大腸桿菌、單增李斯特菌近紅外特征敏感組分的研究.pdf

1、由食品污染而引起的疾病是當(dāng)今世界上最廣泛的衛(wèi)生問題之一，而食源性致病菌則是引起食源性疾病的主要原因。大腸桿菌O157:H7、單核細(xì)胞增生李斯特菌為重要的強(qiáng)致病性食源性致病菌，常作為食品中食源性致病菌檢測的工作指標(biāo)。近紅外光譜分析技術(shù)因其高效、快速、無損、無污染等優(yōu)點(diǎn)，以及在各研究領(lǐng)域的成功應(yīng)用，在食品安全檢測領(lǐng)域也受到越來越多的重視。本文以純培養(yǎng)的對數(shù)生長期大腸桿菌 O157:H7和單增李斯特菌為研究對象，利用主成分分析法對兩種食源性致

2、病菌進(jìn)行了分類鑒別，結(jié)果表明，兩種食源性致病菌對近紅外光均有特異性吸收。在前期對大腸桿菌O157:H7、單增李斯特菌的研究成果的基礎(chǔ)上，對兩種致病菌的近紅外敏感組分特征進(jìn)行了研究。
　　主要研究結(jié)果如下：
　　1.以對數(shù)生長期的純培養(yǎng)大腸桿菌O157:H7和單增李斯特菌為研究對象，對經(jīng)真空冷凍干燥后的致病菌的近紅外光譜譜帶歸屬進(jìn)行了解析。
　　2.采用主成分分析法（PCA）對兩種食源性致病菌進(jìn)行了鑒別研究，兩種食源性致

3、病菌對近紅外光有特異性吸收。提取的前3個主成分累積貢獻(xiàn)率達(dá)87.22％。結(jié)果表明，利用前3個主成分可對致病菌進(jìn)行鑒別。
　　3.利用改進(jìn)后的熱酚-水法對大腸桿菌 O157:H7脂多糖進(jìn)行了提取與純化，對純化后的脂多糖近紅外光譜進(jìn)行了分析。解析結(jié)果顯示，大腸桿菌 O157:H7脂多糖在近紅外區(qū)的6798cm-1、5784cm-1、5661cm-1、5180cm-1、4403cm-1、4332cm-1、4260cm-1、4166cm-

4、1、4058cm-1、4044cm-1處有吸收峰，與大腸桿菌O157:H7菌體近紅外光譜進(jìn)行對比后，可以確定，4403cm-1、4332cm-1、4166cm-1為大腸桿菌 O157:H7脂多糖在近紅外區(qū)特有的吸收峰，通過對脂多糖對近紅外吸收的加窗處理后，得出脂多糖在近紅外區(qū)的26個特征波長。
　　4.利用三氯乙酸法（TCA）對單增李斯特菌肽聚糖進(jìn)行了提取，對其近紅外光譜的解析結(jié)果顯示，肽聚糖在近紅外區(qū)的吸收峰在6670cm-1、