出火鍋,透管理

1、吃火鍋，品管理智慧北京是中國(guó)政治和文化中心，北京人又喜歡火鍋，因此除了有傳統(tǒng)的涮羊肉，各種地方風(fēng)格的火鍋也幾乎都能在京城找到，重慶麻辣、內(nèi)蒙肥牛、貴州酸魚(yú)、港式海鮮……競(jìng)爭(zhēng)激烈，消費(fèi)者笑，火鍋店老板愁。很多火鍋店在北京活不過(guò)三年。但是，有這么一家火鍋店，顛覆了這個(gè)趨勢(shì)，不僅開(kāi)的紅紅火火，而且還引來(lái)各界媒體的關(guān)注，更有甚者，北京大學(xué)光華管理學(xué)院位教師對(duì)海底撈進(jìn)行了一年多的深入研究，甚至派人“臥底”當(dāng)服務(wù)員，總結(jié)出海底撈的管理經(jīng)驗(yàn)。做餐飲，

2、服務(wù)是取勝的關(guān)鍵。在火鍋店門(mén)口排起長(zhǎng)龍時(shí)，有人給擦皮鞋、修指甲，還提供水果拼盤(pán)和飲料，還能上網(wǎng)、打撲克、下象棋，全部都免費(fèi)啊！”“這里跟別的餐廳不一樣：吃火鍋眼鏡容易有霧氣，他們給你絨布；頭發(fā)長(zhǎng)的女生，就給你猴筋套，手機(jī)放在桌子上，吃火鍋容易臟，還給你專(zhuān)門(mén)包手機(jī)的塑料套?！钡鹊冗@一些，不足以滲透到海底撈的管理本質(zhì)，但足以證明，在服務(wù)行業(yè)，不論是超星級(jí)的酒店，還是默默無(wú)聞的社會(huì)餐飲，制勝的法寶，除了菜品，只有恒久有質(zhì)量有保證的服務(wù)才是餐飲

3、永久不衰的必勝之路。透過(guò)海底撈的管理，當(dāng)然僅有服務(wù)和菜品是不可能永久保持人氣的。除此之外，其“差異化營(yíng)銷(xiāo)”，“把員工當(dāng)成家人”，以及其提出的“尊敬、希望和公平”等等，這些獨(dú)特的管理智慧，都讓我大開(kāi)眼界，深深為之折服。向其學(xué)習(xí)的地方，因?yàn)楣傇?jīng)不止一次的提到過(guò)，“家”這個(gè)字。可見(jiàn)，酒店良好、溫暖的工作氛圍是每位員工都需要的東西。當(dāng)然，更重要的是海底撈的晉升制度讓他們看到了真切的希望。任何新來(lái)的員工都有三條晉升途徑可以選擇：管理線(xiàn)新員工合