oprp驗證記錄

1、OPRPOPRP驗證記錄表驗證記錄表適合產(chǎn)品：企業(yè)名稱：驗證類型：?首次驗證□定期驗證□其他：驗證人員：食品安全小組全體成員驗證日期：2011年6月1日驗證項目單項驗證結(jié)論備注OPRP1與食品接觸或與食品接觸面接觸的水、汽的安全1.1自備水或公共用水？是否持有官方檢測報告1.2自備加工用水，每半年經(jīng)國家有關(guān)部門測試，符合飲用水水質(zhì)標準1.3自備加工用水由專人管理，安全衛(wèi)生1.4清潔水與污水的輸水管道不形成交叉污染，并且標識區(qū)分清楚1.5

2、車間污水的排放通暢1.6廠區(qū)污水排放通暢1.7制冰用水符合飲用水水質(zhì)標準1.8車間水質(zhì)是否有監(jiān)控檢測要求公司自備深水井，規(guī)定每年至少送官方檢測1次，水井加鎖密閉專人管理，供水、排水獨立不存在交叉污染現(xiàn)象；車間、廠區(qū)排水通暢，車間用水每周檢測1次，全年覆蓋所有出水口OPRP2與食品接觸的表面（案面、手套、工作服、工器具）的清潔度2.1食品接觸面平滑宜清洗2.2食品接觸面無毒、耐磨、易清潔2.3生產(chǎn)前清洗、消毒食品接觸面2.4生產(chǎn)后清洗、消

3、毒食品接觸面2.5加工用手套為淺色、防水、耐磨，宜清潔2.6工作衣、帽、鞋清潔衛(wèi)生現(xiàn)場觀察所用工器具、案面皆為不銹鋼制材，無毒、耐磨，易清洗消毒。員工工作服不同區(qū)域，不同顏色，工作服每天清洗消毒更換OPRP3防止交叉感染3.1個人衛(wèi)生3.1.1制定并公布明確的個人衛(wèi)生制度3.1.2良好入廁習(xí)慣3.1.3不佩帶首飾或易脫落的其他飾物3.1.4根據(jù)生產(chǎn)需要穿著適合作業(yè)的清潔外套，戴帽子、口罩3.1.5不在暴露的食品或設(shè)備附近飲食或吸煙3.2

4、食品加工場所沒有存放個人物品3.3生產(chǎn)前及生產(chǎn)后，或被污染時，生產(chǎn)人員的手（手套）進行了清洗，并進行了必要的消毒3.4公司廠區(qū)、車間布局3.5車間人流、物流3.6工藝流程的設(shè)置3.7生產(chǎn)車間有嚴密的防蠅、防蟲、防鼠、防塵設(shè)施，防止外來污染3.8在各個不同的場所及關(guān)鍵衛(wèi)生控制步驟，設(shè)有警示牌3.9加工人員進行了食品加工技術(shù)及食品加工衛(wèi)生操作知識的培訓(xùn)車間入口處車間“十不準”明確了個人衛(wèi)生制度，PRP明確規(guī)定了如廁流程，及個人衛(wèi)生規(guī)范廠區(qū)生

5、活區(qū)、辦公區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)嚴格區(qū)開來，布局科學(xué)合理，看人流、物流圖、工藝流程圖不存在交叉污染；車間所有外通口均有防蚊蠅網(wǎng)等設(shè)施；各個關(guān)鍵點均有警示牌，特崗和衛(wèi)生管理員均經(jīng)過培訓(xùn)持證上崗。OPRP13、運輸環(huán)節(jié)的控制13.1產(chǎn)品配貨運輸是如何控制的13.2車輛衛(wèi)生是如何控制的配送車輛衛(wèi)生由庫臺品管員檢查合格后方能裝貨，否則更換車輛查《出廠檢驗單》運輸車輛潔凈無污，溫度符合要求，并經(jīng)噴霧消毒方能裝車發(fā)貨總結(jié)論?操作性前提方案（OPRP）的實施