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1、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)技術(shù)裝備基本標(biāo)準(zhǔn)和現(xiàn)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)技術(shù)裝備基本標(biāo)準(zhǔn)和現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)設(shè)備配備基本標(biāo)準(zhǔn)的通知場(chǎng)快速檢測(cè)設(shè)備配備基本標(biāo)準(zhǔn)的通知(國(guó)食藥監(jiān)食(國(guó)食藥監(jiān)食[2011]130[2011]130號(hào))號(hào))各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)督管理局:為貫徹落實(shí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》以及《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,逐步建立起職責(zé)明
2、確、行為規(guī)范、執(zhí)法有力、保障到位的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管體系,不斷提高餐飲服務(wù)食品安全技術(shù)監(jiān)督能力和水平,確保公眾飲食安全,國(guó)家局組織制定了《餐飲服務(wù)食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)技術(shù)裝備基本標(biāo)準(zhǔn)》和《餐飲服務(wù)食品安全現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)設(shè)備配備基本標(biāo)準(zhǔn)》,現(xiàn)印發(fā)給你們,并將有關(guān)事項(xiàng)通知如下:一、提高認(rèn)識(shí),加快實(shí)施加快餐飲服務(wù)食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)技術(shù)裝備和現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)設(shè)備配備,全面提高餐飲服務(wù)食品安全技術(shù)監(jiān)督能力,是有效履行監(jiān)管職責(zé),全面加強(qiáng)科學(xué)監(jiān)管,確保公眾飲食
3、安全的重要基礎(chǔ)。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全技術(shù)監(jiān)督能力建設(shè)的重要性,采取更加有力的措施,加快餐飲服務(wù)食品安全檢驗(yàn)?zāi)芰ㄔO(shè),為全面提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐和保障。二、優(yōu)化配置,提升效能各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)從本地區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的實(shí)際情況出發(fā),按照優(yōu)化配置、提升效能、有效保障、適度超前的要求,以現(xiàn)有的食品藥品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為基礎(chǔ),在充分發(fā)掘和整合現(xiàn)有資源的基礎(chǔ)上,統(tǒng)籌安排,突出重點(diǎn),加快
4、配備,盡快達(dá)標(biāo),以適應(yīng)全面加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的需要。三、爭(zhēng)取支持,強(qiáng)化檢查地方各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要積極爭(zhēng)取有關(guān)部門(mén)支持,加快餐飲服務(wù)食品安全技術(shù)監(jiān)督能力建設(shè),為餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管發(fā)展創(chuàng)造必要的條件。各地食品藥品監(jiān)管部門(mén)要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全技術(shù)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)技術(shù)裝備和現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)設(shè)備配備情況的監(jiān)督檢查,有關(guān)進(jìn)展情況及時(shí)報(bào)國(guó)家局。附件:1餐飲服務(wù)食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)技術(shù)裝備基本標(biāo)準(zhǔn)2餐飲服務(wù)食品安全現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)設(shè)備配備基本標(biāo)準(zhǔn)
5、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局二○一一年三月二十八日20馬弗爐食品檢驗(yàn)過(guò)程中食品的灰分測(cè)定及干法消解額定溫度大于1000℃;配置數(shù)字溫控系統(tǒng)321電熱恒溫干燥箱食品檢驗(yàn)過(guò)程中樣品的干燥控溫范圍:室溫+10~300℃;恒溫波動(dòng)度:1℃;不銹鋼內(nèi)膽322電熱恒溫培養(yǎng)箱食品檢驗(yàn)過(guò)程中微生物的培養(yǎng)溫度精確度不大于0.1℃323真空干燥箱食品檢驗(yàn)中對(duì)照品及樣品干燥真空度范圍:0~0.1MPa;控溫范圍:40~150℃224恒溫恒濕箱為食品檢驗(yàn)提供穩(wěn)定的恒
6、溫恒濕環(huán)境溫度范圍:0~70℃(無(wú)濕度);濕度范圍:相對(duì)濕度10%~80%425可控溫振蕩箱食品檢驗(yàn)中微生物的培養(yǎng)旋轉(zhuǎn)頻率:40~400rpm;溫控范圍:4~60℃;溫控精度:0.1℃226恒溫恒濕培養(yǎng)箱食品檢驗(yàn)中微生物的培養(yǎng)溫度范圍:5~60℃;容量不小于250L427霉菌培養(yǎng)箱食品檢驗(yàn)中霉菌的培養(yǎng)溫度范圍:5~60℃;容量不小于150L328厭氧培養(yǎng)箱食品檢驗(yàn)中微生物的厭氧培養(yǎng)工作腔體積不小于150L229細(xì)胞培養(yǎng)箱食品檢驗(yàn)中細(xì)胞優(yōu)
7、化與培養(yǎng)CO2濃度范圍:0.2%~20%(體積體積)230三氣細(xì)胞培養(yǎng)箱食品檢驗(yàn)中微需氧菌的培養(yǎng)CO2范圍:0%~20%;O2范圍:1%~20%(體積體積)231超純水系統(tǒng)食品檢驗(yàn)用超純水的制備出水量不小于1.5Lmin;電阻率:18.2MΩ.cm(25℃)332勻漿器食品檢驗(yàn)過(guò)程中樣品的粉碎、均質(zhì)和乳化。調(diào)速范圍:0~28000rpm333組織勻漿器食品檢驗(yàn)過(guò)程中組織勻漿,以提取包括蛋白質(zhì)、RNA和DNA在內(nèi)的細(xì)胞內(nèi)容物調(diào)速范圍:0~
8、30000rpm434恒溫混勻器食品檢驗(yàn)過(guò)程中樣品的均勻化處理混勻頻率:300~1500rpm;溫控范圍:室溫以下13~99℃;加熱速度:約5℃min635均質(zhì)器食品檢驗(yàn)過(guò)程中樣品的均一化處理時(shí)間范圍:30~210秒或連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn);拍擊速度不大于9次秒;有效容量不大于400mL636漩渦混合器食品檢驗(yàn)過(guò)程中試樣的漩渦混勻振蕩方式:連續(xù)、點(diǎn)振;轉(zhuǎn)速范圍:0~2800rpm537固相萃取裝置食品樣品中目標(biāo)物質(zhì)的自動(dòng)化提取固相萃取儀主機(jī)不少于四通
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