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1、河北師范大學(xué)碩士學(xué)位論文葡萄糖和油脂酸敗產(chǎn)物檢測傳感反應(yīng)機(jī)理研究姓名：杜霞申請學(xué)位級別：碩士專業(yè)：物理化學(xué)指導(dǎo)教師：王慶飛20070501河北師范大學(xué)理學(xué)碩士學(xué)位論文發(fā)現(xiàn)自然酸敗體系和模擬酸敗體系的電導(dǎo)率均增大，且電導(dǎo)率隨酸敗產(chǎn)物的濃度的增大而增加，電導(dǎo)率的變化可給出初步的定性判斷。初步討論了油脂酸敗機(jī)理，并結(jié)合文獻(xiàn)分析和油脂酸敗實驗提出了鑒別合格食用油的一些方法和防止油脂酸敗的一些建議。由于油脂酸敗過程復(fù)雜、酸敗產(chǎn)物種類繁多，酸敗產(chǎn)物
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