)上易生不定根，莖易倒伏，觸地則生根，所以番茄扦插繁殖較易成活。奇數(shù)羽狀復(fù)葉或羽狀深裂，互生；葉長10～40cm；小葉極不規(guī)則，大小不等，常5～9枚，卵形或長圓形，長5～7cm，先端漸尖，邊緣有不規(guī)則鋸齒或裂片，基部歪斜，有小柄?；閮尚曰?，黃色，自花授粉，復(fù)總狀花序?；?-朵，成側(cè)生的案?jìng)慊ㄐ?；花?～7裂，裂片披針形至線形，果時(shí)宿存；花冠黃色，輻射狀，5～7裂，直徑約2cm；雄蕊5～7，著

5、生于筒部，花絲短，花藥半聚合狀，或呈一錐體繞于雌蕊；子房2室至多室，柱頭頭狀。果實(shí)為漿果，漿果扁球狀或近球狀，肉質(zhì)而多汁，橘黃色或鮮紅色，光滑。種子扁平、腎形，灰黃色，千粒重3.0～3.3g，壽命3～4年。花、果期夏、秋季。 根系發(fā)達(dá)，再生能力強(qiáng)，但大多根群分布在30～50cm的土層中。,生育周期,發(fā)芽期：從播種到第一片真葉出現(xiàn)（破心）。在正常溫度條件下這一時(shí)期為7～9d；幼苗期是指從第一片真葉出現(xiàn)至第一花序現(xiàn)蕾。此期適宜晝溫為25～2

6、8℃，夜溫為13～17℃。此期地溫對(duì)幼苗生育有較大的影響，適宜的地溫應(yīng)保持在22～23℃；始花座果期是指從第一花序現(xiàn)蕾至座果。這個(gè)階段是番茄從以營養(yǎng)生長為主過渡到生殖生長與營養(yǎng)生長同等發(fā)展的轉(zhuǎn)折時(shí)期，直接關(guān)系到產(chǎn)品器官的形成及產(chǎn)量；結(jié)果期：從第一花序著果到采收結(jié)束（拉秧）。這一時(shí)期果、秧同時(shí)生長，解決好營養(yǎng)生長與生殖生長的矛盾，是這一時(shí)期的關(guān)鍵技術(shù)。,對(duì)環(huán)境條件的要求,番茄是喜溫性蔬菜，在正常條件下，同化作用最適溫度為20～25℃，根系

7、生長最適土溫為20～22℃。提高土溫不僅能促進(jìn)根系發(fā)育，同時(shí)土壤中硝態(tài)氮含量顯著增加，生長發(fā)育加速，產(chǎn)量增高。,溫度,番茄是喜光作物，光飽和點(diǎn)為70000lx，適宜光照強(qiáng)度為30000～50000lx。番茄是短日照植物，在由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長過程中基本要求短日照，但要求并不嚴(yán)格，有些品種在短日照下可提前現(xiàn)蕾開花，多數(shù)品種則在11～13h的日照下開花較早，植株生長健壯。,光照,水分,番茄既需要較多的水分，但又不必經(jīng)常大量的灌溉，一般以土

8、壤濕度60～80%、空氣濕度45～50%為宜?？諝鉂穸却?，不僅阻礙正常授粉，而且在高溫高濕條件下病害嚴(yán)重。,土壤及營養(yǎng),番茄對(duì)土壤條件要求不太嚴(yán)格，但為獲得豐產(chǎn)，促進(jìn)根系良好發(fā)育，應(yīng)選用土層深厚，排水良好，富含有機(jī)質(zhì)的肥沃壤土。土壤酸堿度以pH6～7為宜，過酸或過堿的土壤應(yīng)進(jìn)行改良。番茄在生育過程中，需從土壤中吸收大量的營養(yǎng)物質(zhì)，據(jù)艾捷里斯坦報(bào)道，每生產(chǎn)5000kg果實(shí)，需要從土壤中吸收氧化鉀33kg，氮10kg，磷酸5kg。,（二）營

9、養(yǎng)價(jià)值,番茄富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。近年來，營養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn)，番茄還具有新的保健功效和防治多種疾病的藥用價(jià)值。,功效,,番茄的主要營養(yǎng)素,（三）種植,選株 在田間選擇長勢(shì)好、花序著生部位適中，植株高矮一致，主要性狀符合本品種特征、特性的典型植株。選穗 在入選的單株上第2—3果穗上的西紅柿達(dá)到完全成熟時(shí)，單獨(dú)采摘，并選擇 其中果形大而整齊、

10、果面光滑、色澤新鮮、臍小、蒂部無裂紋、果肉厚的果實(shí)做種用。在屋內(nèi)放置2—3天，使其達(dá)到充分成熟。挖籽 將種果清洗干凈，在果實(shí)中部橫切成兩半，然后用小刀將子房內(nèi)種子連同膠液一起挖入盆中。不要用鐵、銅等金屬容器收集種液，以防銹蝕。也不能在種液中加水，以防在發(fā)酵時(shí)種子發(fā)芽。 發(fā)酵 挖好籽后將種液盆蓋好。在室內(nèi)放2—3天，使其達(dá)到自然發(fā)酵，待種液表面出現(xiàn)白色菌膜，種子與膠狀物易分離時(shí)，說明已發(fā)酵好。淘洗 在發(fā)酵好的種液中加入與種液等量

11、的清水，然后充分?jǐn)嚢?，?dāng)停止攪拌時(shí)，種子很快下沉，將上層浮液倒掉，再在種盆內(nèi)加入清水淘洗2—3遍即可。若種子表面的膠狀物不易脫落，可用手將其搓掉，之后淘洗，將淘洗干凈的種子攤放在紗布上晾曬。同時(shí)要時(shí)常翻動(dòng)，使種子干燥均勻。保存 當(dāng)種子含水量降到12％以下(用牙咬有響)，就可裝入紙袋或布袋內(nèi)保存。并在種子袋上掛好標(biāo)簽，寫清品種、來源、采種年份、質(zhì)量等，復(fù)制一份裝在袋內(nèi)，以防錯(cuò)拿錯(cuò)用,制備種子,播前種子處理,種植西紅柿要想豐產(chǎn)增收，播種前

12、就必須對(duì)種子進(jìn)行處理，具體做法如下：一、浸種、消毒選潔凈水浸泡、揉搓，除去種毛及雜物，漂去秕粒，然后在溫水中浸泡，使種子充分膨脹。浸5小時(shí)～7小時(shí)后，再進(jìn)行表面消毒殺菌處理，即用藥劑浸種和溫水燙種。1．福爾馬林浸種。將浸泡4小時(shí)～5小時(shí)的種子放入1％的福爾馬林溶液中浸15分鐘～20分鐘，撈出后放保溫密閉器悶2小時(shí)～3小時(shí)，然后用清水沖凈催芽，可以有效地控制早疫病的發(fā)生。2．磷酸三鈉浸種。將浸泡過的種子放入10％磷酸三鈉溶液中

13、浸20分鐘～30分鐘，撈出洗凈后摧芽，可以殺死種子所帶的煙草花葉等病毒。3．熱水燙種。將浸過的種子放在50℃～55℃的恒溫水中燙5分鐘～7分鐘后，置冷水中降溫再催芽。,二、催芽1．瓦盆保溫催芽法。將瓦盆底部及四周墊上保溫材料（稻草、麥秸），把種子用紗布包好放入盆內(nèi)，再蓋一層濕潤物品（如麻袋片），置于溫室或陽畦處催芽。2．體溫催芽法。用一干凈濕潤的毛巾，順著將種子包好，再用一略短于毛巾的塑膜包住毛巾，兩頭應(yīng)露出毛巾。然后用一長圍巾

14、（長布條也可）卷好貼身束于腰部，晚上墊在身下，一般一晝夜即可達(dá)到播種標(biāo)準(zhǔn)。3．燈泡催芽法。在大缸內(nèi)放一水桶，水桶周圍墊上保溫材料。桶中盛溫水8厘米左右，水上8厘米處吊一盞40瓦日熾燈，在燈上8厘米處放一竹篾，鋪上濕布，將種子攤在布上。再蓋一層濕布，把桶口用濕麻袋片封嚴(yán)，以保持桶內(nèi)溫濕度，使種子順利發(fā)芽。,主要栽培技術(shù)要點(diǎn)為,一、栽培季節(jié)。櫻桃西紅柿栽培季節(jié)與普通西紅柿相似。露地栽培，春播可在2月份保護(hù)地育苗，4月下旬終霜后定植，6月中

15、、下旬進(jìn)入采收期。秋播可在7月份育苗，8月定植，10月開始采收。保護(hù)地栽培可適當(dāng)提早或延后栽培。,二、播種育苗。櫻桃西紅柿栽培多采用育苗移栽的方式。①苗床準(zhǔn)備。育苗床應(yīng)選在未種過茄科蔬菜的地塊，選肥沃田園上摻入40％—50％腐熟有機(jī)肥，每立方米營養(yǎng)土中混入過磷酸鈣1公斤，草木灰5—10公斤，混合后過篩，鋪干育苗床上。早春育苗苗床要設(shè)在溫室內(nèi)，氣溫太低應(yīng)鋪設(shè)電熱線；夏季育苗苗床要設(shè)在陰涼、通風(fēng)處。夏天雨水多，育苗床要有避雨設(shè)施，床端要有

16、排水溝。②種子處理。櫻桃西紅柿的病害多由種子帶菌傳播，因此播前要進(jìn)行種子消毒。為防治病毒病的發(fā)生，生產(chǎn)上多用磷酸三鈉消毒。方法為：先用清水濕潤種子，用紗布包好，放于100％磷酸三鈉溶液中浸泡15—20分鐘，取出種子包，用溫毛巾包好放于28℃處催芽。催芽期間每天沖洗種子1次，約3—4天當(dāng)1／2種子露白時(shí)即可播種。,③播種。育苗床先澆水，早春播種時(shí)澆水可適當(dāng)小些，夏天播種育苗床要灌足水，待水滲下后均勻撒種，再覆1厘米過篩土。每平方米育苗床

17、用種3—5克，每畝定植面積需6—8平方米育苗床。④幼苗管理。早春育苗應(yīng)注意保溫，出苗前苗床地溫控制在25—30℃。夏季育苗應(yīng)防雨、降溫。當(dāng)大部分種子出苗后要及時(shí)降溫，溫度控制在白天20℃、晚上12℃—15℃當(dāng)幼苗長出兩片真葉時(shí)分苗。⑤分苗。早春溫度漸高，分苗床一般不用鋪地?zé)峋€。早春分苗應(yīng)在晴天上午進(jìn)行，采用暗水栽的方法，先開溝，再澆水，待水滲下后放苗、埋土。埋好后表面看不到泥水。株行距10×10厘米。夏季分苗在傍晚或陰天進(jìn)行

18、，方法同早春分苗。株行距10×10厘米。栽后灌水，畦上遮陽，待緩苗后去掉覆蓋物。分苗床溫度在緩苗前白天25℃—28℃，晚上15℃—18℃；緩苗后白天20℃—25℃，晚上13℃—15℃。早春不澆水，夏天分苗床經(jīng)常澆水。幼苗長至8片真葉時(shí)定植。,三、定植。先整地，結(jié)合深翻每畝施腐熟有機(jī)肥5000公斤，N、P、K三元復(fù)合肥20公斤，過磷酸鈣20公斤。平地后做150厘米寬平畦（若早春扣地膜則做高10厘米、畦面寬50—60厘米小高畦）。

19、平畦每畦定植3行，小高畦每畦定植1行。株距20—30厘米，每畝定植4500—6000株?？鄣啬さ南日桎伳ぃ缓蟀粗昃啻蚨ㄖ惭ǘㄖ?，定植深度以子葉距地面1厘米為度。,四、田間管理。①澆水。澆足定植水的，至第一穗花序開花坐果不用再澆水。若定植水澆的少，可在畦內(nèi)開溝澆小水，選晴天上午進(jìn)行。第一穗花坐果后澆第一次大水，結(jié)果期需水量大，每5—6天澆一次水，要求見干見濕。來收期減少澆水，以防裂果。②追肥。第一穗花坐果后結(jié)合澆水每畝追施氮磷鉀復(fù)

20、合肥10公斤，第一穗果轉(zhuǎn)色時(shí)每畝追復(fù)合肥10公斤，以促果實(shí)發(fā)育，以后每出現(xiàn)2穗果時(shí)追肥1次，追肥量每畝10公斤復(fù)合肥。③溫度管理。保護(hù)地栽培溫度比普通西紅柿高，晚上要求10℃以上，白天為20℃—25℃，最高不高于35℃。④整枝。櫻桃西紅柿植株高大，直立性差，當(dāng)植株長至50厘米時(shí)插架以防倒伏。側(cè)枝生長力強(qiáng)，一般進(jìn)行雙干整枝，先留2個(gè)壯枝，其它抹去。一般不打頂，當(dāng)下部老葉發(fā)黃時(shí)及時(shí)摘掉以減少養(yǎng)分消耗。⑤疏花保果。早春氣溫低時(shí)授粉不良易落

21、花，可用2，4—D涂抹剛開放的花萼及花柄（只需涂抹1次）。櫻桃西紅柿每穗開花結(jié)果較多，選留坐果良好的20—30個(gè)果，其余去掉。,五、采收。完全成熟時(shí)采收，采收時(shí)要保留萼片和一段果柄。,六、病蟲害防治。常見的病害有早疫病、晚疫病、病毒病、灰霉病等。防治方法：與非茄科作物實(shí)行3—4年輪作。發(fā)病初期用70％代森錳鋅500倍液、75％百菌清600倍液，每7—10天噴藥1次，連噴4—5次。蟲害主要是蚜蟲，可用20％殺滅菊酯乳油800—1000倍液