x水產(chǎn)加工企業(yè)供應(yīng)鏈研究【畢業(yè)論文】

1、<p><b>　　本科畢業(yè)論文</b></p><p><b>　?。?0 屆）</b></p><p>　　X水產(chǎn)加工企業(yè)供應(yīng)鏈研究</p><p>　　所在學(xué)院 </p><p>　　專(zhuān)業(yè)班級(jí) 物流管理

2、 </p><p>　　學(xué)生姓名 學(xué)號(hào) </p><p>　　指導(dǎo)教師 職稱(chēng) </p><p>　　完成日期 年 月 </p><p><b>　　目 錄</b>&

3、lt;/p><p><b>　　摘 要1</b></p><p>　　Abstract.1</p><p><b>　　前 言2</b></p><p>　　一、供應(yīng)鏈及供應(yīng)鏈管理的概述2</p><p>　　（一）供應(yīng)鏈與供應(yīng)鏈管理2</p><

4、;p>　?。ǘ?供應(yīng)鏈管理與傳統(tǒng)管理的區(qū)別3</p><p>　　二、水產(chǎn)品供應(yīng)鏈的外部環(huán)境分析4</p><p>　?。ㄒ唬┧a(chǎn)品貿(mào)易所面臨的國(guó)際環(huán)境4</p><p>　　（二） 水產(chǎn)貿(mào)易所面臨的國(guó)內(nèi)環(huán)境4</p><p>　　三、 X水產(chǎn)企業(yè)的供應(yīng)鏈現(xiàn)狀分析5</p><p>　?。ㄒ唬水產(chǎn)企

5、業(yè)的組織結(jié)構(gòu)分析5</p><p>　?。ǘ水產(chǎn)企業(yè)的供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)分析6</p><p>　?。ㄈ?X水產(chǎn)企業(yè)的供應(yīng)鏈管理現(xiàn)狀分析7</p><p>　?。ㄋ模?X水產(chǎn)企業(yè)供應(yīng)鏈存在的問(wèn)題9</p><p>　　四、X企業(yè)供應(yīng)鏈優(yōu)化策略研究10</p><p>　?。ㄒ唬﹥?yōu)化X水產(chǎn)企業(yè)自身的加工流程10

6、</p><p>　　（二）提高企業(yè)信息管理水平，促進(jìn)信息流在節(jié)點(diǎn)企業(yè)間流動(dòng)15</p><p>　?。ㄈ┐龠M(jìn)企業(yè)人才建設(shè)，達(dá)到企業(yè)間的人才整合15</p><p>　　(四）供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)間達(dá)成一致觀點(diǎn)，促進(jìn)企業(yè)協(xié)作16</p><p><b>　　五、結(jié)束語(yǔ)16</b></p><p&g

7、t;<b>　　參考文獻(xiàn)16</b></p><p>　　[摘 要] 進(jìn)入21世紀(jì),在全球經(jīng)濟(jì)和科技發(fā)展的同時(shí)，企業(yè)所處的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境也發(fā)生了重大的變化。在傳統(tǒng)的企業(yè)管理上，企業(yè)注重的是企業(yè)自身的資源配置和自身核心競(jìng)爭(zhēng)力的建設(shè)，而現(xiàn)在越來(lái)越多的企業(yè)注重企業(yè)供應(yīng)鏈的建設(shè)以及供應(yīng)鏈的管理，通過(guò)戰(zhàn)略合作關(guān)系，追求供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)利益上的共贏。本文將通過(guò)對(duì)供應(yīng)鏈管理的基本概述以及對(duì)X企業(yè)供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)的分

8、析，對(duì)X水產(chǎn)企業(yè)供應(yīng)鏈存在問(wèn)題進(jìn)行分析與研究，完善了供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)，降低了各方面的成本，使企業(yè)資源得到有效地配置和利用。</p><p>　　[關(guān)鍵詞] 供應(yīng)鏈；流程；策略</p><p>　　[Abstract] In the 21st century, with the development of the global economy and technology, the comp

9、etitive environment of enterprises is also changing dramatically. In the traditional enterprise management, enterprise focus on the enterprise’s own resources and its own core competence building. Now more and more compa

10、nies focus on the construction of supply chain and supply chain management. They pursuit the win-win business interests between the enterprise of supply chain through the strategic </p><p>　　[Key words] Supp

11、ly Chain; Process; Solution</p><p><b>　　前 言</b></p><p>　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，水產(chǎn)品加工企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)愈來(lái)愈激烈，我國(guó)小型的水產(chǎn)加工企業(yè)不僅要面臨國(guó)內(nèi)水產(chǎn)加工龍頭企業(yè)，更要在國(guó)際市場(chǎng)上面對(duì)國(guó)外水產(chǎn)加工企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。面對(duì)如此激烈的競(jìng)爭(zhēng)，優(yōu)化自身所處的供應(yīng)鏈并對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行有效地管理對(duì)我國(guó)小型水產(chǎn)加工企業(yè)來(lái)說(shuō)是獲得競(jìng)爭(zhēng)

12、優(yōu)勢(shì)的重要方面，這可以幫助企業(yè)減少成本、合理配置資源、提高經(jīng)濟(jì)效益。</p><p>　　一、供應(yīng)鏈及供應(yīng)鏈管理的概述</p><p>　?。ㄒ唬┕?yīng)鏈與供應(yīng)鏈管理</p><p>　　美國(guó)著名供應(yīng)鏈研究專(zhuān)家克里斯多夫曾經(jīng)指出：21世紀(jì)的競(jìng)爭(zhēng)不再是單單企業(yè)與企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，而是企業(yè)供應(yīng)鏈與供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)。</p><p>　　隨著供應(yīng)鏈這一

13、概念的提出，很多跨國(guó)企業(yè)，如沃爾瑪、日本索尼、美國(guó)惠普以及寶潔等公司，開(kāi)始不斷探索企業(yè)供應(yīng)鏈的建立和管理，并獲取了成功的經(jīng)驗(yàn)，為企業(yè)帶來(lái)了顯著地經(jīng)濟(jì)效益。</p><p><b>　　1.供應(yīng)鏈</b></p><p>　　對(duì)于供應(yīng)鏈的定義歷年來(lái)都沒(méi)有形成統(tǒng)一的見(jiàn)解，但總體來(lái)說(shuō)可以把供應(yīng)鏈定義為：圍繞核心企業(yè)，從原材料采購(gòu)開(kāi)始，再到原材料加工制成半成品或成品，最后送到

14、最終消費(fèi)者手中的過(guò)程中參與設(shè)計(jì)、管理的節(jié)點(diǎn)企業(yè)所形成的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，即供應(yīng)商、制造商、經(jīng)銷(xiāo)商、客戶(hù)和物流服務(wù)供應(yīng)商等企業(yè)所形成的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)[1]。此過(guò)程集成了物料流、資金流和信息流等要素。具體供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)圖如下圖1所示：</p><p>　　資金流 </p><p><b>　　物料流</b></p><p>　　賣(mài)方

15、 核心公司 買(mǎi)方</p><p><b>　　信息流 </b></p><p>　　圖1： 供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)圖[2]</p><p><b>　　2.供應(yīng)鏈管理</b></p><p>　　供應(yīng)鏈管理就是指把供應(yīng)鏈上的各個(gè)節(jié)點(diǎn)企業(yè)看成

16、一個(gè)有機(jī)整體，通過(guò)對(duì)其的管理使各節(jié)點(diǎn)企業(yè)分擔(dān)的采購(gòu)、制造、分銷(xiāo)的職能成為一個(gè)協(xié)調(diào)發(fā)展的有機(jī)體[2]。它是在人們認(rèn)識(shí)和掌握供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的內(nèi)部規(guī)律和相互聯(lián)系的基礎(chǔ)上，利用管理中的計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)和控制的職能要素，對(duì)供應(yīng)鏈中所涉及到的物料流、資金流和信息流進(jìn)行計(jì)劃和控制，以達(dá)到資源的合理配置，以最小成本為客戶(hù)提供令其滿(mǎn)意的服務(wù)。供應(yīng)鏈管理目標(biāo)是要將顧客所需的正確的產(chǎn)品（Right Product）能夠在正確的時(shí)間（Right Time）

17、、按照正確的數(shù)量（Right Quantity）、正確的質(zhì)量（Right Quality）和正確的狀態(tài)（Right Status）送到正確的地點(diǎn)（Right Place），并使總成本達(dá)到最佳化[3]。 </p><p>　　供應(yīng)鏈管理的內(nèi)容涉及到以下四方面：供應(yīng)、生產(chǎn)計(jì)劃、物流和需求。供應(yīng)鏈管理是以生產(chǎn)計(jì)劃為指導(dǎo)，以各種技術(shù)為輔助支持，尤其以信息技術(shù)為依托，圍繞供應(yīng)、生產(chǎn)、物流、客戶(hù)需求來(lái)實(shí)施管理[2]。其涉及的

18、領(lǐng)域和管理過(guò)程可以用下圖 2 所示</p><p>　　供應(yīng) </p><p>　　圖2： 供應(yīng)鏈管理內(nèi)容[5]</p><p>　　供應(yīng)鏈管理與傳統(tǒng)管理的區(qū)別</p><p>　　供應(yīng)鏈管理與傳統(tǒng)管理相比有其獨(dú)特的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)：首先，它強(qiáng)調(diào)節(jié)點(diǎn)企業(yè)的“雙贏”，對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈中的整體資源進(jìn)行合理配置和應(yīng)用，超越了單一企業(yè)的范疇

19、，追求整體利益的最大化。其次，供應(yīng)鏈管理注重最終客戶(hù)的需求，由需求來(lái)拉動(dòng)物料和資金的流動(dòng)。最后，供應(yīng)鏈管理較傳統(tǒng)管理更為復(fù)雜，其復(fù)雜性來(lái)源于供應(yīng)鏈中的不確定性，比如供應(yīng)的不確定性、需求的不確定性以及生產(chǎn)的不確定性等等[5]。詳細(xì)內(nèi)容如下表1所示</p><p>　　表1： 供應(yīng)鏈管理與傳統(tǒng)管理的區(qū)別</p><p>　　二、水產(chǎn)品供應(yīng)鏈的外部環(huán)境分析</p><p>

20、;　?。ㄒ唬┧a(chǎn)品貿(mào)易所面臨的國(guó)際環(huán)境</p><p>　　1.深海處捕撈量逐漸減少</p><p>　　近幾年來(lái)，國(guó)際海洋資源逐漸減少，整個(gè)國(guó)際社會(huì)對(duì)海洋環(huán)境和海洋漁業(yè)資源的關(guān)注度也越來(lái)越高，各國(guó)政府對(duì)近海的保護(hù)力度也越來(lái)越大。在這種情況下，海洋捕撈水產(chǎn)品的產(chǎn)量增長(zhǎng)乏力。因此，未來(lái)水產(chǎn)品的市場(chǎng)供應(yīng)將越來(lái)越依賴(lài)于水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展[6]。</p><p>　　主要原材料

21、進(jìn)口國(guó)家加強(qiáng)技術(shù)壁壘</p><p>　　隨著中國(guó)加入WTO，中國(guó)與國(guó)際之間的貿(mào)易越來(lái)越頻繁，但同時(shí)在食品方面，很多進(jìn)口國(guó)家以食品質(zhì)量安全為借口，加強(qiáng)了食品貿(mào)易往來(lái)的“技術(shù)壁壘”，尤其歐盟、日本等國(guó)家對(duì)中國(guó)水產(chǎn)品貿(mào)易的“技術(shù)壁壘”正在不斷加強(qiáng)[6]。</p><p>　　國(guó)際水產(chǎn)原料貿(mào)易中的市場(chǎng)混亂現(xiàn)象嚴(yán)重</p><p>　　在國(guó)際水產(chǎn)品原材料采購(gòu)市場(chǎng)中，常常出現(xiàn)

22、所采購(gòu)到的原材料與原先規(guī)定的原材料規(guī)格不一致，致使水產(chǎn)品加工企業(yè)無(wú)法及時(shí)完成客戶(hù)所下的訂單，從而增加成本，也同時(shí)影響企業(yè)的形象。</p><p>　　4.08年的金融危機(jī)影響到水產(chǎn)品貿(mào)易市場(chǎng)</p><p>　　金融危機(jī)給世界主要國(guó)家貨幣對(duì)人民幣匯率的影響增加了中國(guó)水產(chǎn)品未來(lái)出口形勢(shì)的不確定性，同時(shí)人民幣不斷升值，中國(guó)其他貿(mào)易伙伴的貨幣存在貶值的可能，這給中國(guó)水產(chǎn)品加工企業(yè)帶來(lái)了巨大的壓力

23、。</p><p>　　水產(chǎn)貿(mào)易所面臨的國(guó)內(nèi)環(huán)境</p><p>　　1.國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品加工廠的成本上升</p><p>　　其成本上升主要原因有以下兩點(diǎn)：</p><p><b>　?。?）人民幣升值</b></p><p>　　我國(guó)很多水產(chǎn)品加工企業(yè)主要的原材料采購(gòu)以及產(chǎn)成品銷(xiāo)售主要貿(mào)易伙伴來(lái)自國(guó)

24、外，企業(yè)的結(jié)算長(zhǎng)期以來(lái)都以美元結(jié)算。人民幣不斷升值使企業(yè)的美元利潤(rùn)不斷縮水。另方面公司其他的花費(fèi)在通貨膨脹的情況下，使企業(yè)成本不斷上升。</p><p>　?。?）勞動(dòng)力成本上升。</p><p>　　據(jù)了解，目前一些加工企業(yè)工人工資由過(guò)去平均每人每月800元上升到1200—1500元，這對(duì)勞動(dòng)密集型的水產(chǎn)加工企業(yè)影響最大。</p><p>　　2.我國(guó)水產(chǎn)品加工企

25、業(yè)缺乏專(zhuān)業(yè)人才</p><p>　　企業(yè)要增強(qiáng)自身的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力必須擁有一套完整的人才培養(yǎng)體系，引進(jìn)水產(chǎn)加工方面的專(zhuān)業(yè)人才，培養(yǎng)具有創(chuàng)新性的企業(yè)員工。</p><p>　　三、 X水產(chǎn)企業(yè)的供應(yīng)鏈現(xiàn)狀分析</p><p>　　X水產(chǎn)企業(yè)位于中國(guó)著名的水產(chǎn)品集散地——舟山漁港，旗下有四家子公司以及一個(gè)辦事處。公司經(jīng)過(guò)多年的潛心經(jīng)營(yíng)，在全國(guó)范圍內(nèi)建立了銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。公司產(chǎn)品主

26、要銷(xiāo)售北京、天津、濟(jì)南、日照、上海、杭州等地。公司自主品牌系列產(chǎn)品在中國(guó)最大的水產(chǎn)品主流終端市場(chǎng)——北京占據(jù)主導(dǎo)地位。產(chǎn)品通過(guò)“京客隆”、“物美”等強(qiáng)勢(shì)大型連鎖超市進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)。</p><p>　　（一）X水產(chǎn)企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)分析</p><p>　　圖3：X水產(chǎn)企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)圖</p><p><b>　　1.技術(shù)部</b></p>

27、;<p>　　技術(shù)部主要負(fù)責(zé)水產(chǎn)從采購(gòu)到加工再到出售的過(guò)程中所涉及到的冷凍、腌制、包裝上技術(shù)的維護(hù)和完善。同時(shí)也負(fù)責(zé)水產(chǎn)類(lèi)新產(chǎn)品的研發(fā)。</p><p><b>　　2.質(zhì)量部</b></p><p>　　水產(chǎn)品的質(zhì)量維護(hù)至關(guān)重要，這主要由質(zhì)量部負(fù)責(zé)，保證銷(xiāo)售的水產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)。</p><p><b>　　3.

28、生產(chǎn)部</b></p><p>　　生產(chǎn)部主要負(fù)責(zé)各種水產(chǎn)品的生產(chǎn)、包裝，最后把包裝好的產(chǎn)成品存入倉(cāng)庫(kù)或直接進(jìn)行發(fā)貨。</p><p><b>　　4.采購(gòu)部</b></p><p>　　公司采購(gòu)部主要從漁船戶(hù)那里采購(gòu)獲得原材料。</p><p><b>　　5.財(cái)務(wù)部</b></

29、p><p>　　財(cái)務(wù)部要對(duì)公司日常進(jìn)出賬務(wù)的計(jì)算和記錄，對(duì)成本進(jìn)行預(yù)算和控制，以及對(duì)利潤(rùn)的預(yù)算與核算。</p><p><b>　　6.綜合部</b></p><p>　　綜合部承擔(dān)公司的后勤工作，主要負(fù)責(zé)公司行政和人事這塊工作。</p><p><b>　　7.進(jìn)出口公司</b></p>

30、<p>　　進(jìn)出口公司負(fù)責(zé)向海外進(jìn)行水產(chǎn)品銷(xiāo)售的工作。</p><p><b>　　8.銷(xiāo)售公司</b></p><p>　　銷(xiāo)售公司負(fù)責(zé)向國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售水產(chǎn)品的工作。</p><p>　?。ǘ水產(chǎn)企業(yè)的供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)分析</p><p>　　X企業(yè)的供應(yīng)鏈如下圖4所示，我們可以從圖中可以看出企業(yè)的供應(yīng)鏈主要由上級(jí)

31、供應(yīng)商、企業(yè)自身、下游客戶(hù)組成，X水產(chǎn)企業(yè)作為供應(yīng)鏈中的核心企業(yè)把供應(yīng)商和客戶(hù)等節(jié)點(diǎn)企業(yè)連接起來(lái)，使水產(chǎn)品物資和信息在供應(yīng)鏈中進(jìn)行有效快速地流動(dòng)，實(shí)現(xiàn)整體供應(yīng)鏈不斷增值。</p><p>　　圖4： X水產(chǎn)企業(yè)的供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)</p><p><b>　　1.一級(jí)供應(yīng)商</b></p><p>　　X水產(chǎn)企業(yè)的一級(jí)供應(yīng)商主要由三方面組成：捕撈船隊(duì)、

32、國(guó)外供應(yīng)商、國(guó)內(nèi)供應(yīng)商。捕撈船隊(duì)主要是由舟山本地漁船組成，所捕撈的水產(chǎn)品是企業(yè)原材料的主要來(lái)源；國(guó)內(nèi)供應(yīng)商與國(guó)外供應(yīng)商主要由中國(guó)其他沿海城市和中國(guó)領(lǐng)海國(guó)家（日本）組成，當(dāng)舟山本地漁船所捕撈的原材料無(wú)法滿(mǎn)足企業(yè)銷(xiāo)售所需時(shí)，由企業(yè)采購(gòu)部向其他國(guó)內(nèi)供應(yīng)商或國(guó)外供應(yīng)商進(jìn)行原材料的采購(gòu)。</p><p>　　2.核心企業(yè)——X水產(chǎn)加工企業(yè)</p><p>　　核心企業(yè)有四部分組成：水產(chǎn)品加工總公司、

33、水產(chǎn)原材料冷凍倉(cāng)庫(kù)、進(jìn)出口貿(mào)易公司、銷(xiāo)售公司。其中的水產(chǎn)冷凍倉(cāng)庫(kù)分為兩部分，一部分為企業(yè)自主所有，一部分為企業(yè)在銷(xiāo)售高峰期為了設(shè)置較高的安全庫(kù)存量而向其他公司租賃的冷凍倉(cāng)庫(kù)</p><p><b>　　3.一級(jí)客戶(hù)</b></p><p>　　目前為止雖然X企業(yè)正在積極開(kāi)發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，但其主要客戶(hù)群仍在國(guó)外，企業(yè)50%~60%的水產(chǎn)品是遠(yuǎn)銷(xiāo)日本，而且與國(guó)外客戶(hù)維持了長(zhǎng)期

34、的合作關(guān)系。另外X企業(yè)在世界30多個(gè)地區(qū)和國(guó)家都有一定量的客戶(hù)，并且入駐國(guó)外2000多家超市以及水產(chǎn)品賣(mài)場(chǎng)。而在國(guó)內(nèi)主要一級(jí)客戶(hù)為各大連鎖超市，主要銷(xiāo)售點(diǎn)為北京、上海、杭州等地。</p><p><b>　　終端客戶(hù)</b></p><p>　　終端客戶(hù)即為向超市以及各個(gè)水產(chǎn)品銷(xiāo)售點(diǎn)直接購(gòu)買(mǎi)的消費(fèi)大眾。</p><p>　　X水產(chǎn)企業(yè)的供應(yīng)鏈管

35、理現(xiàn)狀分析</p><p><b>　　1.供應(yīng)商管理分析</b></p><p>　　X企業(yè)在客戶(hù)下達(dá)訂單時(shí)，除了向舟山本地漁船進(jìn)行原材料采購(gòu)之外，其國(guó)內(nèi)其他供應(yīng)商也有十幾家，但缺少戰(zhàn)略上形成合作關(guān)系的供應(yīng)商。上游供應(yīng)商與X企業(yè)處于自身利益的考慮，缺少相互間信任，雙方的關(guān)系屬于利益合作關(guān)系，而不是戰(zhàn)略合作關(guān)系，所以從長(zhǎng)期利益考慮無(wú)法達(dá)到“共贏”狀態(tài)。</p&g

36、t;<p>　　X企業(yè)選擇供應(yīng)商的步驟：</p><p>　　(1)收集供應(yīng)商的信息</p><p>　　對(duì)一些具有一定知名度的供應(yīng)商的信息進(jìn)行收集，初步了解供應(yīng)商的規(guī)模、技術(shù)水平、企業(yè)信譽(yù)、生產(chǎn)能力、產(chǎn)品價(jià)格、售貨服務(wù)等基本合作指標(biāo)。</p><p>　　(2)供應(yīng)商貨源詢(xún)問(wèn)</p><p>　　當(dāng)企業(yè)需要原材料時(shí)，詢(xún)問(wèn)相應(yīng)供

37、應(yīng)商是否能提供足夠的原材料，若能即簽訂口頭協(xié)議，若沒(méi)有則詢(xún)問(wèn)另一家。</p><p><b>　　(3)簽訂合同</b></p><p>　　對(duì)于有貨并達(dá)成口頭協(xié)議的供應(yīng)商，與其簽訂書(shū)面合同，約定原材料價(jià)格、數(shù)量以及日期。</p><p><b>　　流程圖如下圖5所示</b></p><p>&l

38、t;b>　　決策</b></p><p><b>　　有貨</b></p><p><b>　　無(wú)貨</b></p><p>　　圖5： 供應(yīng)商選擇流程圖</p><p><b>　　2.采購(gòu)流程分析</b></p><p>　　對(duì)于國(guó)

39、內(nèi)供應(yīng)商的采購(gòu)由于距離較近，所以采購(gòu)提前期一般為3-5天，對(duì)于國(guó)外供應(yīng)商的采購(gòu)提前期為15天左右，再加上為期3-5天的質(zhì)量、數(shù)量檢驗(yàn)，總體來(lái)說(shuō)向國(guó)外供應(yīng)商采購(gòu)原材料要經(jīng)過(guò)20天左右才能進(jìn)入庫(kù)房存儲(chǔ)或者進(jìn)入工廠進(jìn)行加工。</p><p>　　X企業(yè)總體采購(gòu)流程如圖6所示：</p><p>　　圖6：X企業(yè)采購(gòu)流程</p><p><b>　　3.生產(chǎn)流程分析

40、</b></p><p>　　X企業(yè)所生產(chǎn)的水產(chǎn)品基本上都為把倉(cāng)庫(kù)冷凍的原材料進(jìn)行解凍之后再進(jìn)行進(jìn)一步加工。以制作魷魚(yú)圈為例，先根據(jù)訂單把倉(cāng)庫(kù)冷凍的整條魷魚(yú)進(jìn)行解凍、清洗、消毒，然后進(jìn)行切圈、包裝，有顧客特別要求味道的則再按照要求對(duì)材料進(jìn)行調(diào)味，包裝密封好后直接進(jìn)行發(fā)貨。其魷魚(yú)圈產(chǎn)品加工發(fā)貨流程如圖 7 所示：</p><p><b>　　加工過(guò)程</b>

41、</p><p><b>　　輸入</b></p><p>　　圖7：魷魚(yú)圈產(chǎn)品加工發(fā)貨流程圖</p><p><b>　　4.庫(kù)存狀況分析</b></p><p>　　X企業(yè)在水產(chǎn)品加工總成本上庫(kù)存成本所占比例較高，其較高的庫(kù)存成本主要來(lái)自?xún)煞矫妫?.由于水產(chǎn)品需要一定的溫度與濕度來(lái)保持質(zhì)量，產(chǎn)品

42、的新鮮度是消費(fèi)者衡量水產(chǎn)品質(zhì)量的一個(gè)重要的指標(biāo)，水產(chǎn)品會(huì)隨著時(shí)間或者隨著存儲(chǔ)條件的變化而發(fā)生質(zhì)量的變化，所以為了充分保障水產(chǎn)品原材料以及產(chǎn)成品不在存儲(chǔ)過(guò)程中發(fā)生質(zhì)變，X企業(yè)必須采用較高的倉(cāng)庫(kù)使用成本和維護(hù)成本來(lái)保證產(chǎn)品不受損壞；2.X企業(yè)是按訂單生產(chǎn)，產(chǎn)成品基本上生產(chǎn)好后即進(jìn)行發(fā)貨，這樣做雖然在定程度上降低存儲(chǔ)成本，但由于安全庫(kù)存少，往往出現(xiàn)在需求高峰期時(shí)來(lái)不及完成訂單，甚至出現(xiàn)由于生產(chǎn)能力有限而直接拒接訂單，這對(duì)公司的利益以及形象帶來(lái)

43、嚴(yán)重的影響。</p><p><b>　　5.銷(xiāo)售狀況分析</b></p><p>　　從X水產(chǎn)加工企業(yè)的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)圖中可以看出X企業(yè)的主要銷(xiāo)售群分為國(guó)外消費(fèi)者與國(guó)內(nèi)消費(fèi)者。07年之前企業(yè)的主要客戶(hù)是一些國(guó)外的固定需求商，但由于金融危機(jī)的影響，國(guó)際市場(chǎng)一直處于低迷時(shí)期。為了保證銷(xiāo)售量、維持企業(yè)正常營(yíng)運(yùn)，X水產(chǎn)企業(yè)積極采取內(nèi)銷(xiāo)措施，不斷開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，并取得了一定的成績(jī)，

44、公司產(chǎn)品已成功進(jìn)入國(guó)內(nèi)200家大型連鎖超市和商場(chǎng)，其08年公司總產(chǎn)值和銷(xiāo)售利潤(rùn)較07年均提高了20%。</p><p>　　6.信息溝通模式分析</p><p>　　目前企業(yè)最先進(jìn)的信息溝通的方式主要通過(guò)手機(jī)，其次是電腦。X企業(yè)辦公室基本上還是紙上辦公，對(duì)于網(wǎng)絡(luò)并未有效地利用起來(lái)。</p><p>　　X水產(chǎn)企業(yè)供應(yīng)鏈存在的問(wèn)題</p><p&g

45、t;　　1.原材料采購(gòu)供應(yīng)不穩(wěn)定、采購(gòu)成本較高 </p><p>　　X水產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)所需要主要原材料為各類(lèi)水產(chǎn)品，如魷魚(yú)、蝦、魚(yú)等，在文章前面的論述中已經(jīng)提過(guò)X企業(yè)的原材料主要由企業(yè)自有捕撈船隊(duì)供應(yīng)，在供應(yīng)不足時(shí)由采購(gòu)部向其他企業(yè)進(jìn)行采購(gòu)。由于水產(chǎn)品的捕撈本來(lái)就有一定的不確定性，捕撈量并不是由企業(yè)自身控制，它需要考慮水產(chǎn)品的生長(zhǎng)周期，所以在捕撈上具有一定的季節(jié)性和不穩(wěn)定性，貨期難以掌握，常常會(huì)出現(xiàn)需求

46、高峰期遇到水產(chǎn)品捕撈的低迷期，這樣公司可能會(huì)遇到供不應(yīng)求的現(xiàn)象，在一定程度上無(wú)法滿(mǎn)足客戶(hù)需求。此外，在水產(chǎn)品需求高峰期，X企業(yè)未與供應(yīng)商達(dá)成一致的利益方向，未與供應(yīng)商形成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，往往導(dǎo)致高的采購(gòu)成本。</p><p>　　2.原材料庫(kù)存管理成本較高</p><p>　　由于原材料的供應(yīng)具有一定的季節(jié)性與不穩(wěn)定性，X企業(yè)目前采取的是按訂單生產(chǎn)，這樣會(huì)導(dǎo)致兩方面的問(wèn)題。首先，雖然對(duì)于

47、產(chǎn)成品的庫(kù)存量較低，存儲(chǔ)成本也相應(yīng)較低，但按訂單生產(chǎn)的缺貨風(fēng)險(xiǎn)較大，如無(wú)法按時(shí)完成客戶(hù)所需的訂單量。其次，為了提高客戶(hù)訂單的響應(yīng)速度，需要存儲(chǔ)大量的原材料，而且為了保證原材料的質(zhì)量，公司必須對(duì)原材料進(jìn)行冷凍存儲(chǔ)，因此在原材料存儲(chǔ)方面不僅需要較高的庫(kù)存量，還需要較高的存儲(chǔ)成本。</p><p>　　3.客戶(hù)訂單的響應(yīng)速度慢</p><p>　　為了防止產(chǎn)成品的過(guò)度積壓，降低庫(kù)存成本，X企業(yè)采

48、取按訂單生產(chǎn)。由于X企業(yè)的四個(gè)加工廠對(duì)不同的水產(chǎn)品進(jìn)行加工，其加工過(guò)程是各自獨(dú)立的。每個(gè)加工廠獨(dú)立接收訂單，再按訂單進(jìn)行生產(chǎn)，其訂單的流動(dòng)過(guò)程分為兩部分：1、客戶(hù)訂單——公司總部——加工車(chē)間；2、客戶(hù)訂單——加工車(chē)間。在訂單流動(dòng)過(guò)程中由于企業(yè)信息化程度較低以及水產(chǎn)品種類(lèi)較多，經(jīng)常出現(xiàn)訂單流向發(fā)生錯(cuò)誤的情況，如：一張魷魚(yú)訂單由于操作錯(cuò)誤發(fā)到食品綜合加工廠，在這種情況下訂單必須重新發(fā)回公司總部，在由總部發(fā)到魷魚(yú)加工廠，這個(gè)過(guò)程使訂單的響應(yīng)速

49、度下降，物流前置時(shí)間加長(zhǎng)，不能按時(shí)完成訂單，從而導(dǎo)致客戶(hù)滿(mǎn)意度的下降。</p><p>　　4.各部門(mén)沖突較大，企業(yè)收益難以達(dá)到最優(yōu)</p><p>　　公司的業(yè)務(wù)活動(dòng)與多個(gè)部門(mén)相關(guān)，需要各部門(mén)之間分擔(dān)職責(zé)，如供應(yīng)物流與營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)之間的交叉有客戶(hù)服務(wù)、訂單處理等，與生產(chǎn)部門(mén)之間的交叉有采購(gòu)以及生產(chǎn)進(jìn)度計(jì)劃等。由于各部門(mén)都有職責(zé)、權(quán)力和責(zé)任的自主權(quán)，因此他們之間的主動(dòng)相互權(quán)衡是很難做到的，整個(gè)

50、企業(yè)的收益往往難以達(dá)到最優(yōu)。</p><p>　　5.信息系統(tǒng)較落后，傳遞速度較慢</p><p>　　有效的供應(yīng)鏈運(yùn)作，離不開(kāi)有效的信息技術(shù)支持。在X企業(yè)，整個(gè)公司沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一全面的管理信息軟件系統(tǒng)，基本上還處于白紙化辦公，管理信息處理手段落后、缺乏整合。這樣，使得整個(gè)相關(guān)業(yè)務(wù)作業(yè)信息不能有效共享，在電話、口頭溝通上會(huì)產(chǎn)生一定的口誤性，影響工作效率，容易造成信息失真、誤解。X企業(yè)管理信息

51、系統(tǒng)可以說(shuō)目前仍處于低端水平，不利于同客戶(hù)和供應(yīng)商的信息傳遞溝通。</p><p>　　四、X企業(yè)供應(yīng)鏈優(yōu)化策略研究</p><p>　?。ㄒ唬﹥?yōu)化X水產(chǎn)企業(yè)自身的加工流程</p><p><b>　　1.采購(gòu)環(huán)節(jié)優(yōu)化</b></p><p>　　在采購(gòu)這一環(huán)節(jié)中X水產(chǎn)企業(yè)主要存在采購(gòu)成本過(guò)高、采購(gòu)供應(yīng)不穩(wěn)定等問(wèn)題，以下

52、將通過(guò)對(duì)基于供應(yīng)鏈采購(gòu)與供應(yīng)商之間的關(guān)系的討論分析來(lái)解決X水產(chǎn)加工企業(yè)在水產(chǎn)品原材料采購(gòu)環(huán)節(jié)所存在的問(wèn)題，使采購(gòu)成本達(dá)到最低、采購(gòu)效益達(dá)到最高。</p><p>　　(1)選擇正確的供應(yīng)商并實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，實(shí)現(xiàn)共贏</p><p>　　X水產(chǎn)企業(yè)的供應(yīng)商多而分散，其對(duì)于供應(yīng)商的關(guān)系是相互壓價(jià)的關(guān)系，考慮問(wèn)題都從自身角度出發(fā)。因此對(duì)此X水產(chǎn)企業(yè)必須制定一套選擇供應(yīng)商的方法，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行

53、層次上的排序，建立不同的供求關(guān)系。在向重要地位的供應(yīng)商采購(gòu)原材料時(shí)摒棄傳統(tǒng)采購(gòu)模式下相互競(jìng)爭(zhēng)、拼命壓價(jià)的形式，把企業(yè)與供應(yīng)商從一般的買(mǎi)賣(mài)交易關(guān)系轉(zhuǎn)變到戰(zhàn)略合作關(guān)系，通過(guò)相互合作實(shí)現(xiàn)企業(yè)與供應(yīng)商之間的共贏。</p><p>　　在對(duì)供應(yīng)商選擇的分析上可以采取因素分析法，采取10分制為原則，對(duì)各個(gè)因素賦予權(quán)重。</p><p><b>　　因素：</b></p>

54、;<p>　　供應(yīng)商所提供的產(chǎn)品的質(zhì)量。供應(yīng)商所提供原材料的好壞直接影響這X水產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)成品的質(zhì)量，所以這項(xiàng)是企業(yè)的生命線，在選擇供應(yīng)商是必須優(yōu)先考慮的因素。賦予權(quán)重：10</p><p>　　供應(yīng)商交貨的準(zhǔn)時(shí)性。供應(yīng)商是否能夠準(zhǔn)時(shí)交貨影響著X水產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)進(jìn)度和計(jì)劃，若原材料供應(yīng)不及時(shí)將直接導(dǎo)致較高的缺貨成本，同時(shí)也影響顧客滿(mǎn)意率。賦予權(quán)重：7</p><p>　　供應(yīng)商對(duì)

55、原材料的捕獲量。若所選擇的供應(yīng)商所提供的原材料無(wú)法滿(mǎn)足企業(yè)現(xiàn)階段的需要，則也可導(dǎo)致缺貨成本，這點(diǎn)主要看供應(yīng)商的規(guī)模（漁船的數(shù)量）。賦予權(quán)重：7</p><p>　　供應(yīng)商的成本優(yōu)勢(shì)。這里所說(shuō)的成本不僅僅是原材料的采購(gòu)成本，還包括其運(yùn)輸成本。賦予權(quán)重：5</p><p>　　供應(yīng)商對(duì)原材料交貨的靈活性。這主要看供應(yīng)商是否對(duì)多種說(shuō)產(chǎn)品原材料進(jìn)行采購(gòu)，這樣X(jué)企業(yè)可以根據(jù)客戶(hù)臨時(shí)改變的訂單而在同一

56、供應(yīng)商那里改變?cè)牧?，而并不需要另外再尋求供?yīng)商或者直接放棄該訂單。賦予權(quán)重：4</p><p>　　供應(yīng)商的服務(wù)水平。確定供應(yīng)商是否對(duì)所采購(gòu)的原材料有退貨服務(wù)。賦予權(quán)重：3 </p><p>　　因素賦值可以用表2所示：</p><p><b>　　表2：因素權(quán)重賦值</b></p><p>　　例如：X水產(chǎn)企業(yè)在魷魚(yú)

57、的采購(gòu)上基本上是鎖定在幾個(gè)關(guān)系比較好的供應(yīng)商上面，對(duì)于這幾個(gè)供應(yīng)商的交易關(guān)系基本上是一樣，并沒(méi)有重要與次要地對(duì)待?，F(xiàn)在我們可以通過(guò)以上因素權(quán)重的賦值。</p><p>　　對(duì)X企業(yè)供應(yīng)魷魚(yú)的供應(yīng)商有A、B、C、D四家：供應(yīng)商A是一家舟山本地的魷魚(yú)供應(yīng)商，其規(guī)模比較小，主要在舟山近海域進(jìn)行捕撈，對(duì)于魷魚(yú)的捕獲量不大，尤其是在魷魚(yú)的繁殖期；供應(yīng)商B也是一家舟山本地的水產(chǎn)品捕撈公司，自身?yè)碛卸嗨也稉拼?，其?guī)模較大，并且

58、捕撈區(qū)域不僅限于近海域，也會(huì)有相應(yīng)的船只長(zhǎng)期在遠(yuǎn)海進(jìn)行捕撈工作，其主要供應(yīng)的為魷魚(yú)和魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品；供應(yīng)商C 在規(guī)模上比供應(yīng)商B小，比供應(yīng)商A大，但此供應(yīng)商只在需求高峰期安排船只進(jìn)行遠(yuǎn)洋捕撈，并且在高峰期擁有自己的運(yùn)輸船把原材料從捕撈船上及時(shí)運(yùn)輸?shù)疥懙兀洳稉品N類(lèi)繁多，不僅限于魷魚(yú)；供應(yīng)商D的情況與供應(yīng)商A的情況相似。</p><p>　　根據(jù)權(quán)重以及這四家供應(yīng)商的情況，在四家供應(yīng)商之間相對(duì)比較下給每個(gè)因素賦予評(píng)分值，

59、A=4很好；E=3較好；I=2好；O=1一般；U=0不好，列出表格2</p><p>　　表2：各因素權(quán)重評(píng)分結(jié)果表</p><p>　　對(duì)上述四個(gè)供應(yīng)商A、B、C、D的權(quán)重和比較，得出：B>C>A>D</p><p>　　因此可以對(duì)上述四個(gè)供應(yīng)商的供應(yīng)關(guān)系進(jìn)行有效地管理，和B供應(yīng)商建立戰(zhàn)略上的合作伙伴關(guān)系，和A、C供應(yīng)商建立良好的供求關(guān)系，和D建

60、立一般的交易關(guān)系。</p><p>　　X水產(chǎn)企業(yè)通過(guò)對(duì)供應(yīng)商的等級(jí)進(jìn)行排序，確立其戰(zhàn)略伙伴，其依賴(lài)于特定的供應(yīng)商具有交易成本低、貨源可靠等好處，在常規(guī)需求下可以滿(mǎn)足X水產(chǎn)企業(yè)對(duì)原材料的需要，X水產(chǎn)加工企業(yè)可以定期根據(jù)產(chǎn)品的銷(xiāo)售情況制定采購(gòu)計(jì)劃發(fā)送給供應(yīng)商，對(duì)采購(gòu)過(guò)程中的物料流、資金流、信息流進(jìn)行有效地監(jiān)督，使企業(yè)的資源達(dá)到最優(yōu)化。當(dāng)在需求高峰期時(shí)，經(jīng)常出現(xiàn)固定供應(yīng)商的捕撈量不能滿(mǎn)足自身需求的情況，尤其現(xiàn)在各個(gè)國(guó)

61、家的海洋保護(hù)意識(shí)逐漸增強(qiáng)，海洋資源已嚴(yán)重困乏，每年的捕撈量都不是穩(wěn)定的，在這種情況下，X企業(yè)可以與零散的、距離較遠(yuǎn)的供應(yīng)商進(jìn)行溝通，采集貨源。</p><p>　　2）面向庫(kù)存采購(gòu)與訂單驅(qū)動(dòng)采購(gòu)相結(jié)合的采購(gòu)方式</p><p>　　基于供應(yīng)鏈的采購(gòu)模式，采取以訂單驅(qū)動(dòng)的方式進(jìn)行采購(gòu)，即在客戶(hù)訂單的驅(qū)動(dòng)下向供應(yīng)商下達(dá)采購(gòu)訂單，這種模式下市采購(gòu)過(guò)來(lái)的原材料直接組織生產(chǎn)，減少了庫(kù)存費(fèi)用以及其他相

62、關(guān)費(fèi)用[7]。</p><p>　　結(jié)合Ｘ水產(chǎn)品加工企業(yè)，可以采用根據(jù)庫(kù)存采購(gòu)和訂單驅(qū)動(dòng)采購(gòu)相結(jié)合的方式：對(duì)于季節(jié)性強(qiáng)的水產(chǎn)品，如蝦類(lèi)、蟹類(lèi)，為了防止在需求過(guò)旺的情況下產(chǎn)生較高的缺貨成本，Ｘ企業(yè)可以對(duì)這類(lèi)水產(chǎn)品原材料采取按庫(kù)存采購(gòu)；對(duì)于季節(jié)性不強(qiáng)的，原材料產(chǎn)量穩(wěn)定的水產(chǎn)品，如魷魚(yú)，可以采取按訂單進(jìn)行采購(gòu)的方式，降低庫(kù)存成本。</p><p>　　總之，基于供應(yīng)鏈的采購(gòu)提高了采購(gòu)環(huán)節(jié)的整體運(yùn)

63、作效率，降低了運(yùn)作成本，縮短了供應(yīng)鏈的采購(gòu)周期，并將供應(yīng)商納入了供應(yīng)鏈的整體規(guī)劃中，使水產(chǎn)品加工企業(yè)與供應(yīng)商之間的溝通和合作有了實(shí)質(zhì)性的飛躍。</p><p><b>　　2.儲(chǔ)存環(huán)節(jié)優(yōu)化</b></p><p>　　目前X水產(chǎn)加工企業(yè)的主要成本除了原材料的采購(gòu)成本外，另一主要成本即為庫(kù)存成本。X企業(yè)在原材料以及產(chǎn)成品的存儲(chǔ)方面都需要在冷凍倉(cāng)庫(kù)中進(jìn)行冷藏，在每筆訂單的

64、總成本中原材料占了85%，而在剩余的15%中倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)占了10%（以如下餅圖所示）在發(fā)生缺貨或者滯銷(xiāo)時(shí)倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)會(huì)更高，因此優(yōu)化企業(yè)存儲(chǔ)環(huán)節(jié)勢(shì)在必行。</p><p>　　圖8： 每筆訂單總成本分布圖</p><p>　　為了應(yīng)對(duì)較高的庫(kù)存成本，我們可以對(duì)原材料進(jìn)行ABC分類(lèi)，但傳統(tǒng)的ABC分類(lèi)法具有一定的局限性，因?yàn)樗a(chǎn)品原材料以及產(chǎn)成品的保質(zhì)期差別較大，按照傳統(tǒng)的ABC分類(lèi)可能會(huì)導(dǎo)致保質(zhì)期短的

65、貨物大量囤積。因此在對(duì)其進(jìn)行ABC分類(lèi)時(shí)必須考慮材料的保質(zhì)期，我們可以對(duì)材料進(jìn)行兩次ABC分類(lèi)：第一層是按照保質(zhì)期的長(zhǎng)短把原材料分為ABC三大部分；第二層是在第一層分類(lèi)進(jìn)行完之后，再按照傳統(tǒng)的ABC分類(lèi)法把第一層內(nèi)每個(gè)大部類(lèi)里所包含的商品按照提供利潤(rùn)的大小再細(xì)分為ABC三個(gè)子部加以管理。</p><p>　　在X水產(chǎn)企業(yè)引入ABC分類(lèi)可以對(duì)原材料的存儲(chǔ)上進(jìn)行有效管理，從而降低成本。將保質(zhì)期較長(zhǎng)的原材料大類(lèi)分為A類(lèi)

66、，中等的分為B類(lèi)，保質(zhì)期較短的分為C類(lèi)。在第一次分類(lèi)的基礎(chǔ)上再對(duì)每一類(lèi)根據(jù)利潤(rùn)再進(jìn)行ABC分類(lèi)，高利潤(rùn)的分為A類(lèi)，低利潤(rùn)的分為C類(lèi)，中等的分為B類(lèi)。因此對(duì)于X水產(chǎn)加工企業(yè)的原材料可以進(jìn)行以下分類(lèi)，如圖9所示</p><p>　　A類(lèi)：魷魚(yú)（利潤(rùn)占該類(lèi)利潤(rùn)的60%左右）</p><p>　　A類(lèi)：魷魚(yú)、章魚(yú)、蟹 B類(lèi)：章魚(yú)（利潤(rùn)占該類(lèi)利潤(rùn)的30%左右）</p><p

67、>　　（保質(zhì)期一年） C類(lèi)：石蟹（利潤(rùn)占該類(lèi)利潤(rùn)的10%左右）</p><p>　　A類(lèi)：安康魚(yú)（利潤(rùn)占魚(yú)類(lèi)利潤(rùn)的50%左右）</p><p>　　B類(lèi)：魚(yú)類(lèi) B類(lèi)：馬面魚(yú)、羅非魚(yú)（利潤(rùn)占魚(yú)類(lèi)利潤(rùn)的30%）</p><p>　　（保質(zhì)期六個(gè)月） C類(lèi)：青魚(yú)、鯧魚(yú)等（利潤(rùn)占魚(yú)類(lèi)利潤(rùn)的20%）</p&g

68、t;<p>　　A類(lèi)：南美白蝦、鳳尾蝦（利潤(rùn)占蝦類(lèi)利潤(rùn)的55%左右）</p><p>　　C類(lèi)：蝦類(lèi) B類(lèi)：沙蝦、竹節(jié)蝦（利潤(rùn)占蝦類(lèi)利潤(rùn)的30%左右）</p><p>　?。ūＹ|(zhì)期三個(gè)月） C類(lèi)：海蜇蝦（利潤(rùn)占蝦類(lèi)利潤(rùn)的15%左右）</p><p><b>　　圖9：ABC分類(lèi)圖</b>&l

69、t;/p><p>　　如此分類(lèi)后可以看出魷魚(yú)的保質(zhì)期較長(zhǎng)，而且其利潤(rùn)也較高，因此對(duì)于魷魚(yú)可以提前一段時(shí)間設(shè)置一定數(shù)量的安全庫(kù)存以防止缺貨，對(duì)章魚(yú)和石蟹由于銷(xiāo)售利潤(rùn)較低，其備貨量也可以適當(dāng)?shù)販p少。在B類(lèi)魚(yú)類(lèi)中對(duì)利潤(rùn)較高的安康魚(yú)可以設(shè)置較高的安全庫(kù)存，而利潤(rùn)較低的青魚(yú)和鯧魚(yú)可以采取及時(shí)補(bǔ)貨的措施；C類(lèi)蝦類(lèi)的冷藏保質(zhì)期很短，若設(shè)置大量的安全庫(kù)存可會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品過(guò)期變質(zhì)，但是X企業(yè)對(duì)于蝦類(lèi)的銷(xiāo)量較高，若不設(shè)置安全庫(kù)存會(huì)導(dǎo)致較低的

70、訂單完成率，會(huì)影響客戶(hù)滿(mǎn)意率，因此可以對(duì)蝦類(lèi)中屬于A類(lèi)的南美白蝦和鳳尾蝦可以按照往年訂單提前2-3個(gè)星期進(jìn)行存貨；而海蜇蝦保質(zhì)期短且利潤(rùn)低，對(duì)此可以采取設(shè)置少量庫(kù)存設(shè)置不設(shè)置庫(kù)存的做法。利用兩級(jí)ABC分類(lèi)法后對(duì)各個(gè)品類(lèi)進(jìn)行有效分類(lèi)，對(duì)于不同的原材料進(jìn)行不同的庫(kù)存管理方法，可以有效地較少不必要的庫(kù)存，從而有效減少庫(kù)存成本。</p><p><b>　　3.生產(chǎn)環(huán)節(jié)優(yōu)化</b></p>

71、;<p>　　X企業(yè)現(xiàn)采用的是按訂單生產(chǎn)，但在需求高峰期經(jīng)常出現(xiàn)來(lái)不及生產(chǎn)的情況，同時(shí)由于企業(yè)信息化水平的落后，使訂單在傳遞過(guò)程中容易發(fā)生錯(cuò)誤。所以在生產(chǎn)方面可以從兩方面入手：按照前幾年的情況對(duì)于客戶(hù)需求穩(wěn)定、季節(jié)性強(qiáng)、需求期以及需求量穩(wěn)定的產(chǎn)品可以進(jìn)行提前生產(chǎn)一部分，以防止來(lái)不及供應(yīng)的情況，這種情況較之前按訂單生產(chǎn)會(huì)增加相應(yīng)的庫(kù)存成本，但所增加的庫(kù)存成本相對(duì)于公司因缺貨而導(dǎo)致的缺貨成本甚至失去長(zhǎng)期的合作伙伴所帶來(lái)的損失來(lái)

72、說(shuō)要小得多；另外一方面對(duì)于零散客戶(hù)的需求可以按訂單生產(chǎn)，以防止較高的庫(kù)存成本。</p><p>　　同時(shí)在訂單的接受、流轉(zhuǎn)方面，X企業(yè)可以通過(guò)建立一個(gè)代表企業(yè)整體的綜合訂單處理中心，配上計(jì)算機(jī)處理系統(tǒng)，綜合訂單處理中心對(duì)于所有的訂單進(jìn)行分類(lèi)，根據(jù)分類(lèi)好的訂單與各負(fù)責(zé)生產(chǎn)的車(chē)間取得聯(lián)系，確定物料可得性與交貨時(shí)間，再與客戶(hù)確定交貨時(shí)間，制定銷(xiāo)售單反饋給客戶(hù)和加工工廠。</p><p>　　整個(gè)

73、綜合訂單處理中心的運(yùn)作流程如圖10所示</p><p>　　圖10： 綜合訂單處理中心</p><p>　　訂單經(jīng)過(guò)綜合處理中心可以提高訂單的傳遞速度，提高訂單的處理效率，并且降低訂單在傳遞過(guò)程中的錯(cuò)誤率，從而高質(zhì)量、高速度地完成訂單，提高客戶(hù)滿(mǎn)意率，增強(qiáng)企業(yè)效率。</p><p>　?。ǘ┨岣咂髽I(yè)信息管理水平，促進(jìn)信息流在節(jié)點(diǎn)企業(yè)間流動(dòng)</p>&

74、lt;p>　　1.加強(qiáng)企業(yè)計(jì)算機(jī)辦公的建設(shè)</p><p>　　由于X水產(chǎn)企業(yè)規(guī)模較小，其所處供應(yīng)鏈的其他節(jié)點(diǎn)企業(yè)規(guī)模也較小，基本上整個(gè)供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)還處于白紙化辦公，因此在資料的傳遞中容易出現(xiàn)資料錯(cuò)誤和丟失。所以必須推進(jìn)無(wú)紙化辦公的進(jìn)程，對(duì)于資料的傳輸可以通過(guò)個(gè)人郵箱或企業(yè)內(nèi)部交流平臺(tái)（OC系統(tǒng)）進(jìn)行傳遞。信息平臺(tái)的建設(shè)可以有效地促進(jìn)節(jié)點(diǎn)企業(yè)間信息的傳遞，保證信息可以準(zhǔn)確無(wú)誤地在企業(yè)間流動(dòng)。</p&

75、gt;<p>　　2.ERP系統(tǒng)的引進(jìn)</p><p>　　ERP系統(tǒng)是水產(chǎn)品加工管理中較為先進(jìn)的管理軟件，它立足于企業(yè)的產(chǎn)品、庫(kù)存、加工流程、服務(wù)以及客戶(hù)需求，使系統(tǒng)信息高度共享，使物流、資金流、信息流得到有效地管理，從而幫助整體供應(yīng)鏈的生產(chǎn)管理效率，使企業(yè)的管理向著敏捷化、精細(xì)化和規(guī)范化發(fā)展，從而降低企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，為企業(yè)爭(zhēng)取更高的經(jīng)濟(jì)效益。</p><p>

76、;　　任何硬件、軟件的完善是要付出人力和物力，但可以這樣說(shuō)企業(yè)信息設(shè)備的完善不僅僅是公司辦公環(huán)境的提升，更是能促進(jìn)公司效益的提升，建設(shè)完善的信息管理系統(tǒng)地成本投入主要是在建設(shè)初期，而在后期主要是計(jì)算機(jī)系統(tǒng)地維護(hù)方面，而它所帶來(lái)的利益卻是長(zhǎng)期的。企業(yè)的信息系統(tǒng)成熟了、完善了才能使X水產(chǎn)企業(yè)降低訂單的出錯(cuò)率，使公司領(lǐng)導(dǎo)人及時(shí)掌握貨物的庫(kù)存量以及貨物的流向，同時(shí)信息技術(shù)的完善更能使供應(yīng)鏈整體達(dá)到最優(yōu)。</p><p>

77、　　（三）促進(jìn)企業(yè)人才建設(shè)，達(dá)到企業(yè)間的人才整合</p><p>　　21世紀(jì)的競(jìng)爭(zhēng)是人才的競(jìng)爭(zhēng)，而企業(yè)供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)更是供應(yīng)鏈人才的競(jìng)爭(zhēng)，人才是企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的市場(chǎng)生存下來(lái)的基石、是企業(yè)的靈魂、是企業(yè)生命力的所在、是企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力建設(shè)的重要方面。因此對(duì)于水產(chǎn)加工企業(yè)各個(gè)節(jié)點(diǎn)來(lái)說(shuō)，培養(yǎng)供應(yīng)鏈人才是企業(yè)獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的重要手段。</p><p>　　目前我國(guó)水產(chǎn)加工企業(yè)中受過(guò)高等教育的人

78、才極少，在中高管理層中懂得供應(yīng)鏈管理的更是寥寥無(wú)幾。對(duì)于這方面各個(gè)節(jié)點(diǎn)企業(yè)可以通過(guò)以下兩方面加工供應(yīng)鏈人才隊(duì)伍的建設(shè)：其一通過(guò)對(duì)外引進(jìn)?？梢允故苓^(guò)高等教育，懂得基本的計(jì)算機(jī)軟件的操作，有扎實(shí)的供應(yīng)鏈理論基礎(chǔ)，并且容易接受新的事物以及有獨(dú)立處理問(wèn)題的能力；也可以引進(jìn)具有一定供應(yīng)鏈管理經(jīng)驗(yàn)的，熟悉企業(yè)生產(chǎn)管理流程。其二通過(guò)加強(qiáng)企業(yè)自身員工的綜合素質(zhì)，結(jié)合企業(yè)自身的實(shí)際情況，通過(guò)提供供應(yīng)鏈管理的相關(guān)培訓(xùn)課程，了解相關(guān)供應(yīng)鏈以及供應(yīng)鏈管理的理論

79、知識(shí)以及實(shí)踐知識(shí)，熟悉企業(yè)軟件的操作，從而提高工作效率。</p><p>　　(四）供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)間達(dá)成一致觀點(diǎn)，促進(jìn)企業(yè)協(xié)作</p><p>　　優(yōu)化供應(yīng)鏈，首先應(yīng)該從觀念上認(rèn)可供應(yīng)鏈理念，從企業(yè)高層領(lǐng)導(dǎo)人到底層工作人員，從采購(gòu)部到銷(xiāo)售部，清楚地認(rèn)識(shí)到供應(yīng)鏈以及供應(yīng)鏈管理在企業(yè)中的價(jià)值，并且做到身體力行，相互配合，共同努力，做到供應(yīng)鏈的有效運(yùn)行。</p><p>

80、　　供應(yīng)鏈?zhǔn)且画h(huán)一環(huán)緊密聯(lián)系的，因此若節(jié)點(diǎn)企業(yè)間存在相互的抗拒，供應(yīng)鏈管理無(wú)法順利地運(yùn)行。供應(yīng)鏈上的各個(gè)企業(yè)達(dá)到協(xié)同是優(yōu)化供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)，企業(yè)間存在文化、管理方式、工作流程以及戰(zhàn)略管理上的差異，如果相互之間無(wú)法達(dá)到有效地整合，則無(wú)法使企業(yè)資源進(jìn)行有效配置。在企業(yè)間樹(shù)立“利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”的合作機(jī)制，并這條理念貫通到企業(yè)中的每個(gè)員工，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈企業(yè)之間的“雙贏”。</p><p><b>　　五、結(jié)束語(yǔ)&

81、lt;/b></p><p>　　供應(yīng)鏈和供應(yīng)鏈管理的研究早在20世紀(jì)80年代提出，但對(duì)其的應(yīng)用是在近幾年才開(kāi)始流行起來(lái)，企業(yè)了解自身所處的供應(yīng)鏈以及運(yùn)用適當(dāng)?shù)墓?yīng)鏈管理方法可以幫助企業(yè)對(duì)資源進(jìn)行有效地配置和應(yīng)用，提高企業(yè)的整體效益。目前在海洋資源嚴(yán)重缺乏的情況下，水產(chǎn)加工企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，為了在如此激烈的市場(chǎng)環(huán)境下生存以及發(fā)展，X水產(chǎn)加工企業(yè)若能有效地改善自身所處的供應(yīng)鏈環(huán)境，采用比較符合自身企業(yè)

82、狀況的供應(yīng)鏈管理方法可以幫助X企業(yè)節(jié)約交易成本、降低庫(kù)存水平、降低采購(gòu)成本，從而獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。由于本人實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)有限，在對(duì)X水產(chǎn)加工企業(yè)的策略分析中不能做到一個(gè)全面系統(tǒng)的把握，研究得出的結(jié)論有所缺陷，懇請(qǐng)各位專(zhuān)家和老師指導(dǎo)。</p><p><b>　　[參考文獻(xiàn)]</b></p><p>　　[1]馬士華，林勇，陳志祥.供應(yīng)鏈管理[M].北京:機(jī)械工業(yè)出版社,2000

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