臍橙果實(shí)留樹保鮮和晚熟臍橙品質(zhì)變化的研究.pdf

1、本試驗(yàn)以紅肉臍橙、朋娜臍橙和紐荷爾臍橙為試材，研究臍橙果實(shí)不同留果量在留樹保鮮過程中品質(zhì)的變化，從而確定留樹貯藏期限，并探討了最適宜留樹保鮮的臍橙品種；同時(shí)以奉節(jié)72-1及其晚熟芽變(奉節(jié)95-1)臍橙為試材，測定了果實(shí)成熟過程中果肉糖酸、果皮色素及糖酸含量的變化。主要結(jié)果如下： 1.臍橙果實(shí)留樹保鮮時(shí)，不同留果量(100％留果、75％留果、50％留果)對果實(shí)品質(zhì)無明顯影響，留樹貯藏期限與品種有關(guān)：總體來說，臍橙糖酸比不斷升高，

2、總酸含量不斷減少，紅肉臍橙蔗糖含量在2月底后下降明顯，由此推斷2月底是最佳留樹保鮮時(shí)間；朋娜臍橙蔗糖含量在2月中旬后下降明顯，因此可把2月中旬做為最遲采收時(shí)間；紐荷爾臍橙留樹貯藏時(shí)間最短，果實(shí)蔗糖含量在1月底后便明顯下降，所以宜在1月底前采收。 2.留樹保鮮過程中，臍橙果皮葉綠素含量基本趨于零，果實(shí)繼續(xù)合成類胡蘿卜素，所以類胡蘿卜素含量不斷升高，增加了果實(shí)的色澤度，果皮色澤在整個(gè)留樹保鮮過程中一直鮮艷，而且紅肉臍橙果實(shí)留樹保鮮過

3、程中總糖量顯著增加，總酸量顯著減少，糖酸比升高，提高了果實(shí)品質(zhì)；朋娜臍橙和紐荷爾臍橙在留樹貯藏期限內(nèi)，果實(shí)總糖量、總酸量和糖酸比總體變化不明顯，可以一直保持固有內(nèi)在品質(zhì)。 3.3個(gè)臍橙品種中，紅肉臍橙在留樹保鮮過程中，果實(shí)甜味指數(shù)絕對值升高，甜味變濃，葡萄糖含量升高，風(fēng)味變好，所以最適留樹保鮮，而且留樹保鮮時(shí)間最長；朋娜臍橙次之；紐荷爾臍橙再次之。 4.果實(shí)在整個(gè)成熟過程中，奉節(jié)72-1和奉節(jié)95-1臍橙果皮的葉綠素和類

4、胡蘿卜素的含量變化趨勢表現(xiàn)一致，即隨著果實(shí)的成熟，葉綠素含量逐漸減少，類胡蘿卜素逐漸增加，相關(guān)分析的結(jié)果表明二者呈負(fù)相關(guān)。兩個(gè)品種的葉綠素含量在前期(10～¨月)差異顯著，后期(12～1月)葉綠素含量差異不大，且奉節(jié)95-1臍橙葉綠素含量始終高于奉節(jié)72-1臍橙；而類胡蘿卜素的含量在前期差異不明顯，成熟后期差異顯著(此時(shí)奉節(jié)72-1臍橙類胡蘿卜素含量高于奉節(jié)95-1臍橙)。 5.在果實(shí)成熟過程中，奉節(jié)72-1和奉節(jié)95-1臍橙果

5、皮和果肉中的有機(jī)酸含量整體呈下降趨勢，且均以檸檬酸為主。兩個(gè)品種果皮的蘋果酸、檸檬酸和總酸都不同程度的存在階段性差異。臍橙果肉中總酸含量顯著高于果皮，且奉節(jié)95-1臍橙果肉中檸檬酸和蘋果酸含量高于奉節(jié)72-1臍橙，兩個(gè)品種總酸含量在果實(shí)成熟前期(8月下旬到11月中旬)存在極顯著差異，后期(12月到翌年2月)差異不顯著。 6.臍橙果實(shí)成熟過程中果糖、葡萄糖、蔗糖和總糖的含量總體表現(xiàn)增加的變化規(guī)律，并且還原糖含量高于非還原糖蔗糖含量

6、。不同組織糖分的積累不同：臍橙果皮以積累己糖為主，果肉主要以積累蔗糖為主。奉節(jié)72-1臍橙果肉中各種糖含量均高于奉節(jié)95-1臍橙。但到奉節(jié)95-1到達(dá)成熟期時(shí)，兩個(gè)品種各種糖含量差異不顯著。奉節(jié)72-1臍橙果肉己糖含量在9月中旬到翌年2月一直顯著增加，而奉節(jié)95-1臍橙顯著增加的過程發(fā)生在12月中旬到翌年2月中旬。奉節(jié)72-1臍橙果肉蔗糖含量從1月中旬到2月中旬明顯下降，而此時(shí)奉節(jié)95-1臍橙各糖含量仍顯著增加，果實(shí)品質(zhì)和風(fēng)味仍在不斷提