滄州地區(qū)冬棗貯藏現(xiàn)狀研究與發(fā)展趨勢(shì)探討.pdf

1、近年來(lái),隨著冬棗種植面積的不斷增加和栽培技術(shù)的提高,冬棗產(chǎn)量迅速提高,加之人們對(duì)冬棗需求量的增加,冬棗的貯藏保鮮顯得尤其重要。冬棗作為河北滄州的特色鮮棗果品,市場(chǎng)前景越來(lái)越好,但由于冬棗水分含量高,對(duì)環(huán)境中的CO2十分敏感,且皮薄質(zhì)脆,容易產(chǎn)生傷口從而引起霉菌的產(chǎn)生;且冬棗呼吸強(qiáng)度大,采后易失水、皺縮、酒軟和霉?fàn)€,此過(guò)程伴有維生素C的大量損失,從而失去其食用價(jià)值和商品價(jià)值,使冬棗的供應(yīng)期短,銷售面窄。這一現(xiàn)狀嚴(yán)重制約了冬棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,致

2、使冬棗的貯藏保鮮問(wèn)題日益迫切和突出。
　　 滄州地區(qū)是我省產(chǎn)冬棗大市,也是我國(guó)主要的產(chǎn)冬棗地區(qū),栽培面積和產(chǎn)量均居全國(guó)第一位。但由于目前冬棗貯藏設(shè)備落后,貯藏能力小,貯藏技術(shù)尚未真正過(guò)關(guān),市場(chǎng)和龍頭企業(yè)較少,國(guó)內(nèi)外巨大的冬棗潛在市場(chǎng)尚未充分開發(fā)利用,成為嚴(yán)重限制我市冬棗生產(chǎn)和棗區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的制約因素。
　　 我國(guó)鮮棗貯藏保鮮技術(shù)的研究起步比較晚,尤其是冬棗的貯藏保鮮技術(shù),還存在著“貯期短、質(zhì)量差”等不足。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、

3、中國(guó)林業(yè)科學(xué)院、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)、河北科技大學(xué)等單位相繼對(duì)鮮棗采后生理、貯藏技術(shù)等進(jìn)行了研究和探索,陜西師范大學(xué)在冬棗貯藏保鮮的理論和實(shí)踐中也取得階段性進(jìn)展。盡管近年來(lái)在冬棗貯藏保鮮技術(shù)方面有低溫貯藏、氣調(diào)貯藏、減壓貯藏、保鮮劑、殺菌劑處理、激素、涂膜處理、熱處理、C060。射線輻射處理、電磁輻射等方法,雖然上述方法取得了較好的貯藏保鮮效果,但商業(yè)冷庫(kù)的貯藏效果與研究型冷庫(kù)精密操作下的貯藏效果差距甚大,難以形成產(chǎn)業(yè)化。而且,人們逐漸認(rèn)識(shí)到在