雞蛋餅干方子

1、【6寸戚風(fēng)蛋糕】原料：雞蛋3只，水30g，色拉油30g，低筋面粉50g，糖55g，玉米淀粉3g，白醋3滴，鹽一小撮！步驟：1、將水、油、混合，拌勻！2、篩入低筋面粉，10g糖拌勻！3、將雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃加到面粉糊中，拌勻，也不能拌的太久，防止面粉起筋4、在蛋白中加入幾滴白醋，一小撮鹽，打到有泡泡的時(shí)候，加入40g左右的糖，和玉米淀粉，將蛋白打發(fā)只干性發(fā)泡5、將打發(fā)的蛋白分3次，翻拌到蛋黃糊中放入烤箱。150度，40分鐘【蛋塔】材料

2、：淡奶油200克，牛奶165克，低筋面粉15克，細(xì)砂糖63克，蛋黃4個(gè)1將淡奶油、牛奶、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時(shí)離火，略放涼；然后加入蛋黃，攪拌均勻。2把面粉過篩，加入（1），拌勻。然后將制成的蛋塔水過濾，倒入塔皮中。3.烤箱上下火，220度，25分鐘左右，有焦斑既可。以上的撻水可以做30個(gè)左右蛋撻【雞蛋餅干】原料：低筋面粉500克、烘焙白砂糖135克、黃油250克、雞蛋2個(gè)1.黃油放置室溫融化，著急的可以

3、用微波爐解凍，但是不要化過了，盡量保持固態(tài)，加入糖后攪拌。2.黃油略白，體積有點(diǎn)膨脹后加入兩個(gè)雞蛋攪勻。3.加入面粉，揉成面團(tuán)。4.將面團(tuán)用搟面杖搟成薄厚均與的面片。5.面片一定要薄厚均勻，太薄了烤出來會糊，厚了烤不透，如何能將一整張面片搟得一樣厚？在面片的兩邊放兩把厚度一致的尺子，比著尺子搟完的面片會和尺子一邊厚。6.用叉子在搟好的面片上叉滿眼，這樣有助于餅干的蓬松和起酥。7.用餅干模具在面片上扣出自己喜歡的形狀。把扣好的餅干放入烤盤

4、中，沒有油布的話可以在烤盤上撒點(diǎn)點(diǎn)面粉。8.做好的餅干坯子放到170度的烤箱里上下管同時(shí)加熱烤1215分鐘，表面上色就可以了1415、刷全蛋液，撒芝麻。16、烤箱180度預(yù)熱，中層烘烤1520分鐘上色即可?！居蜅l】原料：面粉500克、雞蛋一個(gè)、水25025克、小蘇打4克、無鋁泡打粉3克（不要用香甜泡打粉，那個(gè)含鋁）、鹽15克、油15克分量：20個(gè)左右做法1、中筋面粉倒入容器中，也可以用高筋面粉，效果更好。再加入小蘇打和泡打粉以及鹽混合均

5、勻。2、加入一個(gè)雞蛋和250克水，和油，然后和成面團(tuán)，會有些干，不要緊，再分次加入另外的25克水，面和得稍軟一點(diǎn)，炸的時(shí)候會比較好炸。然后表面噴些水，放一晚上。時(shí)間不一定象我這么長，短一點(diǎn)也可以。我是早上現(xiàn)炸的。所以前天晚上揉的面。3案板上抹油，將面團(tuán)分成兩份。取其中一份搟成長方形面片。因?yàn)榘赴迳嫌杏?，所以不會粘?根據(jù)你要炸的鍋的大小，將面片切成小長方形面劑子。每二個(gè)放在一起，用筷子一壓，將筷子取走，如圖所示。5、將所有面團(tuán)操作完成。

6、然后再一個(gè)一個(gè)的拉長。拉長為了更好的炸。當(dāng)然拉長的長度根據(jù)鍋具來決定。鍋里放少許油，大約油溫升高后，扔一個(gè)小面團(tuán)放進(jìn)去，會慢慢浮起，就可以下油條坯子了。6、慢慢炸至金黃色，會變大膨脹，才算成功，炸好的油條，有油香和蛋香，相當(dāng)好吃。【焦糖布丁】材料：牛奶150克、淡奶油150克、砂糖40克、蛋白3個(gè)、蛋黃4個(gè)。焦糖材料：砂糖100克、水40克。先說焦糖做法：100克服砂糖倒入鍋里加熱，用木制平板勺翻炒攪拌，全部變色后停止翻炒。繼續(xù)加熱，當(dāng)