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文檔簡介
1、牛蒡根(Arctium lappa),在我國作為傳統(tǒng)中藥材已經(jīng)有很長的使用時間。傳統(tǒng)中醫(yī)認為,牛蒡根利咽、解熱、利尿、抗衰老等作用。近些年,越來越多的實驗研究表明牛蒡根中營養(yǎng)成分的含量較為豐富,例如菊糖、纖維素、綠原酸、蛋白質等。本課題針對牛蒡根有效成分的提取進行研究,進一步確定工業(yè)化提取牛蒡根有效成分的技術工藝,并研發(fā)制備牛蒡飲料。
本研究主要內(nèi)容包括:⑴通過實驗并分析確定提取菊糖的最佳方法為超聲輔助提取,最佳的工藝及參數(shù)為
2、:料水比為1:25,提取溫度為85℃,總提取時間為90min,超聲功率為800W,超聲時間為10min,此法菊糖得率一般為41%左右;通過單因素實驗和正交實驗分析,確定提取綠原酸最佳方法為醇法,最佳的工藝及參數(shù)為:乙醇濃度95%,醇沉時間為8h,此法綠原酸得率一般為4%左右;通過單因素實驗分析,確定提取牛蒡根膳食纖維的最佳方法為酶法,最佳工藝參數(shù)為:酶處理pH為7,料水比為1:10,加酶量10%,溫度為50℃,酶解60min,此法得率一
3、般為50%左右。⑵通過小試確定最佳的切片厚度為5mm;最佳的牛蒡片烘干溫度為60℃,處理時間為6h;最佳的粉碎目數(shù)為60目;最佳的超聲輔助功率為800W,輔助時間為10h;醇沉工藝中最佳的初膏濃度為30%,乙醇濃度為95%,時間為8h;最佳干燥工藝為噴霧干燥,進口溫度為180℃,出口溫度為60℃;綠原酸提取液最佳干燥方法為真空冷凍干燥;膳食纖維最佳干燥方式為熱風干燥。⑶中試試驗確定牛蒡片最佳烘干設備為廂式干燥設備,處理溫度60℃,時間4
4、h;最佳粉碎設備為齒輥式粉碎設備,粉碎處理目數(shù)為60;超聲浸提罐超聲輔助功率800W,輔助時間10min;酶解罐酶解處理溫度50℃,加酶量10%,時間60min;乙醇沉析罐醇沉處理初膏濃度30%,溫度0~5℃,時間8h;菊糖最佳干燥設備為內(nèi)置流化床離心噴霧干燥,熱風進塔溫度180℃,出塔溫度80℃;綠原酸最佳干燥設備為真空冷凍干燥設備,工作真空度150Pa,凍干時間24h;膳食纖維最佳干燥設備為廂式干燥設備,烘干處理溫度60℃,時間3h
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