脂肪類試題

1、脂類試題一單項選擇題1由于脂肪過高易引起肥胖、高脂血癥，冠心病及癌癥，甚至影響壽命，因此脂肪攝入量應限制在占總熱能的(C)A10％以下B20％以下C30％以下D40％以下2構成甘油三酯的基本成分是(B)A磷酸B脂肪酸C膽堿D膽固醇3甘油三酯主要的生理功能是(C)A促進脂溶性維生素和類胡蘿卜素的吸收B富含脂肪的食物具有較強的飽腹感C氧化釋放能量，供機體利用D脂肪可增加膳食的美味，促進食欲41克甘油三酯在體內完全氧化所產生的能量為(A)A3

2、76KJB375KJC365KJD367KJ5下列關于脂類說法正確的是(A)A廣義的脂肪包括中性脂肪和類脂B狹義的脂肪僅指類脂C糖脂不是類脂D鞘脂類不包含磷酸6人類膳食中的脂類主要是(C)A磷脂B糖脂C脂肪D類固醇7高膽固醇血癥升高的物質主要是(C)A乳糜微粒B極低密度脂蛋白C低密度脂蛋白D高密度脂蛋白8血液中二十碳三烯酸與二十碳四烯酸的比值作為人體必需脂肪酸的營養(yǎng)狀況的評價指標，當必需脂肪酸不足時，比值(D)A04B03C029下列物

3、質只存在于動物性食物中的是(B)A脂肪B膽固醇C脂肪酸D卵磷脂10脂肪和磷酯的消化主要在(C)A胃B結腸C小腸D大腸11一個雞蛋約含膽固醇(D)A250mgB350ImgC400mgD300mg12下列物質攝入過多可升高血液膽固醇含量促進動脈粥樣硬化和冠心病發(fā)生的危險性最大的是(D)二填空題1膳食中脂肪主要來自(植物油)、(動物油)和(肉類)。2大多數(shù)植物油中主要含(不飽和脂肪酸)，可降低(血液膽固醇)含量，對預防高脂血癥和冠心病有一定

4、的益處。3人類膳食中的脂類主要是(脂肪)，類脂的含量較少。4膳食脂肪有促進膽固醇吸收的作用，與膳食脂肪使(膽汁)分泌增加，同時也增加膽固醇在腸道中的(可溶解性)有關。5狹義的脂肪僅指中性脂肪，即(甘油三酯)，由三分子(脂肪酸)和一分子甘油組成。6廣義的脂肪包括(中性脂肪)和(類脂)。7根據(jù)碳鏈上雙鍵的數(shù)量，可把脂肪酸分成(飽和脂肪酸)、(單不飽和脂肪酸)和(多不飽和脂肪酸)。8脂肪在胃中停留時間(較長)，所以，富含脂肪的食物具有較強的(

5、飽腹感)。9n6必需脂肪酸是(組織細胞)的組成成分，對(線粒體)和細胞膜的結構特別重要。10膽汁酸的主要功能是(乳化脂類)，幫助脂類的消化與吸收，缺乏時還會引起(脂溶性維生素)缺乏癥。11由于不飽和脂肪酸含有(雙鏈)，因而存在順式和反式兩種構型。12天然動植物中的不飽和脂肪酸大多是(順式)構型，人造黃油則是(反式)構型。13血液中運送膽固醇及甘油三酯的載體是(脂蛋白)。14LDL是(VLDL)轉化而來，—般含有65％的膽固醇，主要供肝外