酒店餐飲領(lǐng)班的年終總結(jié)

1、酒店餐飲領(lǐng)班的年終總結(jié) 酒店餐飲領(lǐng)班的年終總結(jié)酒店餐飲領(lǐng)班的年終總結(jié) 1一、全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入 2717.27 萬元，比去年的2421.09 萬元增長 295.38 萬元，增長率 20.77%，全年目標(biāo)任務(wù) 1700 萬元，超額完成 1.02%。 二、今年完成的主要工作： 1、完善制度，激勵(lì)員工，調(diào)動(dòng)員工們的主動(dòng)性。 2、重視食品衛(wèi)生，抓好消防平安。 3、規(guī)范管理團(tuán)隊(duì)素養(yǎng)，提高綜合接待力量。 4、增加員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本掌握，節(jié)省費(fèi)用開

2、支。 5、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討解決服務(wù)中存在的問題，檢討服務(wù)質(zhì)量，共享管理閱歷。 6、基本完成每天的日常接待。 三、存在的問題： 1、出品質(zhì)量優(yōu)勢不夠穩(wěn)定，上菜較慢。 2、樓面的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)還不夠高。 3、防盜意識(shí)不夠強(qiáng)。 4、人員編制始終未能達(dá)到，工作量大，是留不住員工的主要導(dǎo)火線。 5、管理力度不夠，部分環(huán)節(jié)薄弱。 6、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠。 20xx 年，餐飲部在賓館“全面規(guī)劃，分步實(shí)施，大膽實(shí)踐報(bào)告”的改革思路指導(dǎo)下，立

3、足館情，因地制宜，根據(jù)現(xiàn)代企業(yè)制度的架構(gòu)成立了 xx 酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續(xù)進(jìn)展，為賓館.化改革的深化、規(guī)范化縱深推動(dòng)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。公司成立了董事會(huì)和監(jiān)事會(huì)，實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。詳細(xì)做了以下幾項(xiàng)工作： ⑴xxxx 酒店管理有限公司的成立 ⑵完成了與公司申請注冊相關(guān)的各項(xiàng)手續(xù)，進(jìn)行了工商行政注冊登記，辦理了正式的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照。 ⑶順當(dāng)完成了租賃和經(jīng)營 xx 餐飲的工作，理順了與賓館接口的各項(xiàng)工作。 ⑷組

4、建了公司運(yùn)營機(jī)構(gòu)，完成了公司定員定編工作。設(shè)立了餐飲經(jīng)營項(xiàng)目部、財(cái)務(wù)部和綜合部。 ⑸制定了酒店管理公司工資方案，并通過了 xx 的審核。新的激勵(lì)體系，激勵(lì)政策更趨市場化。員工的收入與工作業(yè)績、勞動(dòng)貢獻(xiàn)及業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的工資方案中不僅要員工們關(guān)懷營業(yè)收入，還要關(guān)懷和把握每月的'成本和利潤，讓每位員工養(yǎng)成會(huì)算賬的習(xí)慣，做到心中有數(shù)。在工資安排上對重點(diǎn)崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績、勞動(dòng)與其所得相符。通過績效改革，拉開了新、老員