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文檔簡(jiǎn)介
1、川菜菜名時(shí)間單價(jià)材料費(fèi)一星利潤(rùn)三星利潤(rùn)小時(shí)利潤(rùn)三星配方需卡片夫妻肺片348320640736213香,辣,鮮,燒,麻毛血旺68543012701440212煮,辣,麻泉水雞88938014001578175香,辣,鮮,燒,麻回鍋肉335200500570167豬肉,豆瓣,豆豉,料酒,色拉油,醬香,炒粉蒸牛肉446300620712155咸,香,蒸水煮魚(yú)119534015601750142煮,香,辣家常豆腐224200280328140豆
2、腐,菇,冬筍,辣椒,料酒,豆豉,刀,鏟咸,香,炒麻婆豆腐224200280328140辣,麻,香,鮮,炒干煸四季豆327190350404117辣,香,炒鹽煎肉219160220258110豬肉,豆瓣,豆豉,蒜苗,炒勺,菜刀咸,香,炒酸菜魚(yú)106826011001236110煮,香,燉,酸水煮肉片851190830932104煮,香,辣魚(yú)香肉絲217140200234100豬肉,淀粉,色拉油,木耳,蘿卜,辣椒,炒勺,菜刀辣,魚(yú)香,炒干煸
3、鱔片4128016018440魚(yú),料酒,青椒,色拉油咸,鮮,炒熗炒圓白菜3650708223白菜,辣椒,色拉油,菜刀,鏟子辣,麻,香,鮮,炒徽菜蟶干燒肉88135012701432159蒸,咸,鮮,煮,燒黃山燉鴿13622001040116480蒸,咸,鮮腌鮮鱖魚(yú)12622101030115486煮,香,咸,煎,燒問(wèn)政山筍536190530602106筍,火腿,菇,白糖,淀粉煮,香鳳燉牡丹16701801220136076咸,蒸,煮,燉
4、,鮮徽州圓子93714060067467甜,香,煮,炸火腿燉甲魚(yú)1414541024902780178甜,咸,燉清蒸鷹龜1916838029803316157咸,鮮,蒸茶葉熏雞138425014301598110咸,香,蒸,熏蛋黃月餅52818038043676面粉,色拉油,白糖,雞蛋,豆粉,檸檬,打蛋器,菜刀,月餅?zāi)>咛穑觉r肉月餅52516034039068甜,咸,烤奶油蛋糕92813043048648鮮奶油,果醬,蛋糕甜,烤天使蛋
5、糕5117015017230雞蛋,面粉,白糖香,烤抹茶蛋糕129733016101804134烤,甜蛋黃鮮肉粽134313073081656煮,咸黑森林蛋糕1316850028603196220烤,甜提拉米蘇1216251027303054228烤,甜日本菜天婦羅大蝦粉42818038043695香,煮,炸軟煎蝦仁52817039044678香,煎,酥日式炒面62010030034050炒,香日式三文魚(yú)生5159021024042魚(yú),姜
6、,生菜,紫蘇,生抽香,怪,拌神戶牛柳粒386010011633牛肉,芝麻,鏟子,刀香,炸湘菜換心蛋710950016801898240咸,燒,甜組庵魚(yú)翅810744017001914213蒸,鮮,甜,煨發(fā)絲牛百葉338280480556160牛肉,色拉油,淀粉,玉蘭片,辣椒,鏟,刀炒,辣安東子雞83917061068876酸,香,蒸毛氏紅燒肉72915043048861豬肉、色拉油、辣椒、紅糖、料酒蒸,咸,甜血鴨313120140166
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