非油炸薯片未必健康

1、非油炸是不是就等于無油呢？先看看網友們對于“非油炸”食品的評價：網友吖彌：油炸完只是比較香而已啊方便面以前就用不添加防腐劑來做噱頭現在又是非油炸?？戳司椭朗且环N廣告手段了。兔神仙：我暈，我一直以為非油炸薯片是不用油的，原來是文字游戲。輕婉欣香：營養(yǎng)專家提示，非油炸的食品并不等于里面沒有油，但凡想得到香脆的口感，沒有油是不可能的。非油炸薯片是屬于焙烤的食品，看食品的配料表就可以看出來，這里面是含有植物油的。更應該注意的是，工業(yè)化生產非油

2、炸類食品中使用的油脂多為精煉植物油、植物起酥油、部分氫化棕櫚油或氫化植物油。黝黑胖子：對的，吃完非油炸的也還是一手油。商家忽悠消費者，混淆概念。困惑的思想者：熱量一樣很高的說……非油炸只是說烹調方式不是不含油反式脂肪酸一樣有可能存在……這些標語太容易引發(fā)歧義就像“無糖食品”……yyMerc：原來我挑非油炸薯片吃，都是在自欺…非油炸只是一個賣點，遠沒有想象的那樣健康。首先，無論制作工藝如何，油炸和非油炸淀粉類食品都含有致癌物丙烯酰胺，平均

3、含量高出谷類油炸食品4倍。胡小松領導的一項研究表明，非油炸方便面的丙烯酰胺平均含量在50微克／千克左右，比油炸的高近5～10微克／千克。中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所專家吳永寧也指出，沒有發(fā)現油炸方便面比非油炸方便面的丙烯酰胺更高。其次，方便面、餅干、薯片等，大多添加了精煉植物油、植物起酥油、部分氫化棕櫚油或氫化植物油。名稱不同，但其本質都是氫化油。近日，氫化油的發(fā)明被歐洲某雜志評選為“人類食物歷史中十大災難時刻”之首。因為它在制

4、作過程中，會生成反式脂肪酸，大量攝入會增加患糖尿病、冠心病、代謝綜合征等慢性病的幾率。研究發(fā)現，如果女性每天攝入4克反式脂肪酸，不孕幾率就會增加70%。而4克反式脂肪酸，只需要一包薯片就足以提供?！拔覈鴵碛惺澜缟先藬底疃嗟奶悄虿』颊撸@里面恐怕就有氫化油的‘貢獻’。”中國人民解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科微量元素研究室研究員、衛(wèi)生部健康教育首席專家趙霖教授說。再次，無論是不是油炸，膨化類食品都會添加大量調味劑，包括甜味劑、谷氨酸鈉、鹽等。其中僅食鹽