殼聚糖與色素的改性研究及N-雜環(huán)卡賓-CO2前體的優(yōu)化合成.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、隨著食品安全問題日益突出，食用色素對人類健康的影響備受關(guān)注，提高食用色素安全性是當(dāng)今國際面臨的急迫課題。目前，國內(nèi)常用的食用色素均以偶氮類色素為主體，但偶氮類色素在人體中會通過肝臟還原輔酶的降解和腸道中菌群的還原代謝而產(chǎn)生芳胺類化合物，從而具有致癌性和遺傳毒性。本部分內(nèi)容利用天然多糖-殼聚糖生物相容性好、安全性高，同時具有抗菌、免疫功能調(diào)節(jié)、人體不易降解吸收等獨(dú)特性質(zhì)來對偶氮類色素進(jìn)行改性研究。
　　首先，通過殼聚糖分子中的氨基能

2、夠形成質(zhì)子化的氨基，并與偶氮類色素進(jìn)行吸附作用，生成一系列的不溶性高分子吸附色素產(chǎn)物。通過性質(zhì)試驗(yàn)可以看出其具有結(jié)合牢固、穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)。隨后，通過對偶氮類色素分子中的磺酸基進(jìn)行酰氯化反應(yīng)得到具有活性較好的色素磺酰氯，再與殼聚糖及其衍生物反應(yīng)得到不溶性的高分子色素。最后，對色素分子進(jìn)行改性的探索以及將殼聚糖與色素進(jìn)行一鍋反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)。
　　N-雜環(huán)卡賓作為有機(jī)小分子催化劑替代傳統(tǒng)的富電子膦配體與過渡金屬元素配體，所以在化學(xué)領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用

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