超市采購管理手冊

1、第一章第一章崗位職責(zé)：崗位職責(zé)：一，采購部職責(zé)：一，采購部職責(zé)：1、每月對(duì)單品進(jìn)行檢查，依據(jù)商品組織結(jié)構(gòu)及商品銷售排行榜，對(duì)滯銷及質(zhì)次商品進(jìn)行終止，不斷優(yōu)化商品組織結(jié)構(gòu)。2、對(duì)供應(yīng)商合作情況進(jìn)行檢查，對(duì)不能持續(xù)供貨，促銷不配合及采取不正當(dāng)經(jīng)營手段的供應(yīng)商進(jìn)行調(diào)整。3、對(duì)促銷商品進(jìn)行檢查，對(duì)促銷商品斷貨及質(zhì)量問題，及時(shí)予以協(xié)商解決。4、對(duì)已簽訂的合同條款進(jìn)行檢查，不斷改善談判條件。5、對(duì)談判與營業(yè)合作進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)疏漏及時(shí)解決。6、對(duì)商品

2、價(jià)格毛利率進(jìn)行檢查，獲取競爭性低價(jià)，為公司贏得最大毛利。二，采購部經(jīng)理工作規(guī)范二，采購部經(jīng)理工作規(guī)范1、審核談判員所答合同是否符合要求；確認(rèn)供應(yīng)商及終止供應(yīng)商。2、審核新增單品是否適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者，以便進(jìn)行單品確認(rèn)。3、審核單品是否調(diào)價(jià)（進(jìn)售價(jià)），并進(jìn)行確認(rèn)；促銷單品是否合格；日期段內(nèi)商品排行、費(fèi)用收取是否合理。4、每月分析一次銷售情況，審核各部組滯銷商品的淘汰以及暢銷商品的調(diào)整和新商品的導(dǎo)入。5、隨時(shí)掌握商品的毛利率和費(fèi)用率的比例，進(jìn)行

3、及時(shí)調(diào)整。6、每周根據(jù)銷售報(bào)表，分析各部組的銷售及平均加價(jià)率是否合理，以便及時(shí)進(jìn)行供應(yīng)商的篩選、單品調(diào)整。7、根據(jù)商品組織結(jié)構(gòu)表中的平均加價(jià)率報(bào)表，掌握各部組大分類、中分類、小分類的加價(jià)率，進(jìn)行店內(nèi)毛利率的調(diào)整及商品組織結(jié)構(gòu)表的調(diào)整。8、每天對(duì)各部組工作安排完成情況進(jìn)行監(jiān)督和檢查。9、每周組織談判員召開一次業(yè)務(wù)分析會(huì)，進(jìn)行交流和培訓(xùn)。10、加強(qiáng)與供應(yīng)商的溝通，每季度召集一次供應(yīng)商洽談會(huì)，及時(shí)解決工作中存在的問題。11、隨時(shí)掌握店內(nèi)排面調(diào)

4、整后對(duì)銷售額的影響，并及時(shí)反饋至營業(yè)部。12、每周參加一次與營業(yè)部門的溝通會(huì)，及時(shí)解決談判與營業(yè)存在的問題。13、定期或不定期制定促銷計(jì)劃，并對(duì)每期促銷進(jìn)行評(píng)估、總結(jié)。三，采購部人員工作規(guī)范三，采購部人員工作規(guī)范1、引進(jìn)供應(yīng)商、引進(jìn)單品，保證超市的單品供應(yīng)。2、向供應(yīng)商宣傳本公司的商務(wù)政策，爭取得到供應(yīng)商對(duì)本公司的最大支持；嚴(yán)格按照合同要求和規(guī)范，簽訂好供貨合同。3、每日巡店不少于一次，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)與營業(yè)部協(xié)商解決。4、按計(jì)劃要求收到供

5、應(yīng)商的各項(xiàng)費(fèi)用。5、每周市調(diào)不少于二次，并做出市調(diào)報(bào)告和工作計(jì)劃。6、對(duì)于營業(yè)部傳送的各項(xiàng)報(bào)告，及時(shí)予以反饋。7、及時(shí)向談判經(jīng)理反饋市場信息，以便制定營銷策略。8、根據(jù)市場消費(fèi)需求，爭取供應(yīng)商促銷支持，做好店內(nèi)外的促銷活動(dòng)。9、做好促銷檢查和評(píng)估，不斷改善談判條件。10、依據(jù)市調(diào)及費(fèi)用率合理制定商品價(jià)格，保證公司毛利。11、對(duì)新增單品上架、銷售進(jìn)行及時(shí)跟蹤及評(píng)估。12、根據(jù)商品組織結(jié)構(gòu)，對(duì)單品銷售進(jìn)行分析，做好單品調(diào)整13、優(yōu)化商品組織

6、結(jié)構(gòu)，對(duì)單品銷售進(jìn)行分析，做好單品調(diào)整四，采購部溝通制度四，采購部溝通制度1、每周定期與營業(yè)部召開業(yè)務(wù)分析、協(xié)商會(huì)。2、對(duì)于各部組一周內(nèi)出現(xiàn)的無法及時(shí)解決的問題共同商討、并制定方案。人員是否根據(jù)店鋪商品的營銷情況，合理地控制庫存，及是否合理地確定了訂貨數(shù)量。5、門店訂貨商品到位率指標(biāo)。、門店訂貨商品到位率指標(biāo)。這個(gè)指標(biāo)一般不能低于98％，最好是1OO％。這個(gè)指標(biāo)考核的是，門店向總部配送中心訂貨的商品與配送中心庫存商品可供配的接口比例。這

7、個(gè)指標(biāo)的考核在排除總部的其他部門的工作因素后或特殊原因外，主要落實(shí)在商品采購人員身上。到位率低就意味著門店缺貨率高，必須嚴(yán)格考核。6、配送商品的銷售率指標(biāo)。、配送商品的銷售率指標(biāo)。門店的商品結(jié)構(gòu)、布局與陳列量都是由采購業(yè)務(wù)部制定的，如果配送到門店的商品銷售率沒有達(dá)到目標(biāo)，可能是商品結(jié)構(gòu)、商品布局和陳列量不臺(tái)理。對(duì)一些實(shí)行總部自動(dòng)配送的公司來說，如果配送商品銷售率低，可能還關(guān)系到對(duì)商品最高與最低陳列量的上下限是否合理。7、商品有效銷售發(fā)生

8、率指標(biāo)。、商品有效銷售發(fā)生率指標(biāo)。在超市市場中有的商品周轉(zhuǎn)率很低，但為了滿足消費(fèi)者一次性購足的需要和選擇性需要，這些商品又不得不備，但如果庫存準(zhǔn)備的不臺(tái)理損失就很大。商品有效銷售發(fā)生率就是考核配送中心檔案商品（檔案目錄）在門店P(guān)OS機(jī)中的銷售發(fā)生率。如低于一定的發(fā)生率，說明一些商品為無效備貨，必須從目錄中刪除出去并進(jìn)行庫存清理。8、新商品引進(jìn)率指標(biāo)。、新商品引進(jìn)率指標(biāo)。為了保證各種不同業(yè)態(tài)模式超級(jí)市場的競爭力，必須在商品經(jīng)營結(jié)構(gòu)上進(jìn)行調(diào)

9、整和創(chuàng)新使用新商品引進(jìn)率指標(biāo)就是考核采購人員的創(chuàng)新能力，對(duì)新的供應(yīng)商和新商品的開發(fā)能力，這個(gè)指標(biāo)一般可根據(jù)業(yè)態(tài)的不間而分別設(shè)計(jì)。如便利店的顧客是新的消費(fèi)潮流的創(chuàng)造者和追隨者，其新商品的引進(jìn)力度就要大，一般一年可達(dá)6O——7O％。當(dāng)一年的引進(jìn)比例確定后，要落實(shí)到每一個(gè)月，當(dāng)月完不成下一個(gè)月必須補(bǔ)上。如年引進(jìn)新商品比率為6O％。每月則為5％，如當(dāng)月完成3％，則下月必須達(dá)到7％。9、商品淘汰率指標(biāo)。、商品淘汰率指標(biāo)。由于門店的賣場面積有限，又

10、由于必須不斷更新結(jié)構(gòu)，當(dāng)新商品按照考核指標(biāo)不斷引進(jìn)時(shí)，就必須制定商品的淘汰率指標(biāo)，一般商品淘汰率指標(biāo)可比新商品引進(jìn)率指標(biāo)低10％左右，即每月低1％左右。1010、通道利潤指標(biāo)。、通道利潤指標(biāo)。連鎖企業(yè)向供應(yīng)商收取一定的通道費(fèi)用只要是合理的就是允許的，但不能超過一定的限度，以致破壞了供商關(guān)系，偏離了連鎖經(jīng)營的正確方向。客觀而言，在超市之間價(jià)格競爭之下，商品毛利率越來越低，在消化了營運(yùn)費(fèi)用之后，利潤趨向于零也不是不可能的，由此，通道利潤就成

11、為一些連鎖超市公司的主要利潤來源，這種狀況在一些超市競爭激烈的地區(qū)已經(jīng)發(fā)生。一般通道利潤可表現(xiàn)為進(jìn)場費(fèi)，上架費(fèi)，專架費(fèi)，促銷費(fèi)等，對(duì)采購人員考核的通道利潤指標(biāo)不應(yīng)在整個(gè)考核指標(biāo)體系中占很大比例。否則會(huì)把方向領(lǐng)偏，通道利潤指標(biāo)應(yīng)更多體現(xiàn)在采購合同與交易條件之中。第三章第三章商品知識(shí)商品知識(shí)商品是構(gòu)成商場經(jīng)營的4P【商品PRODUCT，商品價(jià)格PRICE，商品分銷點(diǎn)（渠道）PLACE，促進(jìn)商品的經(jīng)營PROMOTION】中的首要因素，沒有商品

12、因素的存在，其他的一切活動(dòng)都無法展開。商場應(yīng)該視“顧客為中心”，千方百計(jì)地提供更新，更好，更多，更適時(shí)地商品合服務(wù)。為什么少數(shù)商場會(huì)出現(xiàn)假商品？為什么有的商場出現(xiàn)假冒偽劣商品？為什么少數(shù)商場敢于以此充好？問題就出在商品上。一個(gè)商場要得到生存和發(fā)展，從某種意義上說：關(guān)鍵在于經(jīng)營的商品滿足消費(fèi)者要求的程度，成敗的希望也在商品上。一，一，商品商品的基本概念基本概念：商品是指進(jìn)入商場里的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，即具有某種特定物質(zhì)形狀和用途的物體。如圖：商品