生物技術在食品加工和其他方面的應用測試題

1、1生物技術在食品加工和其他方面的應用測試題生物技術在食品加工和其他方面的應用測試題一、選擇題：本卷共25小題，每小題2分，共50分，每小題只有一個選項最符合題意。1下面為番茄植物組織培養(yǎng)過程的流程圖解，以下相關敘述不正確的是（）A脫分化發(fā)生在b步驟，形成愈傷組織，在此過程中植物激素發(fā)揮了重要作用B再分化發(fā)生在d步驟，是愈傷組織重新分化成根或芽等器官的過程C從葉組織塊到種苗形成的過程說明番茄葉片細胞具有全能性D人工種子可以解決有些作物品種

2、繁殖能力差、結子困難或發(fā)芽率低等問題2剝離花藥時，要徹底去除花絲，原因是（）A連著花絲，操作不方便B連著花絲，消毒不徹底C花絲會影響將來愈傷組織形成植株D花絲不利于愈傷組織或胚狀體的形成3下列有關提取和分離血紅蛋白的程度敘述，不正確的是（）A樣品的處理就是通過一系列操作收集到血紅蛋白溶液B通過透析可以去除樣品中分子質量較大的雜質，此為樣品的粗提取C可通過凝膠色譜法將相對分子質量較大的雜質蛋白除去，即樣品的純化D可通過SDS－聚丙烯酰胺凝

3、膠電泳鑒定血紅蛋白的純度4在DNA粗提取與鑒定實驗中，將獲得的含有DNA的黏稠物（含較多物質）分別處理如下①放入2mol／L的氯化鈉溶液中，攪拌后過濾，得到黏稠物A和濾液a；②放入O14mol／L的氯化鈉溶液中，攪拌后過濾，得到黏稠物B和濾液b；③放入冷卻的95％的酒精溶液中，攪拌后過濾，得到黏稠物C和濾液c。以上過程獲得的濾液和黏稠物中，因為只含有少量DNA而可以丟棄的是（）AAbCBABcCAbcDabc5下列有關“血紅蛋白提取和分

4、離”的相關敘述中，正確的是（）A用蒸餾水進行紅細胞的洗滌，其目的是去除細胞表面雜蛋白B將血紅蛋白溶液進行透析，其目的是去除相對分子質量較大的雜質C血紅蛋白釋放時加入有機溶劑，其目的是使血紅蛋白溶于有機溶劑D整個過程不斷用磷酸緩沖液處理，是為了維持血紅蛋白的結構6多聚酶鏈式反應（PCR）是一種體外迅速擴增DNA片段的技術。PCR過程一般經(jīng)歷下述三十多次循環(huán)：95℃下變性（使模板DNA解旋）→55℃下復性（引物與DNA模板鏈結合）→72℃下

5、延伸（形成新的脫氧核苷酸鏈）。下列有關PCR過程的敘述中不正確的是（）A變性過程中破壞的是DNA分子內堿基對之間的氫鍵，也可利用解旋酶實現(xiàn)B復性過程中引物與DNA模板鏈的結合是依靠堿基互補配對原則完成C延伸過程中需要DNA聚合酶、ATP、四種核糖核苷酸DPCR與細胞內DNA復制相比所需要酶的最適溫度較高7相對分子質量不同的蛋白質在凝膠中的進行過程可表示為圖中哪一個（）8符合PCR反應條件的一項是（）①穩(wěn)定的緩沖液環(huán)境②DNA模板③合成引

6、物④四種脫氧核苷酸⑤DNA聚合酶⑥DNA解旋酶⑦限制性核酸內切酶⑧溫控設備A①②③④⑤⑥B①②③④⑤⑥⑦⑧C③④⑤⑥⑧D①②③④⑤⑧9下列關于提取玫瑰油或橘皮精油實驗結果的描述中，哪一項不能作為實驗成功的標志（）A從玫瑰花里面提取的芳香油呈淡黃色，并帶有甜韻的玫瑰香B從玫橘皮里面提取的芳香油色澤鮮艷，并帶有橘香味C芳香油的出油率高D過濾液粘稠度低10下列有關花藥離體培養(yǎng)的說法，錯誤的是（）A對材料的選擇最常用的方法是焙花青—鉻礬法，這種

7、方法能將花粉細胞核染成藍黑色B材料消毒時需先用酒精浸泡，然后用氯化汞或次氯酸鈣溶液浸泡，最后用無菌水沖洗C接種花藥后一段時間后不需要光照，但幼小植株形成后需要光照D若接種的花藥長出愈傷組織或釋放出胚狀體后，要適時轉換培養(yǎng)基，以便進一步分化成再生植株11凝膠色譜法分離蛋白質的原理依據(jù)是（）A根據(jù)蛋白質分子的大小B根據(jù)蛋白質分子質量的大小C根據(jù)蛋白質所帶電荷的多少D根據(jù)蛋白質溶解度的大小12蛋白質的分離與提純技術是蛋白質研究的重要技術，下列

8、有關敘述不正確的（）A根據(jù)蛋白質分子不能通過半透膜的特性，可將樣品中各種不同蛋白質分離B根據(jù)蛋白質所帶電荷性質的差異及分子大小，可通過電泳分離蛋白質C根據(jù)蛋白質相對分子質量的大小，可通過凝膠色譜法分離蛋白質D根據(jù)蛋白質的分子大小、密度不同，可通過離心沉降法分離蛋白質13下列關于蛋白質的性質敘述中，不會影響到蛋白質的泳動速度的是（）A蛋白質分子的大小B蛋白質分子的密度C蛋白質分子的形狀D蛋白質分子的等電點14胡蘿卜素的提取實驗流程正確的是

9、（）A胡蘿卜→粉碎→萃取→干燥→濃縮→過濾→胡蘿卜素B胡蘿卜→粉碎→過濾→干燥→萃取→濃縮→胡蘿卜素C胡蘿卜→粉碎→過濾→萃取→干燥→濃縮→胡蘿卜素D胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素15下列有關果酒制作過程的敘述，正確的是（）A在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌B酵母菌繁殖能力很強，不需對所用裝置消毒或滅菌處理C果汁發(fā)酵后是否有酒精產生，可用堿性重鉻酸鉀來檢驗D酵母菌與醋酸菌在結構上有主要

10、區(qū)別是前者無核膜，后者有16關于腐乳發(fā)酵的原理的敘述，不正確的是（）A多種微生物參與了腐乳發(fā)酵B裝瓶后腐乳坯上的各種微生物會繼續(xù)發(fā)酵329（8分）下圖為胡蘿卜素粗品的鑒定實驗裝置示意圖，請根據(jù)圖回答下列問題：（1）胡蘿卜素粗品鑒定的方法名稱是___________________________。（2）①的作用是__________，⑥常用________，如果層析液沒及⑤會導致___________。（3）A、B、C、D四點中，屬于提

11、取樣品的樣點是_______________。（4）該層析的目的是________________，而“植物綠葉中色素的提取和分離”的實驗中層析的目的是________________。（5）在胡蘿卜素的萃取過程中，一般采用水浴加熱，而避免明火加熱，這是因為。30（10分）右圖表示血紅蛋白提取和分離的部分實驗裝置，請回答下列問題：（1）血紅蛋白是人和其他脊椎動物紅細胞的主要組成成分，其在紅細胞中的作用體現(xiàn)了蛋白質具有_____功能。我們

12、通常選用豬、牛、羊等動物的血液進行實驗，實驗前取新鮮的血液，要切記在采血容器中預先加入檸檬酸鈉，取血回來，馬上進行離心，收集血紅蛋白溶液。①其中加入檸檬酸鈉的目的是。（2）甲裝置中，B是血紅蛋白溶液，則A是_____；乙裝置中，C溶液的作用是__。（3）甲裝置用于_____，目的是_____。用乙裝置分離蛋白質的方法叫____，是根據(jù)_______分離蛋白質的有效方法。在操作中加樣（丙圖所示）的正確順序是（4）最后經(jīng)SDS—聚丙烯酰胺凝