餐廳電磁灶著火事故報(bào)告

1、餐廳電磁灶著火事故報(bào)告一、事故經(jīng)過(guò)5月20日下午6:40, XXX公司后勤處伙房廚師發(fā)順制作干炸鯽魚，需使 用三號(hào)電磁灶進(jìn)行炸魚操作。倒入約30斤食用油，16:20開始炸魚至17:10 分結(jié)束，將電源關(guān)閉。18:22分，廚師歐回接到伙房班長(zhǎng)法分舉電話通知，“臨時(shí)增加外部招待 就餐任務(wù)，18:30分具備開餐條件”。歐回隨即安排廚師發(fā)順準(zhǔn)備外部客人就 餐的涼菜（此時(shí)發(fā)順正在準(zhǔn)備之前的一桌接待客人用的菜品）。發(fā)順18： 28 分打開三號(hào)電磁

2、灶，將鯽魚重油，制作干炸鯽魚，中間有關(guān)火動(dòng)作。18:32分 再次開火后，因忙著準(zhǔn)備兩桌接待用菜，忘記了關(guān)閉三號(hào)電磁灶。18： 39分，歐回從打飯間回操作間時(shí)，發(fā)現(xiàn)三號(hào)電磁灶冒黑煙，立即上 前將三號(hào)電磁灶電源關(guān)閉，隨后油鍋起明火。歐回指揮王洪勛去倉(cāng)庫(kù)拿涼油 倒入鍋內(nèi)降溫滅火（因火勢(shì)大，人員無(wú)法靠近，未成功加入涼油）。發(fā)順同時(shí) 上前將湯桶蓋蓋上去，見(jiàn)鍋蓋上的保鮮膜著火，恐其助燃，隨即將桶蓋又拿 了下去，火勢(shì)增大。歐回再次試圖將鍋蓋蓋上時(shí)，

3、廚師XXX將沾滿水的濕毛 巾丟入鍋內(nèi)，導(dǎo)致油火四濺，火勢(shì)失控。這時(shí)操作間黑煙彌漫，視線模糊， 歐回說(shuō)“打開抽風(fēng)機(jī)排黑煙”，風(fēng)機(jī)啟動(dòng)后，助長(zhǎng)火勢(shì)蔓延。18:41分，正在項(xiàng)目部一樓會(huì)議室培訓(xùn)的某某人等同事，發(fā)現(xiàn)廚房火災(zāi), 便迅速拿干粉滅火器趕到現(xiàn)場(chǎng)，將鍋內(nèi)明火撲滅。同時(shí)切斷室內(nèi)抽油煙機(jī)電 源。隨后發(fā)現(xiàn)室外一號(hào)風(fēng)機(jī)煙道也被明火引燃，某某人等多名同事手拿滅火 器趕赴三樓頂對(duì)風(fēng)機(jī)及煙道滅火。約18:45分，一號(hào)風(fēng)機(jī)及煙道明火撲滅。 此時(shí)，明火

4、被全部撲滅。后勤餐廳檢查清理事故現(xiàn)場(chǎng)，徹底消除各種隱患， 確保任，考核100元。五、下步改進(jìn)措施1、后勤餐廳認(rèn)真識(shí)別作業(yè)過(guò)程中存在的火災(zāi)、觸電、機(jī)械傷害、食物中 毒等危險(xiǎn)源，討論評(píng)價(jià)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，并制定相應(yīng)的預(yù)防控制措施。責(zé)任人XXX, 配合人某某人。完成時(shí)間節(jié)點(diǎn)：4月30日前。2、后勤餐廳制定相關(guān)設(shè)備的操作規(guī)程，把識(shí)別出風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)防控制措施, 融入到操作規(guī)程中。如作業(yè)實(shí)施專人?；睿嬗湾佋?、切菜機(jī)、和面機(jī)等危 險(xiǎn)性較高的設(shè)備，應(yīng)做到“操作過(guò)

5、程中，人不離開；人離開機(jī)器，必?cái)嚯姟?操作要求。責(zé)任人XXX,配合人某某人。完成時(shí)間節(jié)點(diǎn)：4月30日前。3、后勤餐廳結(jié)合工作實(shí)際制定鍋灶著火、漏電觸電、機(jī)器傷人、食物中 毒等應(yīng)急預(yù)案。經(jīng)評(píng)審后，定期組織應(yīng)急演練，提高人員對(duì)突發(fā)事故的應(yīng)急 處置能力。責(zé)任人XXX,配合人某某人。完成時(shí)間節(jié)點(diǎn)：5月15日前。4、餐廳增加班前會(huì)活動(dòng)，定期對(duì)作業(yè)活動(dòng)中存在的危險(xiǎn)，以及應(yīng)對(duì)措施 進(jìn)行宣貫交底，并寫入會(huì)議記錄，做到警鐘長(zhǎng)鳴。責(zé)任人XXXX,配合人XX