關(guān)于修訂研究生培養(yǎng)方案的通知

1、1食品工程食品工程領(lǐng)域工程碩士研究生培養(yǎng)方案領(lǐng)域工程碩士研究生培養(yǎng)方案（領(lǐng)域代碼：（領(lǐng)域代碼：085231085231授予授予工程碩士工程碩士學(xué)位）學(xué)位）一、領(lǐng)域簡(jiǎn)介一、領(lǐng)域簡(jiǎn)介食品工程領(lǐng)域涉及我國(guó)食品工業(yè)涵蓋的農(nóng)副食品加工、食品制造、飲料制造等行業(yè)。食品工業(yè)是人類的生命產(chǎn)業(yè)，是世界制造業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè)，其現(xiàn)代化水平是反映人民生活質(zhì)量和國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度的重要標(biāo)志。本領(lǐng)域?qū)⑹称饭こ痰睦碚摵图夹g(shù)問(wèn)題與物理、化學(xué)、生物技術(shù)、微生物學(xué)、農(nóng)業(yè)工程

2、、化學(xué)工程、輕工技術(shù)與工程、計(jì)算機(jī)與自動(dòng)控制、管理學(xué)與系統(tǒng)工程學(xué)等工程技術(shù)緊密結(jié)合，進(jìn)行新工藝、新技術(shù)、新產(chǎn)品等的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用研究。二、培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)目標(biāo)本領(lǐng)域培養(yǎng)掌握食品工程的基礎(chǔ)理論、實(shí)踐技能和管理能力，了解學(xué)科前沿、研究進(jìn)展及發(fā)展趨勢(shì)，熟悉解決本領(lǐng)域工程問(wèn)題的方法和技術(shù)手段，具備獨(dú)立解決食品工程技術(shù)實(shí)際問(wèn)題的能力，具有創(chuàng)新意識(shí)和較高外語(yǔ)、計(jì)算機(jī)水平的高層次應(yīng)用型人才。具體要求如下：1.擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，熱愛(ài)祖國(guó)，遵紀(jì)守法，具有服務(wù)

3、國(guó)家和人民的高度社會(huì)責(zé)任感、良好的職業(yè)道德和創(chuàng)業(yè)精神、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)和求真務(wù)實(shí)的學(xué)習(xí)態(tài)度和工作作風(fēng)，身心健康。2掌握所從事行業(yè)領(lǐng)域堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論和寬廣的專業(yè)知識(shí)，熟悉行業(yè)領(lǐng)域的相關(guān)規(guī)范，在行業(yè)領(lǐng)域的某一方向具有獨(dú)立負(fù)擔(dān)工程規(guī)劃、工程設(shè)計(jì)、工程實(shí)施、工程研究、工程開(kāi)發(fā)、工程管理等專門(mén)技術(shù)工作的能力，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)。3.掌握一門(mén)外語(yǔ)。三、研究方向及簡(jiǎn)介三、研究方向及簡(jiǎn)介1.食品加工技術(shù)研究食品加工新技術(shù)、新工藝的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用，采用新技術(shù)改造傳統(tǒng)

4、產(chǎn)業(yè)。2.農(nóng)產(chǎn)品加工研究農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮、精深加工等技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)化。3.水產(chǎn)品加工研究魚(yú)、蝦、貝類、海參和藻類等水產(chǎn)品的精深加工技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)化。4.功能食品研究與開(kāi)發(fā)研究食品的功能性成分、功能性食品開(kāi)發(fā)及其產(chǎn)業(yè)化5.食品分析與檢測(cè)研究食品中主要組分的分析與檢測(cè)方法、食品生產(chǎn)在線控制檢測(cè)方法、食品成分快速檢測(cè)方法，農(nóng)藥、抗生素等快速檢測(cè)方法。6.食品安全與質(zhì)量控制研究食品中危害或潛在危害人體健康因素的控制與預(yù)防措施，研究食品生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制

5、及其控制體系建立。四、學(xué)習(xí)年限四、學(xué)習(xí)年限學(xué)制23年，碩士研究生最長(zhǎng)學(xué)習(xí)年限可在基本學(xué)習(xí)年限基礎(chǔ)上延長(zhǎng)1年（不含3位專家共同擔(dān)任。以校內(nèi)導(dǎo)師指導(dǎo)為主，校外導(dǎo)師參與實(shí)踐過(guò)程、項(xiàng)目研究、課程與論文等多個(gè)環(huán)節(jié)的指導(dǎo)工作。導(dǎo)師應(yīng)以高度責(zé)任心教書(shū)育人，嚴(yán)格要求，保證培養(yǎng)質(zhì)量。導(dǎo)師應(yīng)根據(jù)培養(yǎng)計(jì)劃督促學(xué)生的課程學(xué)習(xí)，指導(dǎo)論文選題、文獻(xiàn)查閱、調(diào)研、課題研究、工程實(shí)踐、學(xué)位論文撰寫(xiě)和答辯。十、參考書(shū)目及相關(guān)重要學(xué)術(shù)期刊十、參考書(shū)目及相關(guān)重要學(xué)術(shù)期刊1.主

6、要參考書(shū)目（1）丁明玉主編.現(xiàn)代分離方法與技術(shù)（第二版）.化學(xué)工業(yè)出版社，2012（2）蘇立強(qiáng)主編.色譜分析法（第2版），清華大學(xué)出版社，2017（3）陸兆新主編.現(xiàn)代食品生物技術(shù)（第2版）.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2015（4）曾慶孝主編.食品加工與保藏原理（第三版）.化學(xué)工業(yè)出版社，2015（5）黃梅麗，王俊卿編著.食品色香味化學(xué)（第二版）.中國(guó)輕工業(yè)出版社，2008（6）朱蓓薇，曾名湧主編.水產(chǎn)品加工工藝學(xué).中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2011（7）

7、SinghR.P.，HeldmanD.R.食品工程導(dǎo)論（第五版）.中國(guó)輕工業(yè)出版社，2018（8）文連奎，張俊艷主編.食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā).化學(xué)工業(yè)出版社，2015（9）高福成，鄭建仙主編.食品工程高新技術(shù).中國(guó)輕工業(yè)出版社，2017（10）李文魁，張杰，謝勵(lì)誠(chéng)等編著.液相色譜質(zhì)譜(LCMS)生物分析手冊(cè)：最佳實(shí)踐、實(shí)驗(yàn)方案及相關(guān)法規(guī).科學(xué)出版社，2017（11）陳堅(jiān)，堵國(guó)成主編.發(fā)酵工程原理與技術(shù).化學(xué)工業(yè)出版社，2012（12）張曉鳴主編

8、.食品風(fēng)味化學(xué).中國(guó)輕工業(yè)出版社20182.重要學(xué)術(shù)期刊JournalofFoodScience、FoodProcessing、FoodChemistry、CerealFoodWld、CerealChemistry、NewFoodIndustry、JournalofFoodBiochemistry、JournalofFoodSafety、FoodMicrobiology、JournalofAgricultureFood食品科學(xué)、食品與發(fā)