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文檔簡介
1、本文基于HACCP的基本原理和方法，對某試點企業(yè)UHT學生牛奶生產(chǎn)從農(nóng)場原料奶控制、加工過程一直到消費終端整個流程進行了比較周密、詳實的觀察和試驗研究，初步建立起了學生奶安全質(zhì)量控制體系，在對原料奶、包材和灌裝環(huán)境有效控制的基礎(chǔ)上進一步確定了系統(tǒng)生產(chǎn)的四個關(guān)鍵控制點，分別是原料奶中抗生素的篩析、原料奶的巴氏殺菌、料液的UHT殺菌和包材的殺菌，初步建立起了HACCP安全質(zhì)量控制體系，研究結(jié)果顯示：體系建立并實施后，不良信息率從每100噸產(chǎn)
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