高油脂物料微細粉碎技術(shù)及實驗研究.pdf

1、在市場及技術(shù)調(diào)研的基礎(chǔ)上，對高油脂物料的營養(yǎng)保健功能及微細粉碎作用進行了簡要分析，研究了高油脂物料微細粉碎技術(shù)的開發(fā)現(xiàn)狀，指出了該技術(shù)所涉及的市場需求和存在的問題。 通過對物料微細粉碎機理的分析，得出了高油脂物料在粉碎過程中可能產(chǎn)生的復雜質(zhì)構(gòu)變化的解析表達式。分析了物料粉碎的作用形式以及變形形式，探討了物料有效的粉碎方式，根據(jù)斷裂力學及黏彈性理論，推導了撞擊及剪切作用力場下顆粒斷裂的方式、溫度及能量耗散的數(shù)學表達式。對物料粉碎過

2、程所進行的分析，為提高粉碎效率提供了指導。 利用計算流體動力學商業(yè)軟件對能用于高油脂物料微細粉碎的針盤式粉碎機進行了氣固兩相的數(shù)值研究。對氣相采用RNGκ-ε湍流模型，固相采用基于Euler-Lagrange方法的顆粒軌道模型，充分考慮了固體顆粒受力、粒度分布及顆粒與壁面的關(guān)系，根據(jù)不同粉碎機結(jié)構(gòu)及工藝參數(shù)的變化，比較了撞擊和剪切作用力場下的速度及壓力場的變化情況，呈現(xiàn)了顆粒在粉碎腔內(nèi)擴散的過程，指出了通過結(jié)構(gòu)改變來提高粉碎剪切