古城宵夜

1、古城宵夜□胡巧云當天空中的最后一抹晚霞緩緩跌入西邊群山的時候，古城巍山的夜色總是如幕般的徐徐拉開，古街上的紅燈籠和仿古街燈間或地亮了起來，那琳瑯滿目的小吃攤、燒烤店也陸續(xù)開張了，古城一如繼往地熱鬧了起來，如果說古城的晌午是寧靜而祥和的，那么夜色下的古城必是沉醉而又迷離的，行走在彌漫著燒烤香味的古街上，不得不讓人感慨，夜色因古城而變得迷人，而夜色下的古城因了那些聞名于耳的夜宵而變得更加鮮活、靈動。其實不論是古城里的人們，還是來自遠方的游客

2、，在古城巍山最大的享受莫過于華燈初上的夜晚，慢步渡過古街，隨意走進一家夜宵店，點上一份美食，就著三兩杯啤酒，一人也好，三五成群也好，安然地在這古城一隅，，度過一個閑暇而又輕松的夜晚當然，若是想嘗盡巍山既特色又好吃的宵夜，還是讓我?guī)阍谶@古色古香的小城里走一圈吧！古城中心拱城樓腳下的十字街向東，是巍山獨具特色的“小吃一條街”，不論一天當中的什么時段，在這里你都可以品嘗到巍山不同特色的美食，傍晚，那一、兩元一份的“肉醬餌塊”、“燒苞谷”、“

3、烤土豆”，以及“涼蝦”、“甜白酒”等等，你既可以坐在攤前慢慢品嘗，也可以帶一份邊吃邊逛。走在仿佛時光倒流的古街上，人們悠閑的來往著，沿街古老的鋪面里有賣時裝、精品的，有發(fā)廊、酒吧、還有老茶館、古董店麻辣可口的“沙鍋豬腦”，有四川小火鍋的味道，又有巍山另一特色小吃“涮菜”的影子，不同的是老板娘親自爆炒每一個沙鍋底料（可根據(jù)自己的口味選擇淡濃），待底料炒至香味四溢時加入高湯，湯沸放入豬腦以及客人自己選好的底菜，慢火煮至熟，一鍋散發(fā)著濃濃豆豉

4、和麻辣味的沙鍋便上桌了，紅油飄浮的湯里，綠的蔬菜、黃的豆芽、白的豬腦、紅的火腿腸……豐富而又美味，那糯糯的豬腦已經沒有了膩和腥的感覺，軟黏中只有些許麻辣，些許回甜，而其余的蔬菜則是又麻又辣，味道真是爽極了！或許正在你麻辣得過隱時，那燒得黃浧浧的雞翅雞腿、油亮的牛肉羊肉串、蓬松的蝦丸魚丸、時鮮的韭菜洋芋小瓜已端至眼前。巍山燒烤一般采用木碳烘烤，并在燒烤中不斷刷上本地菜子油和調料，因此吃起來都特香特嫩特夠味，不過吃得別太多，給肚子留有點空間

5、，因為接下來還有一道巍山獨特的美食“油粉湯”。在顧客吃豬腦和燒烤的這會兒，老板娘已經用涼水將豌豆面攪稀，在水燒至70℃左右的時候，徐徐倒入調好的豌豆面漿，慢火邊煮邊攪，熱騰騰的鍋才慢慢散發(fā)出獨特的清香，待攪至稠而不稀，顏色澄黃的時候，“油粉湯”才算做好，吃的時候根據(jù)自己的喜好，加上香脆的“鍋巴”（稀豆粉涂于鍋表慢火烘干而成）、蔥花、鹽、蒜油、辣椒油、花椒油、醬油，一碗香濃可口的“油粉湯”便又成就了一份美食?！颁甜D絲”是拱城樓北邊巷子里“