中式快餐發(fā)展對策研究.pdf

1、分類號UDC密級單位代碼」衛(wèi)151中式快餐發(fā)展對策研究張金亮指導(dǎo)教師孟憲軍職稱副教授學(xué)位授予單位大連海事大學(xué)申請學(xué)位級別碩士學(xué)科與專業(yè)企業(yè)管理學(xué)論文完成日期2008年2月論文答辯日期2008年3月29日答辯委員會主席中文摘要摘要在中國經(jīng)濟快速增長的背景下，中國的快餐業(yè)得到了迅猛的發(fā)展，但目前相對于麥當(dāng)勞、肯德基等西式快餐巨大的市場占有率以及成功的市場運作方式，中式快餐無論從營業(yè)額、企業(yè)規(guī)模還是從品牌知名度、管理方式都無法與之相抗衡。中式

2、快餐的市場競爭力還很薄弱，管理的現(xiàn)代化程度還有待提高。本文首先對我國的快餐業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進行了概述，分析了中式快餐企業(yè)當(dāng)前優(yōu)越的經(jīng)營環(huán)境，并通過人口環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、政策環(huán)境三個方面予以論證其次，在實地調(diào)查以及查閱相關(guān)資料的基礎(chǔ)上，總結(jié)出了制約中式快餐企業(yè)發(fā)展的四大典型問題一目標(biāo)市場定位問題、標(biāo)準(zhǔn)化問題、品牌化問題、連鎖化問題，并對這四大問題進行了研究:在目標(biāo)市場定位問題中，首先明確了目標(biāo)市場的涵義，分析了中式快餐目標(biāo)市場定位的作用，并對馬蘭

3、拉面、麗華快餐的目標(biāo)市場定位進行了分析在中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化問題研究中，本文重點分析了中式快餐實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的必要性以及中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化水平低的原因，并在案例分析部分對馬蘭拉面、麗華快餐的標(biāo)準(zhǔn)化問題進行了分析在品牌化運營問題上，本文首先對品牌化相關(guān)概念做了界定，提出了中式快餐企業(yè)走品牌化之路的依據(jù)，在案例分析部分分析了馬蘭拉面和麗華快餐的品牌化運營現(xiàn)狀在連鎖化問題上，本文在研究了連鎖經(jīng)營的概念和分類基礎(chǔ)上，分析了中式快餐企業(yè)發(fā)展連鎖的有利條件以及