香檳知識大全

1、香檳知識大全香檳知識大全法語中，香檳champagne可以有多個解釋，可以是一種帶氣泡的酒，可以是一種土壤，還可以表示一個地理概念——法國的香檳大區(qū)。其實將這三種解釋相結(jié)合，就自然給出了香檳酒的定義，香檳酒是由法國香檳地區(qū)所特有的白堊土壤中生長出來的葡萄，經(jīng)過特殊釀造而成的一種氣泡酒。追溯香檳酒的歷史，從公元9世紀(jì)起，香檳大區(qū)的葡萄酒就已經(jīng)受到當(dāng)時在蘭斯加冕的法國國王們的喜愛，并開始了它的輝煌時代，而第一瓶香檳酒的真正出世，則是在17世

2、紀(jì)中葉，由一名傳教士堂姆珀黑農(nóng)（DomPerignon）在偶然間創(chuàng)造的。一瓶香檳酒，最與眾不同就是它復(fù)雜甘醇的口感和上升的氣泡，這要源于它獨特釀造技術(shù)中，最重要的兩個工序：調(diào)和與密封起泡發(fā)酵。法國人形容香檳酒：“明亮、輕柔、清新，會輕輕起舞”。三個世紀(jì)以來，品香檳酒是一種被公認(rèn)的法式生活藝術(shù)，18世紀(jì)，為那些節(jié)日慶典帶去的優(yōu)雅，19世紀(jì)，為“美麗的時代”帶去的浪漫……每一個關(guān)鍵性的時刻，每一個重大的歷史事件，都會有香檳酒，這個唯一的也是

3、最和諧的陪伴者。莊的精神象征，而且還是香檳酒的靈魂。從葡萄的挑選到最后的釀制完成，他嚴(yán)格監(jiān)督著每一個生產(chǎn)過程，繼承著酒莊古老的配方，并融合新成分，不失傳統(tǒng)，還要創(chuàng)造新鮮感。他們的姓氏，以手寫體設(shè)計成的簽名，會印在香檳酒的標(biāo)簽上，向人們展示著酒莊古老的傳統(tǒng)和風(fēng)格。三種葡萄、四大家族、五種系列：制作香檳酒的葡萄，只有三種：黑品樂（Lepinotnoir）：黑色葡萄，黑色表皮，白色果汁，主要產(chǎn)于蘭斯山區(qū)，這種葡萄會為釀制的酒帶來濃厚的水果香氣

4、，還有沉厚的口感。莫尼耶品樂（Lepinotmeunier）：也是黑色葡萄，黑色的表皮，白色的果汁，主要產(chǎn)于馬恩峽谷一帶，這種質(zhì)地細(xì)膩的葡萄為釀制的酒帶來圓滑的口感和縈繞的酒香。霞多麗（Ledonnay）：白色葡萄，只生長在馬恩一代的擁有白堊土壤的白岸地區(qū)，這種白色的葡萄，小巧精細(xì)，以它們釀制的酒有一種天然的花香。香檳酒的四大家族：形的香檳酒（LesChampagnesdecps）：口感沉重，刺激性強(qiáng)，味道濃郁。一般為金黃色酒色，有紫羅

5、蘭和松露的香氣，聞起來像清新的奶油，露水下的灌木，成熟小麥。心的香檳酒（LesChampagnesdecur）：醇厚的、熱情的口感，悠遠(yuǎn)的香氣。這個家族的香檳酒，一般是由黑品樂和莫尼耶品樂釀制而成，香氣好似漫天飛舞的玫瑰花瓣，細(xì)膩的蜂蜜和香甜的水果園。神的香檳酒（LesChampagnesd’esprit）：這個家族的香檳酒，就像是活潑的孩子，聰明有生機(jī)，散發(fā)著光彩。青黃色的酒色，珠寶般的氣泡輕盈且變化無窮，口感柔和清淡，熱帶水果香氣。