清炒法炒焦概述

1、中藥炮制技術(shù),項(xiàng)目4 清炒法（4-2）,,,無(wú)級(jí)調(diào)速自動(dòng)控溫炒藥機(jī),滾筒式炒藥機(jī),滾筒式炒藥機(jī),4-2 炒焦(傳統(tǒng)炮制),教學(xué)任務(wù)理解炒焦的含義。 知道炒焦的主要目的、操作方法和注意事項(xiàng)。能熟練進(jìn)行炒焦藥物的炮制，并能正確評(píng)判成品質(zhì)量。 知道山楂、檳榔等藥物的炮制方法、炮制作用、炮制原理和成品規(guī)格。 知道梔子的炮制方法、炮制作用和成品規(guī)格。 了解川楝子的炮制方法、炮制作用和成品規(guī)格。,教學(xué)程序 教師講解、演示新課內(nèi)容

2、→學(xué)生操作→實(shí)驗(yàn)考試→教師講評(píng)→布置作業(yè)。,炒 焦------基本知識(shí),藥物分檔,投藥時(shí)間,出鍋時(shí)間,預(yù)熱炒制容器,火力,本品為薔薇科植物山里紅Crataegus pinnatifida Bge. var. major N.E.Br.或山楂Crataegus pinnatifida Bge.的干燥成熟果實(shí)。 《中國(guó)藥典》2005版載有凈山楂、炒山楂和焦山楂三種炮制品。,炒焦 (傳統(tǒng)炮制) ---山楂,炒焦 (傳統(tǒng)炮制)

3、 ---山楂炮制方法及鑒別要點(diǎn),凈山楂,炒山楂,焦山楂,山楂炭,炒焦 (傳統(tǒng)炮制) ---山楂炮制作用及應(yīng)用,炒焦 (傳統(tǒng)炮制) ---山楂知識(shí)拓展,山楂中所含的有機(jī)酸具消食和抑菌作用，黃酮有活血化瘀作用。山楂炒后總黃酮含量變化不大，有機(jī)酸含量稍有下降，緩和刺激性。二者下降幅度與受熱程度有關(guān)，當(dāng)溫度超過(guò)175℃時(shí)，減量幅度明顯增大，當(dāng)溫度超過(guò)200℃時(shí)，總黃酮下降70%，總有機(jī)酸下降55%。,山楂果核占全部藥材的40

4、％，但其中有機(jī)酸和黃酮含量甚微，因此去核有科學(xué)道理。,本品為棕櫚科植物檳榔Areca catechu L.的干燥成熟種子。 《中國(guó)藥典》2005版載有檳榔、炒檳榔和焦檳榔三種炮制品。,炒焦 (傳統(tǒng)炮制) ---檳榔,炒焦 (傳統(tǒng)炮制) ---檳榔炮制方法及鑒別要點(diǎn),檳榔,炒檳榔,焦檳榔,炒焦 (傳統(tǒng)炮制) ---檳榔炮制作用及應(yīng)用,炒焦 (傳統(tǒng)炮制) ---檳榔知識(shí)拓展,檳榔質(zhì)地堅(jiān)硬，所含的有效成分之

5、一為檳榔堿，由于易溶于水，長(zhǎng)時(shí)間浸泡，會(huì)導(dǎo)致檳榔堿的流失。有實(shí)驗(yàn)表明，采用砂潤(rùn)法和減壓冷浸法軟化檳榔，均可減少檳榔堿的損失，保證飲片質(zhì)量，分別適用于小生產(chǎn)和大生產(chǎn)。檳榔選用減壓冷浸法時(shí)，要先減壓至2.66kPa左右，然后加水，水量約為檳榔重量的75%，加水停止后，繼續(xù)減壓40分鐘左右（浸液上方泡沫消失），停止減壓，常壓下繼續(xù)浸泡2天，至合乎軟化要求。,檳榔切片后曝曬，不僅會(huì)降低生物堿含量，還會(huì)影響飲片的外觀質(zhì)量。目前多采用陰干法或烘干法

6、進(jìn)行干燥。,本品為茜草科植物梔子Gardenia jasminoides Ellis的干燥成熟果實(shí)。 《中國(guó)藥典》2005版載有梔子、炒梔子、焦梔子三種炮制品。,炒焦 (傳統(tǒng)炮制) ---梔子,炒焦 (傳統(tǒng)炮制) ---梔子炮制方法及鑒別要點(diǎn),炒梔子,梔子,焦梔子,梔子炭,炒焦 (傳統(tǒng)炮制) ---梔子炮制作用及應(yīng)用,炒焦 (傳統(tǒng)炮制) ---梔子知識(shí)拓展,梔子中所含梔子苷（京尼平苷）、異梔子苷、山

7、梔子苷等多種環(huán)烯醚苷類(lèi)及熊果酸、綠原酸等多種有機(jī)酸。環(huán)烯醚苷類(lèi)成分有利膽作用，京尼平苷水解后的京尼平有一定的抗炎作用，熊果酸有安定和降溫作用。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，京尼平苷在殼中含量很低，主要分布在梔子仁中，梔子炒黃或炒焦后，其含量均有所下降，焦梔子比炒梔子更明顯。對(duì)梔子生品、炒制品、炒焦制品和梔子炭的水溶性浸出物、梔子苷、鞣質(zhì)含量測(cè)定，結(jié)果顯示，所測(cè)成分均較生品明顯下降。,炒焦 (傳統(tǒng)炮制) ---梔子知識(shí)拓展,藥理實(shí)驗(yàn)顯示，梔子生品

8、、炒品、焦品、姜制品均有較好的解熱作用，但以生品作用最強(qiáng)。梔子加熱炮制后，京尼平苷受熱破壞或分解，使得梔子的其他炮制品的抗炎作用及對(duì)抗CCl4所引起的動(dòng)物肝急性中毒作用明顯弱于生品，抗炎及護(hù)肝作用均以生品為好。,生梔子、焦梔子抑菌實(shí)驗(yàn)表明，二者對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌、白喉?xiàng)U菌的抑菌作用相似，焦梔子對(duì)痢疾桿菌的作用較生品略強(qiáng)，這與中醫(yī)對(duì)大便溏薄者用焦梔子是一致的。,本品為楝科植物川楝Melia toosendan Sieb. et Zu

9、cc.的干燥成熟果實(shí)。 《中國(guó)藥典》2005版載有川楝子、炒川楝子兩種炮制品。,炒焦 (傳統(tǒng)炮制) ---川楝子,炒焦 (傳統(tǒng)炮制) ---川楝子炮制方法及鑒別要點(diǎn),川楝子,炒川楝子,鹽川楝子,炒焦 (傳統(tǒng)炮制) ---川楝子炮制作用及應(yīng)用,實(shí)驗(yàn)考試,技能考試 學(xué)生隨機(jī)抽題簽考核，每人操作1種藥物(占該章實(shí)驗(yàn)成績(jī)的60%)。,知識(shí)測(cè)試 根據(jù)學(xué)生技能考核情況，提問(wèn)相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行口試 (占該章任務(wù)測(cè)評(píng)成績(jī)的2

10、0% ) 。,教師講評(píng),理論知識(shí) 總結(jié)本次課所學(xué)的理論知識(shí)。,實(shí)驗(yàn)講評(píng) 教師引導(dǎo)學(xué)生對(duì)所炮制的成品規(guī)格進(jìn)行質(zhì)量評(píng)價(jià)，并總結(jié)學(xué)生本次課操作情況、出現(xiàn)的問(wèn)題以及改進(jìn)的方法。,課后作業(yè),1．題庫(kù)項(xiàng)目4 (4-2)2．總結(jié)和自學(xué)炒焦部分物。3．列表填寫(xiě)所炮制藥物的操作要點(diǎn)、成品規(guī)格、炮制作用。并對(duì)炮制品是否合格進(jìn)行分析。4．總結(jié)你實(shí)驗(yàn)的成功與不足之處。5．請(qǐng)預(yù)習(xí)項(xiàng)目4 (4-3)內(nèi)容。 注：3，4題寫(xiě)在實(shí)驗(yàn)報(bào)告上(占本章任務(wù)