大蔥的綜合利用.pdf

1、根據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)研究所分析,大蔥中含有較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如氨基酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素——維生素A、維生素C,特別是含有蒜素,它具有較強(qiáng)的藥用價(jià)值,可以對(duì)多種疾病進(jìn)行預(yù)防或治療,尤其是針對(duì)心血管疾病的治療,具有很高的臨床意義。
　　 本文主要研究了以下幾個(gè)方面:
　　 (1)本實(shí)驗(yàn)分別采用有機(jī)溶劑法和水蒸氣蒸餾法提取大蔥油,并對(duì)提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。①有機(jī)溶劑法提取人蔥油最佳工藝條件為:最佳提取溶劑為氯仿,浸提溫度為4

2、1℃,浸提時(shí)間為4.2h,料液比為1:2.3。②水蒸氣蒸餾法提取大蔥油的最佳工藝條件為:蒸餾溫度為106.5℃,蒸餾時(shí)間為5.07h,料液比為1:2.1。
　　 (2)運(yùn)用GC-MS法分別對(duì)有機(jī)溶劑法和水蒸氣蒸餾法提取得到的蔥油進(jìn)行分析,①有機(jī)溶劑法提取得到的大蔥油,共分離出68個(gè)組分,鑒定了2,4-乙基噻吩、二甲基二硫醚、1,2-二硫雜環(huán)戊烷、3-甲基-2,4-戊二醇、三硫化二異丙酯等18個(gè)百分含量較高的化合物。②水蒸氣蒸餾法

3、提取得到大蔥油共分離出37個(gè)組分,鑒定了大蔥揮發(fā)油中的豐要物質(zhì)為2,4-乙基噻吩、甲基丙基二硫醚、二甲基二硫醚、三硫化己烷、二(2-羥乙基)二硫醚、反烯丙基三硫化物、甲基乙基二硫醚等含硫化合物,以及3-丙基-4,4-甲基羥基-1-癸烯、2-甲基-萘等烯類、烷類物質(zhì)。
　　 (3)在大蔥揮發(fā)油的活性研究中,分別采用H2O2/Fe體系法和鄰苯三酚氧化法對(duì)清除羥自由基和超氧陰離子自由基的能力進(jìn)行了研究,對(duì)·OH的清除率達(dá)到72.89％

4、,對(duì)O2-·的清除率達(dá)到82.35％,表明大蔥油具有很強(qiáng)的抗氧化活性。
　　 (4)對(duì)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶GSH-Px鹽析沉淀的最佳條件進(jìn)行了研究,并進(jìn)行了優(yōu)化,以大蔥為原材料,經(jīng)過(guò)以下方法得到粗酶:勻漿、分級(jí)鹽析沉淀、脫鹽;結(jié)果表明,鹽析沉淀最佳條件為:緩沖液PH7.2、鹽析濃度60％、緩沖液加入量3倍體積、鹽析時(shí)間5h時(shí)。
　　 (5)分別對(duì)影響膳食纖維得率及質(zhì)量的醇沉醇濃度和脫色條件進(jìn)行了研究,得到乙醇添加量為1:5