基于GS1編碼技術(shù)的乳制品溯源系統(tǒng)研究.pdf

1、乳制品的質(zhì)量從經(jīng)濟(jì)方面影響著農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民的收入，其質(zhì)量的高低關(guān)系著人們的購買決策，乳制品相關(guān)企業(yè)也受到人們對(duì)其經(jīng)濟(jì)實(shí)力和信任程度的重新衡量。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，乳制品的質(zhì)量影響著人們身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的需求。從社會(huì)方面來說，具有可信任性的乳制品質(zhì)量對(duì)社會(huì)的穩(wěn)定具有很大幫助，充分證實(shí)了其重要程度。
　　但是，近年來由于養(yǎng)殖技術(shù)、養(yǎng)殖環(huán)境及市場(chǎng)的供需變化，多次發(fā)生了乳制品中毒事件。由于這些中毒事件不僅影響到了乳制品生產(chǎn)企業(yè)的正常產(chǎn)品生產(chǎn)及銷

2、售，而且對(duì)產(chǎn)品的消費(fèi)者也產(chǎn)生了健康危害。因此，我國乳制品生產(chǎn)企業(yè)面臨保障該行業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量及銷售的正常發(fā)展，及對(duì)消費(fèi)者所食用的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。建立一套針對(duì)乳牛養(yǎng)殖，乳制品運(yùn)輸、加工、銷售等環(huán)節(jié)的有效、高效的監(jiān)測(cè)、監(jiān)督、分析管理系統(tǒng)是解決此問題的一個(gè)主要措施。目前，在乳業(yè)發(fā)達(dá)國家已經(jīng)研發(fā)并運(yùn)行了乳產(chǎn)品的可追溯系統(tǒng)，用于監(jiān)測(cè)乳產(chǎn)品生產(chǎn)與銷售過程中的一切環(huán)節(jié)，以保證消費(fèi)者獲得安全的乳制品。
　　由于乳產(chǎn)品包裝上的條碼不能顯示來源產(chǎn)品批

3、次、原料成分與生產(chǎn)日期等關(guān)鍵信息，不能代表乳產(chǎn)品追溯身份。該論文首先在歸納分析GS1(Globe standard1)標(biāo)識(shí)系統(tǒng)的乳產(chǎn)品溯源系統(tǒng)建設(shè)、數(shù)據(jù)采集技術(shù)和編碼標(biāo)準(zhǔn)基本理論的基礎(chǔ)上，促進(jìn)溯源信息編碼建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化。通過對(duì)條碼技術(shù)的分析，選擇合適的條碼技術(shù)對(duì)乳制品溯源系統(tǒng)中的不同生產(chǎn)階段進(jìn)行信息標(biāo)識(shí)，實(shí)現(xiàn)對(duì)該系統(tǒng)中采集的信息進(jìn)行編碼上的重新分類。通過使用基于GS1系統(tǒng)的編碼技術(shù)，不僅有助于養(yǎng)殖場(chǎng)和乳制品加工企業(yè)對(duì)原料乳質(zhì)量進(jìn)行有效控制，

4、而且有利于從生產(chǎn)加工的每個(gè)環(huán)節(jié)保障乳制品的質(zhì)量安全。在克服溯源信息標(biāo)識(shí)不統(tǒng)一、不兼容，實(shí)現(xiàn)整個(gè)供應(yīng)鏈內(nèi)信息的有效傳遞與溝通方面，標(biāo)準(zhǔn)化的物品編碼將起到?jīng)Q定性的作用。
　　本文所研究的乳制品溯源系統(tǒng)，是以GS1編碼技術(shù)為基礎(chǔ)和核心。建立一套有效的分析管理系統(tǒng)，用于針對(duì)乳牛養(yǎng)殖、原料乳運(yùn)輸、原料乳收集、乳制品加工、銷售等環(huán)節(jié)。應(yīng)用一維條碼、二維QR(Quick Response)條碼技術(shù)及EPC(Electronic Product