經(jīng)濟(jì)類學(xué)術(shù)論文發(fā)表-期刊介紹及發(fā)表周期總結(jié)

1、<p>　　第一部分 小麥基本情況</p><p><b>　　一、小麥基本情況</b></p><p>　　小麥籽粒含有豐富的淀粉、較多的蛋白質(zhì)、少量的脂肪，還有多種礦質(zhì)元素和維生素B，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的商品糧。小麥含有面筋，適于烤面包、蒸饅頭、面條、制餅干、糕點(diǎn)、燒餅。小麥籽粒還可以作為制葡萄糖、白酒、酒精、啤酒、醬、醬油、醋的原料；麥粉經(jīng)

2、細(xì)菌發(fā)酵后，可提制味精。</p><p>　　小麥?zhǔn)鞘澜缟献钤缭耘嗟闹参镏唬m應(yīng)性強(qiáng)，分布廣，用途多，是世界上最重要的糧食作物，其總面積、總產(chǎn)量、總貿(mào)易額及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均居糧食作物的第一位，世界上有43個(gè)國(guó)家，約40%的人口以小麥為主要食糧。</p><p>　　國(guó)際上，小麥主要用作人類食物，尤其以面包、通心粉和比薩餅的形式食用。在發(fā)達(dá)國(guó)家，用作飼料的小麥比例約30%。小麥提供的熱量大約占人

3、類消耗總熱量的19%。</p><p>　　世界上種植的小麥品種繁多，按播種季節(jié)可分為冬小麥和春小麥。冬小麥秋播夏收，越冬生長(zhǎng)，生育期較長(zhǎng)，分布廣泛，地區(qū)間差異較大，全世界冬小麥種植面積約占小麥總面積34億畝的75%；春小麥春季播種，生育期短，多分布在緯度較高地區(qū)。一般而言，春小麥蛋白質(zhì)含量高于冬小麥，但容重和出粉率低。</p><p>　　小麥按皮色可分為白皮和紅皮兩種。白皮小麥呈黃色或

4、乳白色，皮薄，胚乳含量多，出粉率較高；紅小麥呈深紅色或紅褐色，皮較厚，胚乳含量少，出粉率較低。</p><p>　　小麥按籽粒胚乳結(jié)構(gòu)呈角質(zhì)或粉質(zhì)的多少可分為硬質(zhì)和軟質(zhì)兩種。角質(zhì)，又叫玻璃質(zhì)，其胚乳結(jié)構(gòu)緊密，呈半透明狀，亦稱為角質(zhì)或玻璃質(zhì)；粉質(zhì)胚乳結(jié)構(gòu)疏松，呈石膏狀，亦稱為粉質(zhì)。</p><p>　　二、中國(guó)小麥基本情況</p><p>　　(一)中國(guó)小麥的用途和分

5、類</p><p>　　小麥?zhǔn)俏覈?guó)最重要的糧食作物之一。小麥品質(zhì)關(guān)系到小麥的最終用途。針對(duì)小麥最終用途，區(qū)分小麥品系的最重要分類指標(biāo)是：硬度、蛋白質(zhì)和蛋白質(zhì)的“強(qiáng)度”等三個(gè)指標(biāo)，其中，硬度指標(biāo)最重要。</p><p>　　為了對(duì)小麥硬度進(jìn)行準(zhǔn)確測(cè)定和對(duì)小麥正確分類，有關(guān)部門對(duì)原國(guó)標(biāo)進(jìn)行了修訂，于2008年1月1日發(fā)布了中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《小麥》GB1351-2008，取代原國(guó)標(biāo)，新國(guó)標(biāo)

6、自2008年5月1日起開始實(shí)行。新國(guó)標(biāo)采用硬度指標(biāo)對(duì)小麥進(jìn)行分類，這將對(duì)促進(jìn)優(yōu)質(zhì)小麥的生產(chǎn)，正確貫徹收購(gòu)預(yù)案和優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)政策，保護(hù)農(nóng)民利益，促進(jìn)小麥分類儲(chǔ)藏和加工利用，有效利用小麥資源及增值都具有重要的意義。較之老國(guó)標(biāo)，二者在技術(shù)上主要有以下差異：</p><p>　　----修改了雜質(zhì)等術(shù)語(yǔ)和定義；</p><p>　　----增加了硬度指數(shù)術(shù)語(yǔ)和定義；</p><p&

7、gt;　　----以硬度指數(shù)取代角質(zhì)率、粉質(zhì)率作為小麥硬、軟的表征指標(biāo)；</p><p>　　----對(duì)分類原則和指標(biāo)進(jìn)行了調(diào)整；</p><p>　　----對(duì)質(zhì)量要求中的不完善粒指標(biāo)作了修改；</p><p>　　----增加了檢驗(yàn)規(guī)則；</p><p>　　----增加了有關(guān)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的規(guī)定。</p><p>　　

8、原國(guó)標(biāo)中的9大類商品小麥按新發(fā)布的國(guó)標(biāo)分為5大類：</p><p>　　（1）硬質(zhì)白小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，硬度指數(shù)不低于60的小麥。 </p><p>　?。?）軟質(zhì)白小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，硬度指數(shù)不高于45的小麥。 </p><p>　?。?）硬質(zhì)紅小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，硬度指數(shù)不低于60的小麥。

9、 </p><p>　?。?）軟質(zhì)紅小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，硬度指數(shù)不高于45的小麥。 </p><p>　　（5）混合小麥：不符合（1）至（4）規(guī)定的小麥。</p><p>　　按粉質(zhì)儀所測(cè)定的穩(wěn)定時(shí)間做為面筋強(qiáng)弱的指標(biāo)，我國(guó)小麥分為強(qiáng)筋（穩(wěn)定時(shí)間≥7分鐘）中筋（3-7分鐘）和弱筋（≤3分鐘）小麥三類，強(qiáng)筋小麥加工成的小麥粉筋力強(qiáng)，適用于制做

10、面包也適用于做某些面條和用于配麥。中筋小麥面粉筋力適中，適用于制做面條、餃子和饅頭等，而弱筋小麥加工成的小麥粉筋力弱，適用于制做餅干、糕點(diǎn)等食品。面粉加工企業(yè)利用配麥和配粉的技術(shù)，按照所需要的食用品質(zhì)指標(biāo)調(diào)配出各種的專用粉，像面條專用粉、饅頭專用粉、餃子專用粉、油條專用粉以及中式點(diǎn)心專用粉等。</p><p>　　中國(guó)小麥主要用于食用，制作面條和饅頭為主要的消費(fèi)形式，粗略估計(jì)面條類約占總消費(fèi)量的40%以上，饅頭類

11、約占30%。而烘烤面包和蛋糕餅干等只占一小部分，據(jù)估算面包小麥與軟質(zhì)小麥分別約占7.5%左右。</p><p>　　(二)中國(guó)小麥的生產(chǎn)與需求</p><p>　　我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，小麥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占據(jù)十分重要的地位。中國(guó)小麥產(chǎn)量和消費(fèi)量多年來(lái)一直在1億噸左右，位居世界第一，是小麥的生產(chǎn)大國(guó)、消費(fèi)大國(guó)，也是世界小麥貿(mào)易大國(guó)。小麥?zhǔn)俏覈?guó)主要的糧食作物之一，其種植遍及全國(guó)。在我國(guó)，小麥的地位僅次

12、于水稻。</p><p><b>　　1、中國(guó)小麥生產(chǎn)</b></p><p>　　我國(guó)冬小麥面積約占小麥總面積的90%以上，主要分布在長(zhǎng)城以南，岷山、唐古拉山以東的黃河、淮河和長(zhǎng)江流域，包括河南、山東、河北、江蘇、四川、安徽、陜西、湖北、山西等省。</p><p>　　一般按產(chǎn)區(qū)將冬小麥分為北方冬小麥和南方冬小麥兩大類。北方冬小麥白麥較多，多

13、系半硬質(zhì)，皮薄，含雜少，面筋質(zhì)含量高，品質(zhì)較好，因而出粉率較高，粉色好，其主要產(chǎn)區(qū)是河南、河北、山東、山西、陜西以及蘇北、皖北等地，占我國(guó)小麥總產(chǎn)量的65％以上。南方冬小麥一般為紅麥，質(zhì)軟，皮厚，約占全國(guó)小麥產(chǎn)量的20%-25%。冬小麥生育期較長(zhǎng)，且不同地區(qū)生長(zhǎng)期差異較大，中國(guó)南方冬麥區(qū)為120天，北方冬麥區(qū)為190-210天，西南部高海拔地區(qū)可達(dá)330天以上。</p><p>　　我國(guó)春小麥面積約占小麥總面積的

14、10%不到，主要分布在長(zhǎng)城以北，岷山、大雪山以西的黑龍江、內(nèi)蒙古、甘肅、新疆、寧夏、青海等省(自治區(qū))。春小麥含有機(jī)雜質(zhì)較多，一般為紅麥，皮較厚，籽粒大，多系硬質(zhì)，面筋質(zhì)含量高。春小麥生育期短。通常為80－120天。</p><p>　　我國(guó)小麥播種面積基本穩(wěn)定，保持在約2200－2400萬(wàn)公頃。2008/09年度估計(jì)全國(guó)小麥播種面積2300萬(wàn)公頃，播種面積較大的省份依次是河南、山東、河北、安徽和江蘇，這5個(gè)省的

15、播種面積占全國(guó)播種面積的62.3%。</p><p>　　數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家糧油信息中心</p><p>　　我國(guó)小麥單產(chǎn)水平近幾年不斷提高。2008/09年度我國(guó)小麥單產(chǎn)預(yù)計(jì)為4891公斤/公頃，單產(chǎn)水平高于全國(guó)平均水平的省份依次是河南、山東、江蘇、河北和安徽。</p><p>　　數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家糧油信息中心</p><p>　　我國(guó)小麥總產(chǎn)最

16、近五年連續(xù)豐收，每年產(chǎn)量都在1億噸以上。2008/09年度我國(guó)小麥總產(chǎn)量預(yù)測(cè)約1.125億噸，產(chǎn)量較大的省份依次是河南、山東、河北、江蘇、安徽等，這5個(gè)省的小麥產(chǎn)量占全國(guó)小麥產(chǎn)量的73%。</p><p>　　數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家糧油信息中心</p><p><b>　　2、中國(guó)小麥消費(fèi)</b></p><p>　　我國(guó)既是小麥生產(chǎn)大國(guó)，也是小麥消費(fèi)

17、大國(guó)，生產(chǎn)量和消費(fèi)量都保持在1億噸左右。國(guó)內(nèi)小麥主要用于國(guó)內(nèi)消費(fèi)，基本保持供求平衡格局。90年代中期以前，我國(guó)一直是國(guó)際上重要的小麥進(jìn)口大國(guó)，平均年進(jìn)口量保持在1000萬(wàn)噸以上。1996年以來(lái)，我國(guó)小麥連續(xù)幾年獲得好收成，生產(chǎn)能力逐步提高，小麥進(jìn)口數(shù)量逐年減少，出口有所增加，2007年出口小麥207萬(wàn)噸，進(jìn)口小麥僅8萬(wàn)噸。</p><p>　　我國(guó)小麥主要用于食用，制粉消費(fèi)中約75%的小麥形成面粉，5%形成次粉，

18、20%形成麩皮。小麥直接飼用及工業(yè)消費(fèi)比例不大。隨著人們生活水平的提高，制粉消費(fèi)穩(wěn)中有降，飼用及工業(yè)消費(fèi)不斷增加。國(guó)家糧油信息中心預(yù)計(jì)，2008/2009年度，小麥制粉消費(fèi)7800萬(wàn)噸，飼用及工業(yè)消費(fèi)分別為1100萬(wàn)噸。</p><p>　　據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前全國(guó)各類面粉企業(yè)4萬(wàn)多家，年加工能力1.7億噸以上，其中日加工小麥50噸以上的面粉企業(yè)9883家；方便面生產(chǎn)線1800多條，年產(chǎn)量360多萬(wàn)噸 ；掛面生產(chǎn)

19、企業(yè)2500多家，年產(chǎn)能力410多萬(wàn)噸；餅干、糕點(diǎn)的年產(chǎn)量分別達(dá)到153萬(wàn)噸和144萬(wàn)噸；餃子、包子、饅頭等傳統(tǒng)食品加工業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。</p><p>　　(三)小麥生產(chǎn)與天氣</p><p>　　小麥生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，其產(chǎn)量受天氣影響很大。如果冬小麥產(chǎn)區(qū)降水適時(shí)、光溫條件較好，小麥出苗、分蘗及越冬狀況好，則利于小麥豐收。</p><p>　　(四)我國(guó)商品小麥國(guó)標(biāo)GB1

20、351-2008及硬白麥分布情況</p><p>　　新的《小麥》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB 1351-2008）經(jīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)批準(zhǔn)，于2008年1月1日正式發(fā)布，并于今年5月1日起實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起，代替GB 1351-1997。標(biāo)準(zhǔn)適用于收購(gòu)、運(yùn)輸、加工和銷售的商品小麥。</p><p>　　根據(jù)2006年、2007年全國(guó)小麥質(zhì)量會(huì)檢結(jié)果（3500份樣品），本著新老標(biāo)準(zhǔn)盡可能銜接，同

21、時(shí)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)基本保持一致的原則，并根據(jù)各小麥主產(chǎn)省和農(nóng)業(yè)部門的意見，新標(biāo)準(zhǔn)確定硬度指數(shù)（HI）大于等于60的為硬麥，45～60的為混合麥，小于等于45％的為軟麥。我國(guó)小麥主產(chǎn)省軟硬小麥分布情況見下表：</p><p>　　數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心</p><p>　　(五)中國(guó)小麥質(zhì)量綜述</p><p>　　農(nóng)業(yè)部將我國(guó)小麥進(jìn)行了區(qū)域規(guī)劃，各區(qū)域小麥質(zhì)量情

22、況如下：</p><p>　　1、華北北部強(qiáng)筋麥區(qū)</p><p>　　包括北京，天津，山西中部的太原、忻州、陽(yáng)泉、呂梁和晉中，河北的石家莊、衡水、滄州、保定、唐山、秦皇島和承德地區(qū)。該區(qū)年降雨量400-600mm，土壤多為褐土及褐土化潮土，質(zhì)地砂壤至中壤，土壤有機(jī)質(zhì)含量1%--2%，適宜發(fā)展強(qiáng)筋小麥。</p><p>　　根據(jù)2006年農(nóng)業(yè)部對(duì)該區(qū)域38個(gè)縣(區(qū)、

23、市)的31個(gè)品種的84份樣品抽樣調(diào)查，樣品中各類型小麥所占比例分別為：強(qiáng)筋小麥14%，中強(qiáng)筋小麥2%，中筋小麥11%，其他73%。</p><p>　　根據(jù)2007年農(nóng)業(yè)部對(duì)該區(qū)域47個(gè)縣(區(qū)、市)的27個(gè)品種的84份樣品抽樣調(diào)查，樣品中各類型小麥所占比例分別為：強(qiáng)筋小麥23%，中強(qiáng)筋小麥14%，其他63%。</p><p>　　2、黃淮北部強(qiáng)筋、中筋麥區(qū)</p><p

24、>　　包括：河北南部，河南北部，山東中部、北部，山西南部，陜西北部和甘肅東部等地區(qū)。該區(qū)年降雨量400-800mm，土壤以潮土、褐土和黃綿土為主，質(zhì)地砂壤至粘壤，土壤有機(jī)質(zhì)含量0.5%--1.5%。土層深厚、土壤肥沃的地區(qū)適宜發(fā)展強(qiáng)筋小麥，其他地區(qū)如膠東半島等適宜發(fā)展中筋小麥。</p><p>　　2006年農(nóng)業(yè)部對(duì)該區(qū)110個(gè)縣(市)、75個(gè)品種的305份樣品的抽樣調(diào)查，樣品中各類型小麥所占比例分別為：強(qiáng)

25、筋小麥23%，中強(qiáng)筋小麥9%，中筋小麥22%，其他46%。</p><p>　　2007年農(nóng)業(yè)部對(duì)該區(qū)95個(gè)縣(市)、59個(gè)品種的245份樣品的抽樣調(diào)查，樣品中各類型小麥所占比例分別為：強(qiáng)筋小麥9%，中強(qiáng)筋小麥10%，中筋小麥3%，其他78%。</p><p>　　3、黃淮南部中筋麥區(qū)</p><p>　　主要包括：河南中部、山東南部、江蘇和安徽北部、陜西關(guān)中、甘肅

26、天水等地區(qū)、該區(qū)年降雨600-900mm，土壤以潮土為主，部分為砂姜黑土，質(zhì)地砂壤至重壤，土壤有機(jī)質(zhì)含量1%--1.5%。該區(qū)以發(fā)展中筋小麥為主；肥力較高的砂姜黑土和潮土地帶可發(fā)展強(qiáng)筋小麥；沿河沖積砂壤土地區(qū)可發(fā)展白粒弱筋小麥。</p><p>　　2006年農(nóng)業(yè)部對(duì)該區(qū)103個(gè)縣(市)、61個(gè)品種的362份樣品抽樣調(diào)查，樣品中各類型小麥所占比例分別為強(qiáng)筋10%，中強(qiáng)筋6%，中筋24%，其他60%。</p&

27、gt;<p>　　2007年農(nóng)業(yè)部對(duì)該區(qū)89個(gè)縣(市)、68個(gè)品種的304份樣品抽樣調(diào)查，樣品中各類型小麥所占比例分別為強(qiáng)筋1%，中強(qiáng)筋19，中筋28%，其他50%。</p><p>　　4、長(zhǎng)江中下游中筋、弱筋麥區(qū)</p><p>　　包括：江蘇、安徽兩省淮河以南、湖北大部以及河南省南部地區(qū)。該區(qū)年降雨800-1400mm，小麥灌漿期間降雨量偏多，濕害較重，穗發(fā)芽時(shí)有發(fā)生。

28、土壤多為水稻土和黃棕壤，質(zhì)地以粘壤土為主，土壤有機(jī)質(zhì)含量1%左右。本區(qū)大部地區(qū)適宜發(fā)展中筋小麥，沿江及沿海砂土地區(qū)可發(fā)展弱筋小麥。</p><p>　　2006年農(nóng)業(yè)部對(duì)該區(qū)35個(gè)縣(市)、25個(gè)品種的106份樣品的抽樣調(diào)查，樣品中各類型小麥所占比例分別為中強(qiáng)筋2%，中筋16%，弱筋1%，其他81%。</p><p>　　2007年農(nóng)業(yè)部對(duì)該區(qū)37個(gè)縣(市)、31個(gè)品種的100份樣品的抽樣

29、調(diào)查，樣品中各類型小麥所占比例分別為中強(qiáng)筋7%，中筋16%，弱筋14%，其他60%。</p><p>　　5、四川盆地中筋、弱筋麥區(qū)和云貴高原麥區(qū)</p><p>　　四川盆地中筋、弱筋麥區(qū)包括盆西平原和丘陵山地。該區(qū)年降雨量約1100mm，濕度較大，光照不足，晝夜溫差較小。土壤主要為紫色土和黃壤土，紫色土以砂質(zhì)粘壤土為主，有機(jī)質(zhì)含量1.1%左右；黃壤土質(zhì)地粘重，有機(jī)質(zhì)含量<1%。盆

30、西平原區(qū)土壤肥沃，單產(chǎn)水平較高；丘陵山地土層較薄，肥力不足，小麥商品率較低。該區(qū)大部分適宜發(fā)展中筋小麥，部分地區(qū)也可發(fā)展弱筋小麥。</p><p>　　云貴高原麥區(qū)包括四川省西南部、貴州全省以及云南省大部地區(qū)。該區(qū)海拔相對(duì)較高，年降雨800-1000mm。土壤主要是黃壤和紅壤，質(zhì)地多為壤質(zhì)粘土和粘土，土壤有機(jī)質(zhì)含量1%--3%，總體上生態(tài)環(huán)境發(fā)展中筋小麥。其中貴州省小麥生長(zhǎng) 期間濕度較大，光照不足，土層薄，肥力差

31、，可適當(dāng)發(fā)展一些弱筋小麥；云南省小麥生長(zhǎng)后期雨水較少，光照強(qiáng)度較大，應(yīng)以發(fā)展中筋小麥為主，也可發(fā)展弱筋或部分強(qiáng)筋小麥。</p><p>　　2006年農(nóng)業(yè)部對(duì)該區(qū)域20個(gè)縣(市)、21個(gè)品種的43份樣品的抽樣調(diào)查顯示，該區(qū)域樣品中各類型小麥所占比例分別為中強(qiáng)筋小麥2%，中筋5%，強(qiáng)筋1%，其它92%。</p><p>　　6、東北強(qiáng)筋春麥區(qū)、北部中筋春麥區(qū)、西北強(qiáng)筋、中筋春麥區(qū)</p

32、><p>　　東北強(qiáng)筋春麥區(qū)主要包括黑龍江北部、東部和內(nèi)蒙古大興安嶺等地區(qū)。該區(qū)光照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，年降雨450-600mm.土壤有機(jī)質(zhì)含量1%--6%。該區(qū)土壤肥沃，有利于蛋白質(zhì)積累，適宜于發(fā)展紅粒強(qiáng)筋或中強(qiáng)筋小麥。</p><p>　　北部中筋春麥區(qū)：主要包括內(nèi)蒙古東部、遼河平原、吉林省西北部和河北、山西、陜西等春麥區(qū)。除河套平原和川灘地外，年降雨250-480mm.以栗鈣土和褐土為主

33、，土壤有機(jī)質(zhì)含量較低，小麥?zhǔn)斋@期前后常遇高溫或多雨天氣，適宜發(fā)展紅粒中筋小麥。</p><p>　　西北強(qiáng)筋、中筋春麥區(qū)：主要包括甘肅中西部、寧夏全部以及新疆麥區(qū)。河西走廊干旱少雨，年降雨50-250mm。土壤以灰鈣土為主，質(zhì)地以粘壤土和壤土為主，土壤有機(jī)質(zhì)含量0.5%--2%，適宜發(fā)展白粒強(qiáng)筋小麥；銀寧灌區(qū)土地肥沃，年降水350-450mm，適宜發(fā)展紅粒中筋小麥；隴中和寧夏西海固地區(qū)，土地貧瘠，以黃綿土為主，土

34、壤有機(jī)質(zhì)含量0.5%--1%，年降水量400mm左右，適于發(fā)展紅粒中筋小麥；新疆麥區(qū)光照充足，年降水150mm左右。土壤主要為棕鈣土，質(zhì)地為砂質(zhì)砂土到砂質(zhì)壤粘土，土壤有機(jī)質(zhì)含量1%。該區(qū)晝夜溫差較大，在肥力較高地區(qū)適宜發(fā)展強(qiáng)筋白粒小麥，其它地區(qū)可發(fā)展中筋白粒小麥。</p><p>　　據(jù)2006年農(nóng)業(yè)部對(duì)該區(qū)域16個(gè)縣(市、旗)、23個(gè)品種的38份樣品的抽樣調(diào)查，各類型小麥在樣品中所占比例分別為：強(qiáng)筋16%，中筋

35、21%，其它約65%。</p><p>　　2007年農(nóng)業(yè)部也對(duì)西北強(qiáng)筋、中筋春麥區(qū)7個(gè)縣（市）的8個(gè)品種、12個(gè)樣品進(jìn)行了抽樣檢驗(yàn)。</p><p>　　注意：本質(zhì)量檢測(cè)中的中強(qiáng)筋及中筋的籽粒粗蛋白質(zhì)（干基）分別大于或等于13.0%和12.0%,小麥粉濕面筋(14%水分基)分別大于或等于28.0%和25.0%,面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間分別大于或等于6分鐘,大于或等于3分鐘并小于6分鐘等。</p

36、><p>　　(六)我國(guó)優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)情況</p><p>　　我國(guó)優(yōu)質(zhì)小麥種植面積從98年的180萬(wàn)公頃增加到了2008年的1600萬(wàn)公頃，產(chǎn)量也由620萬(wàn)噸增加到7167萬(wàn)噸。但由于受中國(guó)土地制度決定的種植模式限制，加上優(yōu)質(zhì)小麥品種退化，天氣變化，收獲時(shí)不能單收、單打及單儲(chǔ)等因素影響，市場(chǎng)流通中內(nèi)在品質(zhì)能達(dá)到優(yōu)質(zhì)小麥的數(shù)量遠(yuǎn)低于這一數(shù)量，但基本已能滿足國(guó)內(nèi)企業(yè)加工生產(chǎn)專用面粉的需求。<

37、/p><p>　　(七)國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥與國(guó)外小麥質(zhì)量指標(biāo)對(duì)比</p><p>　　優(yōu)麥的種植不同于普通小麥，要求連片種植并單收、單打、單儲(chǔ)，這樣才能有效保證優(yōu)麥的品質(zhì)。美國(guó)、加拿大等國(guó)的小麥之所以品質(zhì)穩(wěn)定，一個(gè)重要的原因就是，這些國(guó)家的小麥都是按不同的生態(tài)區(qū)來(lái)劃定種植區(qū)域，一個(gè)區(qū)域內(nèi)大規(guī)模連片種植同一類型的品種。我國(guó)由于生產(chǎn)規(guī)模小，優(yōu)質(zhì)小麥采用一家一戶的種植模式，一個(gè)鄉(xiāng)往往種植幾個(gè)乃至十幾個(gè)不同

38、的小麥品種，品質(zhì)類型不同的品種混雜種植，導(dǎo)致品質(zhì)嚴(yán)重下降。隨著人們市場(chǎng)化意識(shí)的提高和我國(guó)小麥產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，相信國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)麥的品質(zhì)會(huì)逐步得到改善。</p><p>　　三、世界小麥基本情況</p><p>　　(一)世界小麥的生產(chǎn)與需求</p><p>　　世界上小麥種植跨度大，從北歐（北緯67度）至阿根廷南部（南緯45度）；縱深長(zhǎng)，從中國(guó)吐魯番盆地（低于海平面150米

39、）到西藏高原（海拔4100米），主要分布在海拔3000米以下。主產(chǎn)區(qū)在北半球的北緯30－60度之間的溫帶地區(qū)和南半球的南緯25－40度之間的地帶。在全球谷物生產(chǎn)中，小麥面積約34億畝，約占世界谷物總量的32%。</p><p>　　從各大洲的分布看，小麥生產(chǎn)相對(duì)集中，主要在亞洲，面積約占世界小麥面積的45％，其次是歐洲，占25％，美洲占l5％，非洲、大洋洲和南美洲各占5％左右。</p><p&

40、gt;　　亞洲和歐洲既是生產(chǎn)大洲，也是消費(fèi)大洲。但亞洲當(dāng)年產(chǎn)不足需，需要大量進(jìn)口。北美(含中美)洲和大洋洲雖然產(chǎn)量不是很高，但洲內(nèi)消費(fèi)比例較低．大部分用于出口；非洲產(chǎn)量最低，但消費(fèi)量相對(duì)較高，需要大量進(jìn)口；南美洲生產(chǎn)和消費(fèi)總量基本持平。因此，小麥的消費(fèi)是全球性的．全世界約有40％的人以小麥為主食的供需結(jié)構(gòu)決定了世界小麥貿(mào)易的特點(diǎn)：交易范圍廣、交易量大、參與國(guó)家多。</p><p>　　全球小麥產(chǎn)量和消費(fèi)量都在6億

41、噸左右，貿(mào)易量1億噸。小麥生產(chǎn)大國(guó)主要有歐盟、中國(guó)、印度、美國(guó)、俄羅斯、加拿大、澳大利亞和巴基斯坦等國(guó)家。這8個(gè)國(guó)家小麥產(chǎn)量約占世界小麥總產(chǎn)量的75％。在這7個(gè)國(guó)家中，歐盟和中國(guó)總產(chǎn)量超過(guò)1億噸，其次是印度、美國(guó)和俄羅斯，總產(chǎn)量在4000萬(wàn)噸以上，再次是加拿大、澳大利亞和巴基斯坦，總產(chǎn)量在2000萬(wàn)噸以上。2008/2009年度，世界小麥產(chǎn)量預(yù)計(jì)約6.56億噸。</p><p>　　隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人口增加，小麥的

42、需求呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。近幾年，世界小麥總需求達(dá)到6億噸以上。歐盟、中國(guó)、印度、俄羅斯、美國(guó)、巴基斯坦是主要消費(fèi)國(guó)，年消費(fèi)小麥在2000萬(wàn)噸以上。全球小麥消費(fèi)量近2年在6.2億噸左右。</p><p>　　(二)世界小麥的貿(mào)易</p><p>　　小麥生產(chǎn)集中，消費(fèi)分散，全球小麥貿(mào)易出口國(guó)相對(duì)集中，進(jìn)口國(guó)相對(duì)分散。</p><p>　　全球小麥年貿(mào)易量約1億噸，具有交易范圍

43、廣、交易量大、參與國(guó)家多的特點(diǎn)。</p><p>　　國(guó)際上傳統(tǒng)的小麥出口國(guó)主要有美國(guó)、加拿大、澳大利亞、阿根廷及歐盟。美國(guó)產(chǎn)量的50%、澳大利亞和阿根廷產(chǎn)量的70%、加拿大的80%用于出口。這幾個(gè)地方的出口量占世界小麥貿(mào)易量的70％以上。</p><p>　　進(jìn)口國(guó)主要集中在亞洲和非洲，南美和部分歐洲國(guó)家也有一些進(jìn)口。僅亞洲進(jìn)口小麥的國(guó)家就達(dá)20多個(gè)，年均進(jìn)口量超過(guò)100萬(wàn)噸的國(guó)家就有1

44、2個(gè)。巴西、埃及、歐盟、日本和印尼小麥年均進(jìn)口量都在500萬(wàn)噸以上，屬進(jìn)口大國(guó)。</p><p>　　圖片來(lái)源：美國(guó)小麥協(xié)會(huì)</p><p>　?。ㄈ┦澜缧←湹膬?chǔ)備</p><p>　　世界糧農(nóng)組織為確保世界小麥安全，規(guī)定每年小麥庫(kù)存量不能低于下一年總需求量的17-18%的比例。如果低于此比例，則表明小麥供應(yīng)形勢(shì)特別嚴(yán)峻。</p><p>

45、　　第二部分、小麥期貨交易</p><p>　　目前鄭州商品交易所同時(shí)上市兩個(gè)小麥期貨合約，一個(gè)是優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥(簡(jiǎn)稱強(qiáng)麥)期貨合約，另一個(gè)是硬白小麥(簡(jiǎn)稱硬麥)期貨合約(本宣傳資料中硬白麥制度規(guī)定均適用于901及以后合約)。</p><p>　　一、小麥期貨合約內(nèi)容及交割標(biāo)準(zhǔn)</p><p>　　(一)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥期貨合約及交割標(biāo)準(zhǔn)</p><p

46、>　　1、優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥期貨合約</p><p>　　注：1、一等優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥升水30元/噸；</p><p>　　2、標(biāo)準(zhǔn)品交割價(jià)=交割結(jié)算價(jià)；</p><p>　　3、替代品入庫(kù)注冊(cè)倉(cāng)單時(shí)，按照規(guī)定的升貼水標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)單；</p><p>　　4、同等級(jí)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥的不完善粒大于6.0%小于10.0%（其中，霉變粒小于等于2

47、.0%）貼水10元/噸。</p><p>　　3、優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥交割包裝規(guī)定</p><p>　　強(qiáng)麥采用麻袋包裝。強(qiáng)麥包裝物價(jià)格由交易所確定并公告。包裝物價(jià)款在標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)單的所有權(quán)轉(zhuǎn)移時(shí)一并結(jié)算。包裝物價(jià)格由交易所每年核定并公布。未公布的，執(zhí)行上年度標(biāo)準(zhǔn)。</p><p>　　2007/2008年度，強(qiáng)麥包裝物為140元/張。</p><p>　

48、　4、優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥倉(cāng)單有效期</p><p>　　強(qiáng)麥：N年生產(chǎn)的小麥注冊(cè)的標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)單，有效期至N+2年7月最后1個(gè)工作日。</p><p>　　5、期貨交易用優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)家推薦優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比</p><p>　　從對(duì)照中可以看出，鄭商所期貨交易用優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥與國(guó)家推薦優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥標(biāo)準(zhǔn)相比，具體指標(biāo)有些差異。濕面筋指標(biāo)下調(diào)至30.0；一等及二等小麥面團(tuán)穩(wěn)

49、定時(shí)間上調(diào)至12.0和8.0；增加了拉伸面積指標(biāo)；取消了烘焙品質(zhì)評(píng)分值。</p><p>　　因此，期貨交易用優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥沒有現(xiàn)貨經(jīng)營(yíng)中最主要的烘焙品質(zhì)評(píng)分，沒有對(duì)實(shí)用品質(zhì)的要求，也就是說(shuō)期貨交易用優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥與國(guó)標(biāo)推薦優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥在內(nèi)在品質(zhì)上是存在一定差異的。因此，現(xiàn)貨經(jīng)營(yíng)中使用的強(qiáng)筋小麥有可能達(dá)不到期貨交割強(qiáng)筋小麥的要求，而期貨交割強(qiáng)筋小麥有可能不能滿足現(xiàn)貨企業(yè)對(duì)小麥具體指標(biāo)的要求。</p>&

50、lt;p>　　(二)硬白麥期貨合約及交割標(biāo)準(zhǔn)(適用于WT901及以后合約)</p><p><b>　　1、硬白麥期貨合約</b></p><p>　　2008年2月29日鄭州商品交易所發(fā)布了2008年第6號(hào)通告，對(duì)原硬冬白小麥期貨合約進(jìn)行了修訂。</p><p>　　通告稱，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)2008年1月1

51、日批準(zhǔn)發(fā)布了新的小麥國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 1351-2008《小麥》，新國(guó)標(biāo)將于2008年5月1日起正式實(shí)施。新國(guó)標(biāo)取消了按種植季節(jié)分類，硬麥的判定指標(biāo)由角質(zhì)率變更為硬度指數(shù)。為適應(yīng)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施要求，鄭州商品交易所將硬冬白小麥期貨合約修訂為硬白小麥期貨合約。修訂后的硬白小麥期貨合約，從2009年1月合約(WT901)開始實(shí)施。具體規(guī)定如下(見鄭州商品交易所網(wǎng)站)：</p><p>　　(1) WT805、WT80

52、7、WT809、WT811等合約仍執(zhí)行原硬冬白小麥合約和1月15日發(fā)布并于3月1日生效的規(guī)則。</p><p>　　(2) 新合約（硬白小麥合約）和硬麥相關(guān)制度修正案年2009年1月份合約(WT901)開始執(zhí)行。</p><p>　　(3) WT811合約結(jié)束后，按硬冬白小麥合約標(biāo)準(zhǔn)注冊(cè)的倉(cāng)單全部注銷。注銷后的倉(cāng)單重新申請(qǐng)注冊(cè)的，需按照硬白小麥合約和修訂后的細(xì)則要求，進(jìn)行檢驗(yàn)。</p

53、><p>　　2、硬白小麥期貨交割標(biāo)準(zhǔn)、替代品及升貼水</p><p>　　基準(zhǔn)交割品：符合GB1351-2008《小麥》的三等硬白小麥。</p><p>　　交割硬麥入庫(kù)時(shí)的降落數(shù)值應(yīng)在260-420S之間。</p><p><b>　　替代品及升貼水：</b></p><p>　?。?）不完善?！?/p>

54、8.0%（其中，生芽粒小于等于2.0%，生霉粒小于等于2.0%），其他指標(biāo)符合GB 1351-2008的二等以上硬白小麥可替代交割，不升水。</p><p>　?。?）水分超12.5%，但在13.0%以內(nèi)的，交割倉(cāng)庫(kù)應(yīng)接收，每超0.1%扣量0.2%;</p><p>　?。?）雜質(zhì)超1.0%，但在1.2%以內(nèi)的，交割倉(cāng)庫(kù)應(yīng)接收，每超0.1%扣量0.2%。</p><p&

55、gt;　　3、硬白小麥期貨交割包裝規(guī)定</p><p>　　硬麥接收、儲(chǔ)存、發(fā)運(yùn)采用散糧方式。無(wú)包裝物。</p><p>　　4、硬白小麥倉(cāng)單有效期</p><p>　　硬麥：N年注冊(cè)的倉(cāng)單，在N+1年的7月份合約貼水30元/噸，9月份合約貼水60元/噸。N+1年9月合約交割結(jié)束后，于當(dāng)月最后一個(gè)工作日前（含該日），N年注冊(cè)的倉(cāng)單必須全部注銷。</p>

56、<p>　　二、符合期貨交割品級(jí)的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥及硬白小麥品種特點(diǎn)</p><p>　　(一) 品種概念及用途</p><p>　　優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥指面筋數(shù)量較高、筋力較強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)良具有專門加工用途的小麥。</p><p>　　按照國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)質(zhì)小麥分為兩類，即優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥和優(yōu)質(zhì)弱筋小麥。國(guó)家優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥標(biāo)準(zhǔn)與普通小麥標(biāo)準(zhǔn)相比，主要增加了以下指標(biāo)：小麥粗蛋

57、白、濕面筋、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間、降落數(shù)值和烘焙評(píng)分，這些指標(biāo)主要是衡量小麥面筋值的含量及質(zhì)量、小麥蛋白質(zhì)含量、發(fā)酵品質(zhì)（降落數(shù)值）和加工面包食品的質(zhì)量。</p><p>　　鄭州商品交易所交易的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥?zhǔn)欠相嵵萆唐方灰姿朴喌慕灰子脙?yōu)質(zhì)小麥標(biāo)準(zhǔn)，沒有烘焙評(píng)分，而代之以拉伸面積，與國(guó)家推薦優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥標(biāo)準(zhǔn)有一定差別。</p><p>　　硬白小麥指種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，硬度指

58、數(shù)不低于60，其他指標(biāo)符合國(guó)標(biāo)的小麥。鄭州商品交易所交易的硬白小麥入庫(kù)時(shí)降落數(shù)值要求在260-420S之間。</p><p>　　優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥用途：優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥主要用于加工制作面包、拉面和餃子等要求面粉筋力很強(qiáng)的食品。其中面包全部用優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥，對(duì)小麥品質(zhì)要求最高。為了提高面包粉質(zhì)量，國(guó)內(nèi)一些專用粉廠還經(jīng)常在國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥中添加進(jìn)口高筋小麥。加工餃子粉，也要優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥混配，提高面粉質(zhì)量，增加食品的口感。另外，

59、對(duì)于一些質(zhì)量較差的小麥，添加優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥，改善內(nèi)部品質(zhì)，加工饅頭和其它面食。如東北地區(qū)用優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥與春麥搭配，改善春小麥粉的質(zhì)量。</p><p>　　硬白小麥用途：由于國(guó)標(biāo)沒有規(guī)定內(nèi)在品質(zhì)，所以硬白小麥貨物質(zhì)量比較雜，既有內(nèi)在品質(zhì)較高的品種，也有較低的品種，因此用途不一。在沒有強(qiáng)筋小麥期貨時(shí)，硬白小麥期貨交割標(biāo)的的用途比較廣。但有了強(qiáng)筋小麥期貨后，硬白小麥中能夠達(dá)到強(qiáng)筋小麥標(biāo)準(zhǔn)的，就專門用做面包、餃子、拉面等

60、，這樣強(qiáng)筋小麥的大部分就從硬麥中分離出來(lái)。因此，達(dá)不到強(qiáng)麥標(biāo)準(zhǔn)的硬麥大部分用做饅頭、面條等。</p><p>　　上面的三個(gè)圈，最小的一個(gè)代表強(qiáng)筋小麥，中間的一個(gè)是一般意義上的優(yōu)質(zhì)小麥，最外邊的圈是全部小麥。只要是優(yōu)良品種產(chǎn)出的小麥一般都劃歸優(yōu)質(zhì)小麥。但是，種優(yōu)未必產(chǎn)出優(yōu)，這里是指現(xiàn)貨市場(chǎng)的分類，并非指內(nèi)在品質(zhì)達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的小麥。符合優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥合約標(biāo)準(zhǔn)的必須是由優(yōu)良品種產(chǎn)出的小麥，但優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)中品質(zhì)退化，流通

61、中不能單收、單打、單儲(chǔ)等都會(huì)造成品質(zhì)下降，從而達(dá)不到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。</p><p><b>　　(二)品種特點(diǎn)</b></p><p>　　1、優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥品種有以下特點(diǎn)</p><p>　　(1)、專用。主要用于加工制作面包、拉面和餃子等要求面粉筋力很強(qiáng)的食品。</p><p>　　(2)、內(nèi)在品質(zhì)要求高。由于面粉加工企業(yè)

62、對(duì)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥的內(nèi)在指標(biāo)有一定的要求，優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥合約對(duì)小麥的降落數(shù)值、濕面筋、拉伸面積、穩(wěn)定時(shí)間有嚴(yán)格的要求。對(duì)其品質(zhì)的把握一般需要了解品種和產(chǎn)地。</p><p>　　(3)、品種相對(duì)單一。由于我國(guó)種植條件的限制，因此并不是所有優(yōu)質(zhì)品種都能達(dá)標(biāo)。一般來(lái)說(shuō)，種植達(dá)到一定規(guī)模的一些品種易于達(dá)標(biāo)，比如豫麥34、鄭州9023、藁城8901、955159（濟(jì)麥20）等。2007/2008年度，由于小麥品種退化等原因，優(yōu)質(zhì)

63、強(qiáng)筋小麥品種發(fā)生了新的變化，有些品種已逐漸退出或減少種植,如藁城8901、豫麥34等，一些新的小麥品種逐步占據(jù)上風(fēng)，如鄭麥366、西農(nóng)979、藁優(yōu)9415、濟(jì)麥20等。</p><p>　　(4)、分布比較固定。由于土質(zhì)、氣候的影響，主要分布在河南的北部大部分以及南部的駐馬店、許昌等地；河北的石家莊、衡水、邢臺(tái)；山東的德州、聊城、泰安、濟(jì)寧等地達(dá)標(biāo)率比較高。</p><p>　　(5)、生

64、產(chǎn)、消費(fèi)在不斷增加。近兩年，在國(guó)家大力推廣優(yōu)質(zhì)小麥的政策下，優(yōu)質(zhì)品種小麥的播種面積大幅增加；隨著收入水平的提高，人們對(duì)面粉精細(xì)化的要求在逐步提高，消費(fèi)習(xí)慣也在發(fā)生變化，這些都影響著優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥的消費(fèi)量?？傮w趨勢(shì)是優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥消費(fèi)量在逐年緩慢上升。</p><p>　　(6)、達(dá)標(biāo)條件要求高。對(duì)氣溫、氣候、種子、田間管理、種植條件、儲(chǔ)存等要求較高，如果在某一環(huán)節(jié)不注意，將直接影響品質(zhì)指標(biāo)。</p>&

65、lt;p>　　(7)、價(jià)值較高。優(yōu)質(zhì)小麥價(jià)格普遍高于普通小麥價(jià)格，價(jià)差隨供求關(guān)系和每年小麥品質(zhì)變化而變化。</p><p>　　(8)、價(jià)格波動(dòng)大。優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥?zhǔn)苷?、進(jìn)出口、產(chǎn)量、天氣等因素的影響較大，每年的價(jià)格波動(dòng)比較大。</p><p>　　(9)、進(jìn)口麥及北方春麥如能達(dá)標(biāo)也可交割。</p><p>　　2、硬白小麥品種特點(diǎn)</p><

66、;p>　　(1)品類較多。由于沒有內(nèi)在品質(zhì)的要求，所以只要物理指標(biāo)能夠達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)即可，而這類小麥的品種比較多，尤其是近年小麥結(jié)構(gòu)調(diào)整過(guò)程中，優(yōu)良品種比較多。</p><p>　　(2)分布區(qū)域廣。在小麥生產(chǎn)區(qū)的河南、河北、山東的北部或南部，以及安徽、江蘇的北部以及陜西、湖北等部分地區(qū)都有硬白小麥。</p><p>　　(3)品質(zhì)容易把握。由于該品種只注重物理指標(biāo)，而指標(biāo)中的角質(zhì)率和不完

67、善粒，投資者只要具備實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)就可以把握。</p><p>　　(4)用途廣。由于該品種只要求物理指標(biāo)，因此內(nèi)在品質(zhì)不確定，達(dá)標(biāo)品種的內(nèi)在品質(zhì)差別大，可以滿足不同檔次面粉廠需求。</p><p><b>　　(三)生產(chǎn)分布</b></p><p>　　1、優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)與分布：</p><p>　　據(jù)測(cè)試，幾乎所有優(yōu)質(zhì)小麥在

68、不同的生態(tài)區(qū)截然不同；在同一生態(tài)區(qū)的不同地區(qū)甚至不同田塊，同品種優(yōu)麥的品質(zhì)也存在差異，有的可達(dá)到強(qiáng)麥標(biāo)準(zhǔn)，有的則不能。因此，強(qiáng)筋麥種植中需要統(tǒng)一管理、施肥和灌水，收獲之后也需要單收、單打、單儲(chǔ)。</p><p>　　經(jīng)過(guò)多年的培育和推廣，我國(guó)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥品種很多，但存在品質(zhì)退化現(xiàn)象，而且這些品種的品質(zhì)是逐年變化的。我國(guó)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥品質(zhì)的地理分布趨勢(shì)是由北向南逐漸變差。由于受到種植區(qū)域氣候的影響，同一優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥品

69、種的品質(zhì)在不同地區(qū)、不同年份存在明顯差異，由此影響達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥量。</p><p><b>　　2、硬白小麥分布</b></p><p>　　我國(guó)小麥主產(chǎn)省硬白小麥分布如下表</p><p>　　三、小麥期貨投資機(jī)會(huì)</p><p>　　鄭州商品交易所同時(shí)掛牌交易硬白小麥及優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥期貨，這是對(duì)小麥期貨市場(chǎng)體

70、系的完善，對(duì)于促進(jìn)我國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、穩(wěn)步發(fā)展期貨市場(chǎng)等方面都有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。</p><p>　　1、小麥品種本身的政治意義大</p><p>　　硬麥和強(qiáng)麥期貨引起了主產(chǎn)省糧食部門的高度重視，他們積極參與套期保值，利用小麥期貨來(lái)引導(dǎo)小麥生產(chǎn)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整。對(duì)于解決我國(guó)三農(nóng)問(wèn)題意義重大。</p><p>　　2、廣泛的市場(chǎng)參與基礎(chǔ)使期貨交易具有頑強(qiáng)的生命力

71、</p><p>　　近幾年來(lái)小麥期貨交易對(duì)我國(guó)糧食生產(chǎn)和流通產(chǎn)生了很大的影響，現(xiàn)貨企業(yè)的廣泛參與和關(guān)注，形成了強(qiáng)大的市場(chǎng)基礎(chǔ)，促進(jìn)了期貨市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)功能的發(fā)揮，并起到了引導(dǎo)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、促進(jìn)訂單農(nóng)業(yè)發(fā)展、實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)增加農(nóng)民收入的積極作用。</p><p><b>　　3、兩個(gè)小麥會(huì)聯(lián)動(dòng)</b></p><p>　　由于品種一致，標(biāo)的又都屬優(yōu)質(zhì)

72、小麥(過(guò)去硬麥從交割的倉(cāng)單來(lái)看大多是一般意義上的優(yōu)質(zhì)小麥，而強(qiáng)麥?zhǔn)莾?yōu)質(zhì)小麥中的幾個(gè)特殊品種)，因此，一個(gè)品種的波動(dòng)會(huì)帶動(dòng)另一品種的正向波動(dòng)。另外，兩個(gè)品種也會(huì)反向波動(dòng)，其產(chǎn)量、質(zhì)量不完全正相關(guān)。</p><p><b>　　4、套利機(jī)會(huì)多</b></p><p>　　包括期現(xiàn)套利、跨期套利、硬白小麥與優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥的跨品種套利，價(jià)差的頻繁變化，為投資者提供了很多套利機(jī)會(huì)

73、。</p><p>　　5、價(jià)格波動(dòng)具有規(guī)律性，波動(dòng)幅度相對(duì)不大，但波動(dòng)頻率大，機(jī)會(huì)多，風(fēng)險(xiǎn)可控性好</p><p>　　優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥價(jià)值較高，商品率較高，價(jià)格波動(dòng)較大，對(duì)投資者和套期保值者具有較大吸引力；硬麥期貨標(biāo)的是現(xiàn)貨流通中的大陸貨，現(xiàn)貨商更易把握其品質(zhì)，行情走勢(shì)受到更多關(guān)注。</p><p>　　硬麥與強(qiáng)麥期貨受大致相同的因素影響，近些年價(jià)格波動(dòng)幅度明顯增大

74、，日內(nèi)及日間波動(dòng)頻繁，區(qū)間走勢(shì)較為明顯。</p><p>　　隨著交易者的增多，兩個(gè)麥子都是季產(chǎn)年銷，在走勢(shì)上有一定的規(guī)律。同時(shí)由于小麥關(guān)系國(guó)計(jì)民生，受政策影響較大，交易中經(jīng)常有政策頂和政策底，因此價(jià)格經(jīng)常在合理區(qū)間波動(dòng)，風(fēng)險(xiǎn)可控性好。</p><p><b>　　6、題材豐富</b></p><p>　　二者具有基本相同的影響因素，但有時(shí)同一

75、題材對(duì)二者的影響是不同的。從現(xiàn)貨情況來(lái)看，目前國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥年末庫(kù)存量較少，價(jià)格主要取決于當(dāng)年產(chǎn)量。從供需來(lái)看，一方面，優(yōu)質(zhì)小麥的需求呈穩(wěn)步上升態(tài)勢(shì)，且具有很強(qiáng)的剛性；另一方面，由于優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥品質(zhì)更易受氣候等因素的影響，符合現(xiàn)貨市場(chǎng)需要的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥年度間有一定的變化，這種變化很容易反映在價(jià)格上，即優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥價(jià)格對(duì)種植面積、氣候和進(jìn)出口量等因素很敏感。</p><p>　　7、與外盤存在聯(lián)動(dòng)，同時(shí)保持國(guó)內(nèi)小

76、麥獨(dú)自特點(diǎn)</p><p>　　無(wú)論強(qiáng)麥還是硬麥，都是資本市場(chǎng)不可分割的有機(jī)組成部分，國(guó)際上其他市場(chǎng)小麥價(jià)格波動(dòng)，尤其是美國(guó)小麥期貨價(jià)格波動(dòng)會(huì)對(duì)投資者產(chǎn)生很大的心理影響，引起國(guó)內(nèi)小麥期貨價(jià)格聯(lián)動(dòng)，強(qiáng)麥更為明顯。</p><p>　　我國(guó)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥品質(zhì)和美國(guó)、加拿大等主要小麥出口國(guó)的小麥品質(zhì)接近，價(jià)格容易接軌，和國(guó)際期貨市場(chǎng)容易形成互動(dòng)關(guān)系。上世紀(jì)90年代中期，我國(guó)進(jìn)口的小麥主要是優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋

77、小麥。目前，世界小麥年貿(mào)易量為1億噸左右，其中一半以上是優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥。隨著入世后我國(guó)糧食市場(chǎng)逐步放開，優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥期貨價(jià)格將受到國(guó)際貿(mào)易，尤其是我國(guó)進(jìn)出口量的影響，并與國(guó)際一些主要市場(chǎng)的價(jià)格接軌和聯(lián)動(dòng)，逐步成為國(guó)際性的小麥價(jià)格。</p><p>　　同時(shí)，我國(guó)小麥由于基本供求情況與國(guó)際市場(chǎng)不同，所以價(jià)格走勢(shì)上最終反映的是國(guó)內(nèi)現(xiàn)貨供求基本情況，具有自己的特點(diǎn)。</p><p>　　8、標(biāo)的物

78、越來(lái)越明確，易于投資者掌握</p><p>　　隨著期貨不斷交割和投資者認(rèn)識(shí)提高，符合強(qiáng)麥期貨標(biāo)準(zhǔn)的品種越來(lái)越明確，而且分布也相對(duì)集中。主要在石家莊、藁城、衡水、聊城、德州以及淮坊一線；邢臺(tái)、邯鄲、安陽(yáng)、新鄉(xiāng)、濮陽(yáng)、濟(jì)寧等。品種不太多，但訂單農(nóng)業(yè)多，種植成規(guī)模，易于投資者把握。硬麥分布更廣，數(shù)量更多，交易時(shí)間更長(zhǎng)，投資者對(duì)該品種的現(xiàn)貨情況也已比較熟悉，可以更放心地參與市場(chǎng)。</p><p>

79、;　　9、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)單、明確</p><p>　　新國(guó)標(biāo)硬麥的硬度指數(shù)用機(jī)器檢驗(yàn)，不僅客觀，而且該指標(biāo)更科學(xué)，與小麥內(nèi)在加工品質(zhì)關(guān)系更加密切，適合市場(chǎng)需要，易于投資者把握；</p><p>　　強(qiáng)麥所標(biāo)較之國(guó)標(biāo)主要是機(jī)器檢驗(yàn)，更客觀。強(qiáng)麥標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)時(shí)，去掉了國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)中很多不易確定的指標(biāo)，如角質(zhì)率、蛋白質(zhì)和烘焙評(píng)分值等，增加了面粉加工企業(yè)要求的拉伸指標(biāo)，從而更加符合現(xiàn)貨市場(chǎng)的需求，保證期現(xiàn)

80、市場(chǎng)的接軌，有利于吸引加工企業(yè)參與套期保值。同時(shí)，優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥化學(xué)指標(biāo)的檢驗(yàn)，由國(guó)家法定、交易所指定質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，結(jié)果由計(jì)算機(jī)自動(dòng)顯示，檢驗(yàn)結(jié)果更加客觀和公正。從而有利于增強(qiáng)投資者，尤其是糧食企業(yè)參與優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥期貨市場(chǎng)的信心。</p><p>　　四、影響小麥期貨價(jià)格的主要因素</p><p><b>　　(一)供求因素</b></p><p&g

81、t;　　供求因素是決定小麥價(jià)格的根本因素?？偟膩?lái)說(shuō)，小麥主要用于食用，其需求總量基本穩(wěn)定，需求因素對(duì)小麥價(jià)格的影響是緩慢的；供給的變化會(huì)引起小麥價(jià)格快速變動(dòng)。</p><p>　　供給方面。主要由三部分組成：</p><p>　　A、前期庫(kù)存量，它是構(gòu)成總產(chǎn)量的重要部分，前期庫(kù)存量的多少體現(xiàn)著供應(yīng)量的緊張程度，供應(yīng)短缺價(jià)格上漲，供應(yīng)充裕價(jià)格下降。</p><p>　

82、　b、當(dāng)期生產(chǎn)量。當(dāng)期產(chǎn)量主要受種植面積、單產(chǎn)的影響。影響種植面積的主要是農(nóng)民與其他農(nóng)產(chǎn)品的比較收益、國(guó)家的農(nóng)業(yè)政策等因素，影響單產(chǎn)的主要是天氣、科技水平等。我們必須分析研究小麥的播種面積，氣候情況和作物生產(chǎn)條件，生產(chǎn)成本以及政府的農(nóng)業(yè)政策等因素的變動(dòng)情況。</p><p>　　c、商品的進(jìn)口量。商品的實(shí)際進(jìn)口量往往會(huì)因政治或經(jīng)濟(jì)的原因而發(fā)生變化。因此，應(yīng)盡可能及時(shí)了解和掌握國(guó)際形勢(shì)，價(jià)格水平，進(jìn)口政策和進(jìn)口量的

83、變化。</p><p>　　需求方面。通常有國(guó)內(nèi)消費(fèi)量、出口量及期未商品結(jié)存量三部分組成：</p><p>　　a、國(guó)內(nèi)消費(fèi)量。它并不是一個(gè)固定不變的常數(shù)，而是受多種因素的影響而變化。主要有：消費(fèi)者購(gòu)買力的變化，人口增長(zhǎng)及結(jié)構(gòu)的變化，政府收入與就業(yè)政策。</p><p>　　b、出口量。在產(chǎn)量一定的情況下，出口量的增加會(huì)減少國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的供應(yīng)；反之，出口減少會(huì)增加國(guó)內(nèi)供

84、應(yīng)量。</p><p>　　c、期末商品結(jié)存量。這是分析期貨商品價(jià)格變化趨勢(shì)最重要的數(shù)據(jù)之一。如果當(dāng)年年底存貨增加，則表示當(dāng)年商品供應(yīng)量大于需求量，期貨價(jià)格就可能會(huì)下跌；反之，則上升。</p><p><b>　　(二)具體因素歸納</b></p><p><b>　　1、天氣、病蟲害</b></p><

85、;p>　　氣候?qū)π←渻r(jià)格的影響非常大。小麥在種植期和生長(zhǎng)期需要相適應(yīng)的生長(zhǎng)環(huán)境。如果出現(xiàn)異常天氣將對(duì)小麥產(chǎn)量、質(zhì)量造成不利影響，由此對(duì)小麥價(jià)格產(chǎn)生重大影響，并經(jīng)常形成小麥交易中的“天氣市”。</p><p>　　相對(duì)于硬白小麥來(lái)說(shuō)，強(qiáng)麥品質(zhì)受氣候影響更大。優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥品質(zhì)在不同區(qū)域和年度間差異主要是氣候條件不同引起的，從而影響達(dá)標(biāo)產(chǎn)量。直接影響優(yōu)質(zhì)強(qiáng)麥品質(zhì)的氣候因素主要是溫度、光照和濕度。一般來(lái)說(shuō)，在強(qiáng)麥生

86、長(zhǎng)后期，在日均溫度30度以下時(shí)，隨溫度升高，品質(zhì)改良，但超過(guò)30度以后反而影響品質(zhì)。干熱風(fēng)會(huì)降低籽粒容重、產(chǎn)量和濕面筋含量。降水過(guò)大會(huì)影響氮素的供應(yīng)，而氮素又會(huì)影響濕面筋的含量。后期干旱會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)量下降但品質(zhì)會(huì)改善。小麥成熟后期高溫可以使優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥延伸性明顯降低。</p><p>　　病蟲害也會(huì)影響小麥的正常生長(zhǎng)發(fā)育，導(dǎo)致小麥減產(chǎn)，甚至顆粒無(wú)收。</p><p><b>　　2、

87、播種面積和單產(chǎn)</b></p><p>　　小麥播種面積是產(chǎn)量的基礎(chǔ)決定因素?？梢哉f(shuō)，小麥播種面積和播種生長(zhǎng)期的天氣直接決定強(qiáng)麥的產(chǎn)量和質(zhì)量，成為期貨價(jià)格炒作的重要題材。單產(chǎn)的高低也會(huì)影響產(chǎn)量，從而影響供應(yīng)，進(jìn)而對(duì)價(jià)格產(chǎn)生影響。</p><p>　　3、小麥質(zhì)量及倉(cāng)單數(shù)量</p><p>　　小麥質(zhì)量如何、是否能達(dá)到交割標(biāo)準(zhǔn)、臨近交割月時(shí)申報(bào)入庫(kù)及注冊(cè)的

88、倉(cāng)單數(shù)量等因素對(duì)小麥期貨行情有一定影響。</p><p><b>　　4、國(guó)家政策</b></p><p>　　小麥問(wèn)題關(guān)系國(guó)計(jì)民生，政府經(jīng)常對(duì)小麥出臺(tái)宏觀調(diào)控政策，以穩(wěn)定糧食生產(chǎn)，保障糧食供給，防止通貨膨脹。自2006年開始實(shí)行的小麥最低收購(gòu)價(jià)收購(gòu)和拍賣政策對(duì)穩(wěn)定小麥價(jià)格起了很大作用，進(jìn)出口及稅收政策也是小麥價(jià)格的重要影響因素。</p><p&g

89、t;　　相對(duì)于普通小麥而言，強(qiáng)筋小麥?zhǔn)鞘袌?chǎng)化程度較高的品種，受政策干預(yù)較小，是較好的期貨品種。如自2006年開始施行的托市收購(gòu)是針對(duì)普通小麥、白麥、紅麥等，而非優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥。不過(guò)強(qiáng)麥雖不直接受國(guó)家宏觀調(diào)控政策影響，但作為小麥中的一個(gè)品種，這些活動(dòng)對(duì)強(qiáng)麥期貨價(jià)格有很大影響。</p><p><b>　　5、國(guó)際市場(chǎng)聯(lián)動(dòng)性</b></p><p>　　一般情況下中國(guó)小麥基

90、本供求平衡，其價(jià)格主要由國(guó)內(nèi)因素決定。隨著國(guó)際一體化進(jìn)程的發(fā)展，世界上主要小麥期貨市場(chǎng)價(jià)格的相互影響在日益增加。鄭州小麥期貨價(jià)格定期由路透社發(fā)布，現(xiàn)已納入世界小麥報(bào)價(jià)體系，世界小麥產(chǎn)量及庫(kù)存對(duì)中國(guó)小麥價(jià)格的影響不可忽視，我國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)與國(guó)際市場(chǎng)小麥價(jià)格波動(dòng)逐步顯現(xiàn)聯(lián)動(dòng)振蕩趨勢(shì)。</p><p>　　鄭商所強(qiáng)麥期貨標(biāo)的為符合規(guī)定的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥，這些強(qiáng)麥內(nèi)在品質(zhì)好，與進(jìn)口麥品質(zhì)接近，已在相當(dāng)程度上替代進(jìn)口，相對(duì)于硬白小

91、麥來(lái)說(shuō)，強(qiáng)麥價(jià)格更易受到進(jìn)口小麥的影響，與國(guó)際小麥價(jià)格聯(lián)動(dòng)性更強(qiáng)。</p><p>　　6、小麥生產(chǎn)周期性和季節(jié)性</p><p>　　農(nóng)業(yè)生產(chǎn)具有周期性，小麥從播種到收獲要有長(zhǎng)達(dá)8個(gè)月的周期。這種相對(duì)固定的周期，制約了生產(chǎn)規(guī)模的伸縮性。</p><p>　　從長(zhǎng)期來(lái)看，糧食生產(chǎn)具有小周期和大周期的變化規(guī)律。以往糧食生產(chǎn)小周期一般為4-5年，大體表現(xiàn)為兩欠一平二豐收

92、。在1995年后，經(jīng)過(guò)連續(xù)幾年的糧食豐收，供給相對(duì)過(guò)剩，庫(kù)存增加，但這只是把周期拉長(zhǎng)，另外，我國(guó)糧食生產(chǎn)還存在大周期，建國(guó)以來(lái)糧食生產(chǎn)經(jīng)歷了短缺-緊張平衡-平衡有余幾個(gè)階段。投資者可以根據(jù)市場(chǎng)信號(hào)即周期變化規(guī)律分析判斷價(jià)格走勢(shì)。</p><p>　　小麥期貨價(jià)格走勢(shì)有很強(qiáng)的規(guī)律性，一般來(lái)說(shuō)，小麥的長(zhǎng)期走勢(shì)（三至五年）由宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)及糧食總供求關(guān)系決定；中期走勢(shì)（一至兩年）主要受年度產(chǎn)量預(yù)期、庫(kù)存量變化以及相關(guān)農(nóng)業(yè)

93、政策、進(jìn)出口政策的影響；短期走勢(shì)（三至五個(gè)月）受季節(jié)性波動(dòng)周期的影響比較大。</p><p>　　小麥價(jià)格表現(xiàn)出明顯的季節(jié)性波動(dòng)規(guī)律。一般來(lái)說(shuō)，每年冬麥上市后的七月份為小麥的供應(yīng)旺季，價(jià)格最低。從九月份開始，小麥消費(fèi)進(jìn)入旺季，現(xiàn)貨價(jià)格穩(wěn)步上升，春節(jié)左右，小麥消費(fèi)進(jìn)入高峰期，小麥價(jià)格也抵至年內(nèi)高點(diǎn)。春節(jié)過(guò)后價(jià)格逐步回落，在四五月份青黃不接時(shí)，價(jià)格會(huì)略有反彈，隨后一直回落到六七月份的低價(jià)區(qū)，如此循環(huán)往復(fù)。當(dāng)然，受其它

94、因素影響，這一規(guī)律也會(huì)有所變化，比如近年最低收購(gòu)價(jià)小麥?zhǔn)召?gòu)與拍賣等政府調(diào)控活動(dòng)等，對(duì)小麥價(jià)格走勢(shì)有較大影響。</p><p><b>　　7、交通運(yùn)輸</b></p><p>　　加拿大、美國(guó)和澳大利亞小麥現(xiàn)貨價(jià)格都是由期貨價(jià)格和基差形成。所以對(duì)于進(jìn)口小麥來(lái)說(shuō)，進(jìn)口合同一旦簽訂，船期和運(yùn)費(fèi)是影響到岸價(jià)格的不確定因素。2003年以來(lái)海運(yùn)費(fèi)波動(dòng)很大，是進(jìn)口小麥價(jià)格變化的主

95、要影響因素。2007年以來(lái)國(guó)際海運(yùn)費(fèi)不斷創(chuàng)下歷史新高，對(duì)小麥價(jià)格走高起了推波助瀾的作用。</p><p>　　我國(guó)由于運(yùn)力有限，交通運(yùn)輸在一定時(shí)期對(duì)國(guó)內(nèi)小麥流通形成一定程度的制約，從而對(duì)小麥價(jià)格產(chǎn)生相應(yīng)影響，運(yùn)費(fèi)在糧食價(jià)格構(gòu)成中占據(jù)了相當(dāng)比例。</p><p>　　8、市場(chǎng)投機(jī)因素和心理因素在一定期間也會(huì)對(duì)期貨價(jià)格產(chǎn)生較大的影響</p><p>　　期貨市場(chǎng)是一個(gè)資

96、本市場(chǎng)，隨著市場(chǎng)的發(fā)展，表現(xiàn)出越來(lái)越強(qiáng)的金融屬性。進(jìn)入2007年以來(lái)，資本流動(dòng)性及市場(chǎng)投機(jī)因素對(duì)強(qiáng)麥價(jià)格的影響愈來(lái)愈不可忽視。如美國(guó)的次貸危機(jī)不僅影響股票市場(chǎng)，而且對(duì)商品期貨市場(chǎng)也有很大影響。</p><p><b>　　9、其他因素</b></p><p>　　相關(guān)產(chǎn)品替代(如小麥與玉米使用上的替代)、小麥其他用途的拓展、消費(fèi)者的購(gòu)買力、消費(fèi)者偏好、人口變動(dòng)會(huì)影響小

97、麥的需求；種植習(xí)慣、生產(chǎn)投入、技術(shù)推廣等也會(huì)影響小麥供給。</p><p>　　整體宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、通貨膨脹、其他商品價(jià)格的變化(包括股票、黃金等的變化)、突發(fā)事件等，都會(huì)對(duì)小麥價(jià)格的走勢(shì)產(chǎn)生一定的影響。</p><p>　　五、小麥期貨交割規(guī)定</p><p>　　(一)小麥交割流程圖</p><p>　　合約到期還未平倉(cāng)的，就需要參照如下交

98、割流程圖進(jìn)行實(shí)物交割：</p><p>　　(二)小麥指定交割倉(cāng)庫(kù)</p><p>　　目前，強(qiáng)麥11個(gè)、硬麥15個(gè)交割倉(cāng)庫(kù)主要分布在河南、河北、山東、江蘇和陜西四個(gè)省。硬麥倉(cāng)庫(kù)較強(qiáng)麥倉(cāng)庫(kù)主要是增加了南京至南通的長(zhǎng)江沿岸小麥集散地，且不同地區(qū)設(shè)置了升貼水。（詳見下圖，升貼水單位：元/噸）</p><p><b>　　(三)小麥檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)</b>&

99、lt;/p><p>　　硬麥入庫(kù)質(zhì)量檢驗(yàn)由交割倉(cāng)庫(kù)組織實(shí)施，交易所進(jìn)行抽查。</p><p>　　強(qiáng)麥入庫(kù)質(zhì)量檢驗(yàn)由交易所組織實(shí)施。強(qiáng)麥降落數(shù)值、穩(wěn)定時(shí)間、拉伸面積和濕面筋指標(biāo)由質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)；其他質(zhì)量指標(biāo)由交割倉(cāng)庫(kù)或質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。</p><p>　　目前交易所指定小麥質(zhì)檢機(jī)構(gòu)主要有以下幾個(gè)：</p><p>　　河南省糧油飼料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站

100、(強(qiáng)麥、硬麥)</p><p>　　新鄉(xiāng)市糧油飼料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所(強(qiáng)麥、硬麥)</p><p>　　農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(強(qiáng)麥)</p><p>　　河北省糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站(硬麥)。</p><p>　　(四)強(qiáng)麥單個(gè)合約最大持倉(cāng)量及交割量對(duì)比</p><p>　　六、小麥期貨風(fēng)險(xiǎn)管理規(guī)定</p&

101、gt;<p><b>　?。ㄒ唬┍ＷC金制度</b></p><p>　　小麥期貨合約的保證金比例為合約價(jià)值的5%。交易保證金實(shí)行分級(jí)管理，隨著期貨合約交割期的臨近和持倉(cāng)量的增加，交易所將逐步提高交易保證金。</p><p>　　注意：以上持倉(cāng)限額只是投機(jī)持倉(cāng)限額，經(jīng)交易所批準(zhǔn)的套期保值不受此限制，一般月份套利持倉(cāng)不受限制。</p><

102、p><b>　?。ㄈ┢渌?guī)定</b></p><p>　　漲跌停板是指期貨合約允許的每日交易價(jià)格最大的波動(dòng)幅度，超過(guò)該漲跌幅度的報(bào)價(jià)將視為無(wú)效，不能成交。小麥期貨合約每日價(jià)格漲跌停板幅度為前上一交易日結(jié)算價(jià)±3%</p><p>　　小麥期貨還實(shí)行大戶報(bào)告制度、強(qiáng)行平倉(cāng)制度、風(fēng)險(xiǎn)警示制度等基本制度。</p><p>　　七、國(guó)