基于金納米粒子快速檢測食品安全相關(guān)芳香環(huán)有機(jī)小分子的研究.pdf

1、“民以食為天，食以安為先”，近年來，危害人們生命健康的食品安全事件頻頻發(fā)生，事件數(shù)量和危害程度呈上升趨勢，消費(fèi)者對食品安全越來越關(guān)注。據(jù)專家估計(jì)，我國每年由于食品中毒的人數(shù)大約是20～40萬，其中，抗生素、激素等在禽、畜體內(nèi)的殘留；化肥、農(nóng)藥等在農(nóng)產(chǎn)品中的殘留；超量使用添加劑；濫用食品添加劑等都是造成食品安全威脅的主要原因。因此，實(shí)現(xiàn)對食品安全相關(guān)的有機(jī)/生物小分子快速實(shí)時檢測，對食品的安全治理和消費(fèi)者的健康保障有著十分重要的意義。

2、r>　　目前常用的檢測與食品相關(guān)的有機(jī)/生物小分子的方法主要依靠一些大型的儀器，但是這些測試方法存在樣品前處理復(fù)雜，實(shí)驗(yàn)儀器較昂貴、難操作，測試時間較長，靈敏度不高，重復(fù)性較差等缺陷。貴金屬納米粒子具有等離子共振吸收的特性，納米粒子的形貌、粒徑大小的變化會引起光學(xué)性質(zhì)的變化，從宏觀上表現(xiàn)為溶液顏色的變化，基于這一機(jī)理，貴金屬納米粒子被廣泛應(yīng)用于分析測試領(lǐng)域。本文基于貴金屬納米粒子特殊的光學(xué)性質(zhì)，開發(fā)了一種基于金納米粒子的比色檢測方法，實(shí)

3、現(xiàn)對瘦肉精、吡蚜酮和雙酚 A的快速、靈敏檢測。具體內(nèi)容主要包括以下三部分：
　　1）巰基乙胺（Cysteamine，CA）修飾的金納米粒子（AuNPs）對瘦肉精（Clenbuterol，CLB）的快速比色檢測：采用檸檬酸鈉還原氯金酸的方法制備粒徑約為10nm金納米粒子，再用巰基乙胺進(jìn)行表面修飾，巰基與金納米粒子形成 Au-S鍵，而巰基乙胺另一端的氨基可以與瘦肉精產(chǎn)生氫鍵作用，引起金納米粒子的團(tuán)聚，導(dǎo)致金納米粒子表面等離子共振發(fā)生變

4、化，實(shí)現(xiàn)對瘦肉精的裸眼比色，檢測限為50nM，并且該功能化的金納米粒子對瘦肉精具有優(yōu)異的選擇性和抗干擾性。此外，我們還利用該檢測體系對PBS溶液和血液樣品中的瘦肉精進(jìn)行檢測，實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明，在血液和PBS中檢測限同樣可以達(dá)到50nM。
　　2）三聚氰胺功能化的金納米粒子（M-AuNPs）對吡蚜酮（PYM）的快速靈敏比色檢測：在金納米粒子表面修飾三聚氰胺，制得三聚氰胺功能化的金納米粒子，分散性良好。利用三聚氰胺分子的氨基和吡啶環(huán)上的氮

5、原子，既可以與金納米粒子結(jié)合，又可以與吡蚜酮發(fā)生氫鍵作用，從而引起金納米粒子團(tuán)聚，實(shí)現(xiàn)對吡蚜酮的快速比色檢測。該檢測體系對吡蚜酮具有優(yōu)異的選擇性和抗干擾性，利用紫外-可見分光光度法，檢測限達(dá)80nM。
　　3）通過還原法制備金納米粒子比色檢測雙酚 A：基于雙酚 A（BPA）的酚羥基具有還原性，利用雙酚 A還原氯金酸的方法比色檢測雙酚 A。以十六烷基三甲基氯化銨（CTAC）作為穩(wěn)定劑，雙酚 A與氯金酸混合，在加熱條件下，溶液顏色由無