安徽小吃簡略

1、安徽小吃簡略安徽小吃簡略菜譜巢縣干絲做法安徽小吃巢縣干絲的做法詳細(xì)介紹安徽小吃巢縣干絲的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：所屬地區(qū)：安徽小吃工藝：工藝：其他巢縣干絲的制作材料：巢縣干絲的制作材料：五香豆腐干、臭豆腐干各2塊，菠菜、嫩黃瓜各50克，鹵豬瘦肉、紅辣椒、芝麻油各15克，蝦米5克，姜10克，醬油10克，醋5克。巢縣干絲的特色：巢縣干絲的特色：色澤鮮艷，香、鮮、辣中并帶微臭，別有風(fēng)味，是飲茶風(fēng)味小吃。教您巢縣干絲怎么做，如何做巢縣干絲教您巢縣

2、干絲怎么做，如何做巢縣干絲1.將豆腐干片成67片，切成細(xì)絲，在案板上整齊地放成兩邊低、中間高的“品“字形，用刀一切兩段，鏟起，鋪在盤中。2.菠菜放入沸水中略燙撈出，擠去水分，理齊切成5厘米長的段。鹵瘦肉、黃瓜、姜、紅辣椒均切成絲。然后將以上各絲，分色間隔平放在干絲上，中心處放上蝦米，澆上醬油、醋、芝麻油即成。巢縣干絲的制作要領(lǐng)：巢縣干絲的制作要領(lǐng)：1.豆腐干要切成像火柴桿一樣粗細(xì)；2.所有的絲要切均勻，擺放時要注意色彩搭配的效果。菜譜烏

3、飯團(tuán)做法安徽小吃烏飯團(tuán)的做法詳細(xì)介紹安徽小吃烏飯團(tuán)的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：所屬地區(qū)：安徽小吃工藝：工藝：蒸法烏飯團(tuán)的制作材料：烏飯團(tuán)的制作材料：糯米2000克，粳米500克，豬瘦肉250克，鴨肉400克，豆腐500克，姜末15克，蔥末25克，醬油15克，干淀粉100克，烏飯樹葉2500克，菜籽油1500克（約耗100克），味精適量。烏飯團(tuán)的介紹：烏飯團(tuán)的介紹：在安徽沿江地區(qū)每年農(nóng)歷四月初八這一天，家家戶戶都有吃烏米飯的習(xí)俗。據(jù)傳說，此飯

4、有驅(qū)魔、避邪的作用。相傳，古代有一孝子名叫目蓮，其母因犯罪入獄，目蓮常去給母親送飯，都被獄兵吃掉。后來目蓮做成烏飯送去，獄兵見是黑色的飯不敢吃，便送給目蓮的母親吃了。此小吃流傳至今。烏飯團(tuán)的特色：烏飯團(tuán)的特色：飯團(tuán)色烏油亮，餡料味道鮮美。教您烏飯團(tuán)怎么做，如何做烏飯團(tuán)教您烏飯團(tuán)怎么做，如何做烏飯團(tuán)1.將烏飯樹葉在石臼中搗碎，放入缸內(nèi)，加冷水2500克，浸泡24小時，見水質(zhì)呈深黃色時，用紗布過濾成烏葉水。取糯米600克放入烏葉水中，浸泡1

5、2小時，待米粒呈淡烏色時撈出，瀝干水分。2.豆腐片成1厘米厚的薄片，下油鍋炸至呈金黃色浮起時撈出，切成黃豆大的丁。豬肉、鴨肉也切成黃豆大小的丁。3.將盛有鴨塊的大碗入籠旺火燒沸，改用中火繼續(xù)蒸2小時左右至熟即成。老鴨湯的制作要領(lǐng)：老鴨湯的制作要領(lǐng)：1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；2.入籠蒸時以鴨肉酥爛為佳。菜譜苧葉保做法安徽小吃苧葉保的做法詳細(xì)介紹安徽小吃苧葉保的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：所屬地區(qū)：安徽小吃工藝：工藝：蒸法苧葉保的制作材料

6、：苧葉保的制作材料：糯米粉1000克，嫩苧麻葉400克，白糖500克，芝麻75克。苧葉保的介紹：苧葉保的介紹：苧葉保原是皖南山區(qū)民間的點心，每年“立夏“時節(jié)，人們皆采集苧麻葉摻入糯米粉中做成餅，蒸熟食用。有“立夏吃苧餅，熱天不中署“的傳說。后經(jīng)飲食業(yè)改進(jìn)了制作方法，并配有餡料，使其風(fēng)味更佳。苧葉保的特色：苧葉保的特色：餅色翠綠，質(zhì)地軟糯，味甜清香。教您苧葉保怎么做，如何做苧葉保教您苧葉保怎么做，如何做苧葉保1.將芝麻炒熟碾碎，加入白糖拌

7、勻成餡料。苧麻葉去筋，用冷水洗凈，瀝干，放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈起，再放入冷水中泡涼，取出擠去水分，放入絞肉機(jī)內(nèi)絞成泥。2.糯米粉放入盆內(nèi)，倒入沸水300克燙拌均勻，加入苧葉泥，揉至有粘性，做成20個面劑，逐個按扁，包入一份餡料，收口成圓球形，放在刻有花紋的模具內(nèi)，按平倒出，如此反復(fù)做好，入籠用旺火蒸約10分鐘即成。苧葉保的制作要領(lǐng)：苧葉保的制作要領(lǐng)：1.包好餡料的圓球生坯放入模具前，模具內(nèi)要先撒些干米粉，以免粘連；2.入籠蒸時要用旺火沸

8、水速蒸。菜譜一聞香包子做法安徽小吃一聞香包子的做法詳細(xì)介紹安徽小吃一聞香包子的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：所屬地區(qū)：安徽小吃工藝：工藝：蒸法一聞香包子的制作材料：一聞香包子的制作材料：精面粉1800克，酵面120克，凈羊肉800克，精鹽20克，醬油80克，姜末25克，蔥末50克，五香粉7.5克，食堿5克，芝麻油275克。一聞香包子的介紹：一聞香包子的介紹：因包子蒸熟時散發(fā)出一股撲鼻的麻油、羊肉香味而得名。它是安徽淮北阜陽地區(qū)一帶的名優(yōu)風(fēng)味小吃