殼聚糖及其表面活性劑復合物的抗菌性與抗菌機理的研究.pdf

1、殼聚糖是由2-乙酰氨基-2-脫氧-D-吡喃葡萄糖和2-氨基-2-脫氧-D-比喃葡萄糖通過β-(1→4)糖苷鍵連接的二元線性聚合物.由于它具有抗菌、抗腫瘤、增強免疫力等功能,以及其無毒、可降解和可再生等特性而倍受關注.作為抗菌劑,殼聚糖及其衍生物可以抑制多種細菌、真菌的生長.目前,對殼聚糖及其衍生物的抗菌活性、影響因素及與結(jié)構(gòu)之間的關系研究還不夠完整系統(tǒng),而對抗菌機理也只有一些推論性的報道.該文綜述了近年來國內(nèi)外在殼聚糖及其衍生物的抗菌性

2、、抗菌機理以及殼聚糖與表面活性劑在諸多方面研究應用的進展,并較系統(tǒng)地考察了殼聚糖及其衍生物的結(jié)構(gòu)參數(shù)對抗菌活性的影響與抗菌機理.同時,還研究了殼聚糖-表面活性劑復合物的抗菌性與其表面活性,以及殼聚糖與表面活性劑分子間的相容性,探討分子間非共價健相互作用的本質(zhì)和規(guī)律,從而確立相容性-結(jié)構(gòu)-抗菌性的關系,以及總結(jié)出表面活性劑對殼聚糖增強抗菌性的機理與基本規(guī)律.該論文的創(chuàng)新點:1.研究了酶水解、超聲波降解及過氧化氫氧化降解殼聚糖產(chǎn)物的Mw對其