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文檔簡介
1、食堂外包管理制度 食堂外包管理制度 1一、總則 一、總則1、為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理,做好后勤服務(wù)保障工作,營造文明、衛(wèi)生的就餐環(huán)境,特制定本制度。2、本規(guī)定包括食堂財務(wù)管理、食堂進貨管理、食堂安全管理、伙食調(diào)劑管理、員工就餐管理及建議投訴管理。3、本制度適用于公司職工食堂、全體員工及在公司食堂自費用餐人員。二、食堂財務(wù)管理 二、食堂財務(wù)管理1、食堂采購員須在每月二十八日前匯總本月實際開支情況,報財務(wù)科審批。2、食堂采購員認真執(zhí)行公司財
2、務(wù)制度,采購經(jīng)費要實報實銷,不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用,報銷時要出據(jù)購買憑證。3、搞好成本核算,以一周為時間統(tǒng)計食品消耗量、餐費和人均消耗量,月初核算上月餐費,每月末全面盤點食堂物品一次,要做到日清月結(jié),帳物相符。4、實行成本公開,進貨數(shù)量、價格、當今用量要在食堂公告欄寫明。5、食堂財務(wù)、采購、物品管理要由食堂采購員指定專人負責,劃定范圍、包干管理。三、食堂進貨管理 三、食堂進貨管理氣爐放在靠近電源的地方使用,不宜把廢紙、塑料品、干
3、柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。7、保證人走火滅,以防火災發(fā)生。8、廚房應配備有效的防火設(shè)施,如干粉滅火器、防火沙、水等。9、每個月指派專人家對食堂安全進行檢查。五、伙食調(diào)劑管理 五、伙食調(diào)劑管理1、廚師應根據(jù)季節(jié)屬性進行營養(yǎng)配餐,做到主副食搭配合理、葷素搭配合理。2、推進食譜預告制度,每周五將下周食譜寫在食堂公告欄內(nèi)。3、每個月做 2 次面食,各部門輪流派出人手幫廚。六、員工就餐管理 六、員工就餐管理1、飯?zhí)镁筒头譃槠髽I(yè)就餐
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